Як вибрати ножі для кухні

Як вибрати ножі для кухні та їдальні ножі? Кухня - це не тільки місце, де можна приготувати їжу і поїсти. Саме на кухні кожна жінка проводить значну частину життя.

Відео: Як і який вибрати кухонний ніж (Андрій Козловський)

Тут вона крутиться як бджілка, щоб порадувати свою сім`ю смачними стравами, приготувати вишукані варіанти оних для святкового столу, нагодувати голодного чоловіка після роботи, зробити дітям бутерброди в школу.

І коли до господині будинку приходять подружки на посиденьки, то зазвичай секретничають і п`ють чай вони теж на тій же кухні.

Всі знають, що саме на кухні існує свій особливий світ. Тут така кількість приладів, різного начиння, продуктів, баночок, приправ і інших елементів, що часом голова йде обертом. Ніж ж завжди в центрі столу. Без нього не обходиться жоден прийом їжі.

Завдяки йому готують всі продукти, з яких готують їжу. Все, що ви можете зробити без ножа, так це зварити кашу. А хіба на такій їжі довго протягнеш. Тому поговоримо зараз про те, як правильно підібрати гарні столові ножі, а також про їх різновидах.

На кожній кухні країни можна знайти як мінімум кілька ножів відразу. І це не тому, що одні можуть бути гострі, а інші вже затупились і просто лежать для кількості. Вся справа в тому, що не існує універсального ножа, яким можна було б робити все.

Кілька видів ножів на кухні є звичною справою для кожної поважаючої себе господині. Пов`язано це з тим, що кожен з них призначений для одного (максимум двох) видів робіт.

Найпоширеніший вид ножа на сучасній кухні - універсальний. Так, їм можна зробити багато чого, навіть практично все, але все ж без інших різновидів не обійтися ніяк. Отже, такий ніж має довжину не більше 15 сантиметрів, а товщину - не більше двох міліметрів.

До кінця він звужується і має загострене закінчення. За своїм ріжучим характеристикам прилад повинен бути досить гострим. Їм можна різати м`ясо, рибу, овочі, фрукти. Він робить багато підручній роботи.

Наступний вид ножів - це відоме всім «кухонне тріо». Такі три ножа повинна мати кожна господарська жінка на кухні. Вони однакові собою, тільки різної довжини. Леза у таких ножів широкі, близько п`яти сантиметрів, і дуже гострі.

Щодо величини, то найбільший з ножів має довжину не менше 45 сантиметрів, середній - близько 40, а найменший - 30. Завдяки наявності таких ножів на кухні, можна спокійно обходитися без інших різновидів. Головне стежити, щоб вони завжди були гострими.

Відео: Як вибрати ніж. Частина 1 - Кухонні ножі

Ніж для нарізування хліба. Він має яскраво виражену відмінну од інших характеристику. Його край хвилястий по всій довжині. Це дозволяє легко нарізати як хрустку скоринку, так і ще теплий м`якуш, що не мнучи і не рвучи їх на частини.

На закінчення такої ніж не загострений, а різко обрубаний. Підходить цей прилад для будь-яких хлібобулочних виробів, тортів, тістечок та інших кондитерських виробів.

Ніж шеф-кухаря. Обзавестися таким видом ножа дозволяє собі вже мастита господиня. Всі ми бачили в кулінарних ТВ шоу, як саме таким вельми великим і гострим ножем спритно орудує шеф на кухні.

В ширину такий ніж становить не менше п`яти сантиметрів, а в довжину - близько 50. Кінець ножа теж вельми гострий. Така структура дозволяє з спритністю впоратися з багатьма кухонними операціями.

Ніж для нарізування різних видів сирів. За структурою він дуже своєрідний і значно відрізняється від інших видів ножів. За розмірами він повинен бути досить великим, лезо тонке і гостре.

На кінці він роздвоюється, маючи два гострих шпику, як ніби у вилки. Це придумано для того, щоб з легкістю наколювати вже нарізаний сир і поміщати його на тарілку. Лезо у цього виду ножа хвилясте, так само як і у призначеного для оброблення хліба.

