Користь і шкода спаржі

Минулої весни я побачила в магазині для дачників у продажу розетки спаржі. Для мене це було відкриттям, весь час я вважала, що в нашій країні цю екзотичну рослину завозиться із заморських країн. Захотілося мені дізнатися про цю рослину докладніше, стала цікавитися і шукати інформацію. Поставила для себе завдання-дізнатися в чому полягає користь і шкода спаржі? Книжок довелося прочитати велику кількість. Для себе зрозуміла, що спаржа- це ціла лікувальна аптека.

Раніше купувала я її в відділах, де продаються всякі заморські делікатеси. У нас її можна придбати там, де зазвичай продають гостру корейську моркву. А виявляється виростити її можна самостійно, на своїй дачі, а потім вживати її в своє задоволення. Хоча я завжди вважала спаржу делікатесом і дуже вона мені подобалася, придбала і посадила на своїй дачі.

Що таке спаржа?

Якби у мене раніше запитали, що з себе представляє спаржа, я б ответіла- смачна страва. Можливо, хтось би охарактеризував її як, пухнастий кущик, що нагадує ялинку. Деякі бачили її в складі квіткових букетів. Насправді все виявилися б праві.

Рослина до нас потрапило з Середземномор`я, звідти вона з`явилася в Європі, а в Росії про неї дізналися тільки в 18 столітті. Рослина має гіллясте стебло, висока від 1,5 до 2,5 метра, має кореневище з зачатками паростків. З кореневища ранньою весною з`являються надземні вертикальні пагони. Пагони швидко стають грубими, стебла утворюють високі зарості.

На стеблах знаходяться недорозвинені лускаті листя. Зелені голчасті гілочки з`являються з пазух листя. Завдяки їм, рослина виглядає дуже красиво. Цвітіння починається в травні-липні, з`являються квітки, з яких до осені, дозрівають червоні плоди. Зовні вони схожі на ягоди. Дозрілі насіння чорного кольору, округлої форми. Рослина відноситься до сімейства лілійних.

Тільки навесні можна заготовлювати молоді пагони, які є справжньою знахідкою для гурманів. Для заготівлі пагонів відбирають рослини віком не менше двох років.

Вирощування спаржі і догляд

З великим нетерпінням стала чекати появи перших весняних пагонів. Рослина не боїться морозів, міцні морози вона витримує без проблем. Як тільки починає прогріватися грунт, з`являються пагони, зимівлю вони переносять відмінно.

При посадці постарайтеся посадити в гарну пухку землю, багату корисними речовинами, тому що на одному місці спаржа може існувати до 20 років. Згодом кореневища можна розділити для розмноження.

Можна почати вирощувати рослину з насіння. В такому випадку треба знайти сонячний і теплий ділянку, на якому земля прогрівається найкраще і посіяти розсаду. Посадкою розсади найкраще займатися в березні або квітні.

Через місяць Ви побачите перші сходи. У перший літній місяць червень, пересаджуємо зміцнілу розсаду на постійне місце проживання, дотримуючись відстань між рослинами 50 см. Якісна розсада повинна мати сильну кореневу систему, розвинені нирки і не менше п`яти щільних стебел. Прополки, розпушування і подкормкі- це звичайний догляд.

До зими спаржу необхідно укрити мульчирующим матеріалом, шар якого повинен становити не менше 5 см. Зазвичай я використовую тирсу або торф.

спаржа лікарська

У спаржі лікарськими є трава, визріли плоди і кореневища. Для лікарських цілей рекомендується заготовлювати траву з розгалуженим стеблами під час цвітіння. Плоди збирають дозрілими, восени. В цей же час викопують кореневища з додатковим корінням.

Кореневища миють, очищають від землі, нарізають на шматочки і сушать в провітрюваному сухому місці. Ці частини рослини містять: вуглеводи, жири, білки, вітаміни, фолієву, яблучну, лимонну кислоту, каротин, корисні мінерали.

Вміщені в спаржі речовини:

• позитивно впливають на роботу серцево-судинної системи,
• перешкоджають утворенню тромбів,
• знімають набряки,
• мають послаблюючу дію,
• позбавляють від безсоння,
• благотворно впливають на роботу печінки, нирок,
• мають знеболюючі, протизапальні властивості,
• стимулюють статеву активність,
• чистять кров,
• шкіра стає гладкою і рожевої,
• знижують зайву вагу.
• видаляють слиз і розріджують мокротиння в органах дихання.
• До 0,5 літра окропу додати 2 ст. ложки свіжих, подрібнених пагонів, поставити на 30 хвилин на повільний вогонь, охолодити, процідити. Приймати по 2-3 рази на день по половині склянки, за 30 хвилин до прийому їжі. Показанія- жовчнокам`яна хвороба, холецистит, цистит.
• У склянку окропу помістити 5 плодів, помістити в термос на 8 годин. Пити до 4 разів на день, по ст. ложці, при імпотенції, гіпертрофії передміхурової залози.
• До 1 ст. ложці подрібнених кореневищ влити 0,5 літра окропу, 10 хвилин кип`ятити, настояти, процідити. Вживати до прийому їжі, 4 рази на день, по половині склянки. Застосовувати при циститі, сечокам`яній хворобі, ревматизмі, прискореному серцебитті, при утрудненому сечовипусканні. Прекрасним засобом від зубного болю є корінь спаржі, його жують як звичайну жуйку.
• З висушених кореневищ можна приготувати чай (на склянку гарячої води-2 чайні ложки). Чай благотворно впливає на роботу печінки, посилює виділення жовчі, має сечогінний ефект.

