Шавлія. Корисні властивості і протипоказання

шавлія лікарська склад У листі шавлії вчені знайшли таке з`єднання, як сальвігінін. Дослідження показали, що ця речовина сприятливо впливає на серцево-судинну систему і може застосовуватися для профілактики і лікування цих захворювань.

Шавлія - багате джерело багатьох вітамінів. У його складі присутні вітаміни групи В, такі, як фолієва кислота, тіамін, піридоксин, рибофлавін. Причому в набагато більшій кількості, ніж рекомендована добова норма споживання цих вітамінів.

Міститься в шавлії вітамін А. Вітамін А - це потужний антиоксидант і має важливе значення для здоров`я. У 100 грамах сухої трави шавлії міститься 5900 МО. Це 196% від рекомендованої добової норми.

Необхідний вітамін А для хорошого зору, підтримання здорової шкіри, волосся. Вживання продуктів, багатих вітаміном А, допомагає захиститися організму від раку легенів і раку порожнини рота.

Свіже листя шавлії - хороший джерело вітаміну С. Вітамін С необхідний для синтезу структурних білків, таких, як колаген.

Допомагає вітамін С підтримувати цілісність кровоносних судин, шкіри, органів і кісток. Регулярне вживання продуктів, багатих вітаміном С, захищає від цинги, підвищує імунітет, допомагає боротися з вільними радикалами.

Сушений і свіжий шавлія є багатим джерелом мінералів, таких, як магній, кальцій, калій, цинк, мідь, залізо, марганець.

Корисні властивості шавлії

М`який, злегка пікантний смак шавлії, зі своїми чудовими властивостями для зміцнення здоров`я, користується заслуженою повагою і високо цінується у всьому світі.

Шавлія широко використовується протягом багатьох століть, як у кулінарії, так і в медицині. Назва «шавлія» в перекладі з латинської «salvere» означає «бути врятованим». Яким корисними властивостями володіє шавлія і за що цінується, дізнайтеся нижче.

Антиоксиданти відіграють дуже важливу роль в захисті організму від окисного дії вільних радикалів, які є причиною багатьох важких захворювань, таких, як цукровий діабет, хвороби серця, онкологічні захворювання, ослаблення імунної системи і багатьох інших.

Антиоксидантні властивості шавлії забезпечують фенольні сполуки і флавоноїди. Фенольні сполуки шавлії мають високу антиоксидантну здатність.

Розмаринова кислота може легко всмоктуватися з шлунково-кишкового тракту, зменшувати запальні реакції, що відбуваються в організмі.

Листя і стебла шавлії також містять антиоксидантні ферменти.

Підвищене вживання шавлії як приправу до їжі рекомендується для людей, які страждають запальними захворюваннями, наприклад, такими, як ревматоїдний артрит, бронхіальна астма, атеросклероз.

Антиоксидантні властивості шавлії знайшли своє застосування і в кулінарії. Деякі компанії використовують його, щоб продовжити термін придатності і уникнути прогорклости жирів і масел.

Серед багатьох рослинних екстрактів шавлія відомий своїм благотворним впливом на порушення пам`яті, депресію, церебральної ішемії.

Ці властивості шавлії відомі були багато століть назад. Недарма шавлія називають рослиною мудреців і застосовували для поліпшення функцій мозку і зниження психічних розладів.

Багато сучасні дослідження підтверджують це властивість шавлії. При вживанні шавлії поліпшується пам`ять, настрій, а також підвищується зосередженість, спокій і радість.

Шавлія використовується для зниження глюкози при діабеті в багатьох країнах. Проведені на тваринах дослідження показали значне зниження глюкози в сироватці крові. Було встановлено, що водний екстракт шавлії має властивості, подібними інсуліну не викликаючи при цьому ніяких побічних ефектів, таких, як зміна артеріального тиску, частоти серцевих скорочень, ваги тіла, що може побічно поліпшити діабетичне стан.

Рак характеризується як зростання аномальних клітин, які розростаються неконтрольований чином. Урсолова кислота, які міститься в шавлії, як показали дослідження, ефективно пригнічують розвиток і ріст пухлинних клітин і метастазів.

зниження холестерину

Як показали дослідження, екстракти з деяких видів шавлії, можуть бути ефективними в профілактиці серцево-судинних захворювань за рахунок часткового запобігання окислення ЛПНЩ холестерину.

Надмірна вага і ожиріння викликають ряд серйозних захворювань, зокрема, цукровий діабет другого типу, гіпертонію та інші серцево-судинні захворювання, захворювання нирок і багато інших. Метанол, витягнутий з листя шавлії, значно пригнічує активність ліпази підшлункової залози і знижує всмоктування жирів.

У період менопаузи, як правило, у багатьох жінок спостерігається безсоння, припливи, запаморочення, підвищене потовиділення, головний біль, прискорене серцебиття. Шавлія традиційно використовується для полегшення симптомів менопаузи.

Шавлія має значну антибактеріальну здатністю. Ефірна олія шавлії може хорошою альтернативної заміною традиційних антибіотиків.

Водно-спиртовий розчин шавлії уповільнює ріст бактерій, що викликають карієс, знімає запальні процеси порожнини рота і горла.

Володіючи протизапальними властивостями, екстракт шавлії, зменшує діарею і знімає спазми кишечника.

Це далеко не всі корисні властивості шавлії. Його використання в народній медицині набагато ширше. Традиційно відвар шавлії застосовується при простудних захворюваннях, для полоскання горла, від кашлю, як хороший заспокійливий засіб.

Застосування шавлії в кулінарії

На жаль, застосування шавлії в кулінарії як пряної рослини у нас не поширене. Тільки любителі використовують його в цій якості. Найбільш поширене його застосування в цій якості в італійській, грецькій і балканської кухнях.

Шавлія можна використовувати:

Свіже листя шавлії для начинки ковбас, в стравах з птиці і риби;

В овочевих стравах. Особливо шавлія добре поєднується з квасолею;

У салатах з листових салатів;

При приготуванні жаркого зі свинини.

У кулінарії використовуються листя шавлії, зібрані до цвітіння. Жорсткі стебла, суцвіття в кулінарній практиці не застосовуються. У кулінарії використовується як прянощі шавлія мускатний.

Як вибрати і зберігати

На ринку і в магазині шавлія, як петрушку або кріп, у нас не купиш. Але раптом пощастить і побачите, що хтось буде продавати його, для приправи купуйте тільки молоді зелене листя. В принципі його вибір мало відрізняється від вибору базиліка. Якщо шавлія вже утворив жорсткі з волокнами стебла, то така трава годиться тільки для заварювання.

Суху траву шавлії можна купити в аптеці. Він продається в коробочках як трава або в пакетиках.

Свіжий шавлія потрібно зберігати в закритому контейнері. Сушений - зберігатися в закритій банці або контейнері.