Відео: НОЖИ на КУХНЮ / тестував місяць в кафе SAMURA

У випадку з ножем для оброблення овочів і фруктів може бути два різновиди - для чищення і для нарізування. Ніж для чищення овочів і фруктів невеликий за розмірами, але досить гострий.

Кінчик такого ножа опущений до низу. Тому все лезо має трохи вигнуту структуру. Він допомагає легко впоратися з шкіркою різного ступеня твердості. Ніж для нарізки потрібен вже побільше в розмірах і з більш тонким лезом.

окремо придумали ніж для томатів. Він досить таки схожий на ніж для нарізання сирів. Хвилясте лезо, щоб не м`яти плід і роздвоєне закінчення, щоб легко обманювати порізані шматочки.

Ніж для грибів. Як правило, він маленький і пластмасовий. На рукоятці має спеціальну частину для зачистки капелюшків і від інших забруднень, які могли забруднити прилад під час вилазки в ліс.

Ще один вид ножа використовується для зрізання м`яса з поверхні кісток. У довжину такий ніж становить не більше 20 сантиметрів. У підстави (біля рукоятки) він набагато ширше, а до кінця звужується.

Відмітна його риса - максимально тонке лезо. Завдяки цьому він легко гнеться і приймає будь-яку форму, всіляко огинаючи кістка. Це дозволяє виконати призначену для нього роботу з максимальним ефектом.

Ніж-сокиру - незамінна річ на кухні, коли немає можливості порубати великі шматки м`яса сокирою. Такий вид ножа має досить широке і добре загострене лезо, яке на закінчення обрубаними. Він легко справляється з кістками середньої величини, хрящами, сухожиллями.

Куплені курки, індички, кролики легко піддадуться такому ножа, оскільки у них кістки набагато більш тендітні, ніж у особин, вирощених в природному середовищі існування.

також існують ножі для смаження. Вони виглядають як лопатки, але це теж різновид ножа.

маленькі ножі для відкривання устриць.

Ніж для карвінгу, як сучасний вид кулінарного мистецтва - вирізання всіляких фігур з фруктів і овочів.

Щоб впоратися з рибою, одного ножа буде мало. Тут на допомогу приходять кухонні ножиці. Вони легко справляються з плавниками і кістками.

Відео: Які кухонні ножі краще купити. Огляд ножів Самура для кухні від Івана!

Ножі для сервірування столу

Окрему категорію ножів представляють ножі для сервірування столу. Вони необхідні за святковим бенкетом і мають широке розмаїття. Правда зараз ними користуються дуже рідко. Це в старовинні часи, коли придворне царство любило закочувати величезні бенкети, то без них ну ніяк не обходилися за столом.

Отже, перший вид - універсальний столовий ніж. По довжині він не повинен виходити за краї закусочної тарілки. Саме цей вид ножа все ще використовують за столом. Головна його функція - впоратися з другими стравами. Але він може виконувати і інші функції.

Ще один вид столового ножа - рибний. Він призначений для гарячих рибних страв. Зовні схожий на лопатку, має тупе лезо і спеціальні виїмки, які з легкістю дозволяють відокремити м`ясо від кісток.

закусочний ніж використовується для закусок, холодних страв, млинців, яєчні. Трохи схожий на універсальний, але має більш тонке по ширині лезо.

десертний ніж набагато коротше столового, призначений для різного роду випічки.

фруктовий ніж маленьких розмірів і гострий. Їм розрізають груші, яблука, ананаси та інші запропоновані фрукти.

Ще кілька видів ножів, які допомагають впоратися з роботою за столом: для масла, для сиру, для нарізки лимона, лопатка для торта. Як бачите, є з чого вибрати.

При виборі ножа будь-якого виду потрібно звернути увагу на рукоятку, товщину леза і матеріал, з якого виготовлений сам ніж. Це важливі і потрібні характеристики.

Хорошою альтернативою металевим ножів є керамічні. Це новаторство на ринку, але вони теж дуже зручні і практичні. Багато в чому навіть і краще ніж звичні нашому оку.

Але всі ці переваги, а також способи по догляду і зберіганню ножів, це зовсім інша, не менш цікава, тема для розмови.
Поки і так досить інформації, щоб обзавестися парочкою кухонних обновок.