приготування спаржі

Спаржа для більшості з нас поки екзотичний овоч. Багато людей до сих пір мало знають про її користь.

Приготована правильно, вона принесе багато користі. Ви зможете відчути її тонкий смак і аромат. Треба знати про її низьку калорійність, 100 грам продукту містить всього лише 20 ккал, а це безболісне зниження ваги.

Використовуйте в кулінарії молоді пагони, вони ніжні і легко ламаються. Головка втечі володіє великою цінністю. Пружні пагони з щільними маленькими верхівками найкорисніші та смачні. Вони мають білий, зелений і фіолетовий колір.

При приготуванні найголовніше не переварити спаржу.

Збираємо в пучок пагони (8-10 штук), вертикально опускаємо в воду. Води треба наливати трохи, для приготування найкраще підходять вузькі, високі каструлі. Товсті частини рослини варяться у воді, кінчики готуються на пару. При варінні можна додати сіль, цукор за смаком, трохи вершкового масла. Плівка масла дозволяє готувати продукт при тихому кип`ятінні води. При бурхливому кип`ятінні її не варто варити. Час варіння 10 хвилин, для товстих і не свіжих пагонів час збільшується до 20 хвилин.

Свіжий продукт перед приготуванням використовуємо як є, а якщо поверхня стала жорсткою і шорсткою, очищаємо кухонним ножем. Робимо так, як приблизно чистимо картоплю, потім промиваємо холодною водою.

Чи принесе користь віджатий сік, приймати його краще змішаним з соком моркви. Корисний такий напій при цукровому діабеті, недокрів`ї, ниркових захворюваннях. Можна приготувати каву з сушених плодів, корисно заварювати замість чаю.

Харчова цінність продукту при тривалому зберіганні втрачає свою користь, тому вирощену або покупну спаржу, необхідно використовувати відразу. Якщо Ви хочете з користю для себе зберегти продукт, то звертатися з нею потрібно також, як зі зрізаними живими квітами.

• Зрізи рослини необхідно оновлювати, помістити в ємність з водою. Вода повинна прикривати підставу зрізів на кілька сантиметрів. Накрити ємність плівкою, помістити в холодильник.
• Продукт з користю для здоров`я, можна заморожувати. Пагони миють, обрізають, на 3 хвилини заливають окропом, після поміщають на 5 хвилин в холодну воду, зливають її. В спеціальні пакети для заморозки поміщають пагони, поміщають в морозильну камеру.
• Пробувала я відваром від спаржі протирати обличчя (варити треба без цукру). Продукт нарізаємо, заливаємо водою, доводимо до кипіння, проціджуємо. Протираємо цим відваром обличчя. Польза- це омолодження шкіри, і лікування від вугрів.

Спаржа- це продукт, на який варто звернути увагу, адже вона благотворно впливає на багато органів людини. Вона надасть безсумнівну користь всім, однак з огляду на те, що в ній міститься сапонін, протипоказанням до застосування є загострення захворювань шлунково-кишкового тракту. Це, мабуть, єдине протипоказання. Інших побічних ефектів немає.

Продукт вважається делікатесом, а тому, коштує недешево. Сезон спаржі починається навесні, влітку зазвичай вона доступна за ціною, найбільш смачна і корисна. Намагайтеся з користю для здоров`я, вживати її частіше!

Спаржа з сиром

Рецептів приготування у мене на сьогоднішній день накопичилося чимало. В рамках даної статті поділюся своїм улюбленим рецептом, який простий у приготуванні, не вимагає особливих навичок, у мене виходить найкраще. Подивіться, яке смачне блюдо, яке приносить користь всьому організму.

Взяти 400 гр. спаржі, 2 ст. ложки твердого натертого сиру і така ж кількість оливкової олії, 1 чайну ложку цедри лимона, сіль і перець за смаком. Моєму спаржу, сушимо. Нарізаємо на шматочки по діагоналі 2-3 см. У киплячій воді протягом 3 хвилин відварюємо продукт, зливаємо воду. Викладаємо відразу на сковороду з маслом, сиром і лимонною цедрою. Перчимо, солимо, перемішуємо, швидко обсмажуємо. Якщо сир у Вас буде твердий, додавайте відразу на тарілку, так він весь розчиниться і блюдо буде виглядати не дуже привабливо.

На сьогодні у мене все, я постаралася розповісти Вам в чому полягає користь і шкода спаржі. Вживати її необхідно з користю для здоров`я, адже допомогти вона може при багатьох захворюваннях. Це природна аптека і делікатес!

Відеорецепт- кращий гарнір з спаржі.