Що таке толокно

Толокно - це мука з перш пропареного, висушеного і обсмаженого вівсяного або ячного зерна. Толокно має кращий смак і поживність, ніж звичайна мука з вівса.

У ньому зберігаються всі частини зерна, а в меленої борошні найкращі поживні компоненти стають відходами. Толоконов борошно використовується для приготування їжі без другорядної термічної переробки.

Колись давно овес тримали в продовження ночі в досить теплій печі. Білки крупи переносили зміни і денатурованого. Отримана з вівса борошно втрачала властивості реформувати клейковину.

При цьому вона чудово розбухала в рідини і швидко густіла. Толокно, яке замішувалося на прохолодною кип`яченою рідини з додаванням солі, називали «кулага». Це було десертом для дітей. З густого тесту ліпили звірів або пташок.

Толокно вживалося, коли після обіду до вечері залишалося багато часу. Люди говорили, що така їжа найшвидша для приготування.

Про толокно відомо багатьом народам (закавказьким і середньоазійських). В естонських містах толокно ще робиться з жита і гороху. Готується толокно товчений в ступі, звідки і з`явилася така назва.

Наші предки опускали мішок зерна в джерело, потім, принісши додому, висипали на решето, щоб усунути зайву рідину. Вони викладали його на залізний лист і поміщали в піч.

Речовина висушувалося і навіть підрум`янюємо, і тільки тоді посилалося в ступу. Після цього його просівали через решето, а залишки знову товкли, просівали, а після спорожнілого решета товчена крупа сіялася крізь сито.

Повинна була вийти кремового кольору борошно. Їли толокно з маслом, запивали квасом або рідиною.

Після печі толокно має індивідуальний смак і запах, який трошки нагадує какао. Його можна просто заварити гарячою рідиною або молоком, навіть можна залити квасом.

Корисні властивості толокна

Толокно може замінити нам трісковий жир або молоко. Це цілком дешевий засіб для підкріплення знесиленого організму. Толокно, як і сам овес, є хорошим проносним.

Толокно вміщує в себе липид лецитин, який розкладається при температурі більше 45 градусів. У його складі також є 20% білка і 7% жиру. Згаданий лецитин допомагає білкам краще засвоюватися.

Є й інші речовини, які:
1. Видаляють непотрібний холестерин і кислоту у вигляді жовчі (Лігин).
2. Позитивно впливають на поліпшення метаболізму (біофлавоноїди).
3. Перешкоджають зародженню пухлин.
4. Звільняють внутрішність від токсинів.
5. Сприяють відновленню клітин.
5. Чи є в якості антиоксидантів і антидепресантів.
6. Надають хороший вплив на пам`ять, покрив тіла, шевелюру і нігті (аланін, цистеїн).
7. Допомагають регулярно виводити жир з шкіри.
8. Захищають від закупорювання судин і не дають бляшкам осідати на їх стінках.
9. Усувають депресивні стани і безсоння.
10. Виводять свинець і важкі метали.

Толокно рекомендується застосовувати тим, хто має онкологічні захворювання, а також страждають сильним уповільненням метаболізму. Добре допомагає людям з великою вагою, і матусям для збільшення рівня молока в грудях.

Цей продукт використовується і в цілющих заходи. Лише 10гр толокна сприяє надходженню 20% денної білкової норми. 20 грам цього продукту знижує ступінь наявності холестерину до 10%.

Медицина використовує його у вигляді киселю, відвару, каші. Толокно є корисним для ванн і пов`язок. Воно допомагає позбутися від цілого ланцюжка захворювань.

Маски для обличчя з толокна

Також толокно використовується і в косметичному напрямку. Для сухої шкіри маска робиться з додаванням томатного соку і кислого молока. Вона допомагає вивести веснянки і пігментні плями з нормальної шкіри теж.

Щоб зробити маску для жирної шкіри змішуйте толокно зі сметанкою і хвоща. Для іншої маски, можна взяти календулу, шавлія і волошки або додати в толокно тільки сік кавуна.

Розмішавши толокно з рідиною таким чином, щоб суміш була як каша, ви отримаєте скраб або маску з омолоджують ефектами для будь-якої шкіри. Вона прибере всі токсини з шкіри обличчя. Така маска допоможе зміцнити ваші волосся.

Сьогодні толокно використовують в дієтичних цілях. Його калорійність - 120 ккал на 100 г. Тваринний білок в толокно не присутній, тому така дієта корисна тим, хто має нездорові нирки.

Його рекомендують вживати в разі проблем зі шлунком, нестачі крові, нервовому стані. Такі страви не мають смаку і є прісними.

Через відсутність цього білка харчування толокном може викликати виснаження або стан запаморочення.

Толокно для схуднення

Вівсяне толокно в шлунку добре збільшується, що і пригнічує апетит. Тому що, харчування толокном допомагає зберігати вагу, велика його користь і тим, що воно нейтралізує бажання вживати солодощі.

Тому, просидівши на такій дієті хоча б день, бажання їсти солодке на другий день людина втратить. Щоб зберігати вагу, не потрібно виснажувати себе суворими дієтами, коли їмо одні страви з толокна. Просто вживайте толокняна страви в будь-якому вигляді раз в день.

Якщо хочете приготувати кисіль, насипте толокно (300 г) в ємність з негарячій кип`яченої рідиною (1 л). Розмішавши, додайте пару кірочок не зовсім свіжого хліба і накрийте ємність з тістом.

Для заквашування, визначте толокно в тепле місце і почекайте 8 годин. Після підняття тесту, скоринки заберіть, долийте рідини (ще 1 л). Перемішайте, щоб вийшла однорідна консистенція. Профільтруйте через марлю, складену вдвічі.

Розмішуючи на невеликому вогнику, чекайте кипіння (густого освіти). Такий кисіль є необхідною людям зі зниженою кислотністю соку в шлунку, і людям з поганим травленням.

Для приготовлення десерту з толокна (Журавлини), візьміть 6 ложок цукру, 150 г толокна і 300 г журавлини. Все збийте в блендері і тримайте гостям.

Не перевищуйте норму вживання толокна, оскільки воно має речовини, які гальмують всмоктування кальцію. В ході його застосування вам потрібно їсти менше вуглеводів, так як вівсянка містить багато уповільнених вуглеводів.

Таку борошно потрібно зберігати не більше 10 місяців в приміщенні з вентиляцією, далеко від сонця при 20 градусів Цельсія і вологості не більше 70-ти відсотків.