Корисні властивості меду

Не потрібно забувати про те, що корисними властивостями володіє лише натуральний, не пройшов обробки мед. Наприклад, при нагріванні мед втрачає більшість своїх цілющих якостей, так як змінюється його молекулярна структура. У деяких випадках він навіть може негативно вплинути на самопочуття.

Отже, мед потрібно їсти в натуральному, сирому вигляді. Його найкраще купувати на ринках, а ще краще - у знайомих бджолярів. Тому що в магазинних красивих упаковках продається мед, який пройшов термічну обробку, або мед з хімічними добавками і консервантами, а то і зовсім штучний мед, від якого не може бути ніякої користі.

Серед найбільш корисних властивостей меду - антибактеріальні, бактерицидні, протизапальні, протиалергічні. Мед - природний консервант, він може довго зберігатися, не втрачаючи своїх властивостей. З давніх часів з його допомогою консервували різні продукти. Наприклад, м`ясо, законсервоване в меді, зберігалося до чотирьох років. Єгиптяни використовували мед при бальзамуванні.

Він дуже ефективний при лікуванні захворювань шлунково-кишкового тракту, нирок, печінки та інших внутрішніх органів, а також серцево-судинних захворювань. Мед надає на шкіру пом`якшувальну дію, усуваючи сухість, завдяки чому він входить в безліч косметичних масок. Мед також застосовується в прийнятті ванн і при масажі.

Глюкоза з фруктозою при розщепленні дають харчування і енергію організму. Калорійність 100 грам меду - 1379 Дж. При цьому він швидко засвоюється: на 97-98%, покращуючи процес травлення.

Процес кристалізації залежить від видів меду, температури навколишнього середовища, складу. З кристалізацією цінні якості меду не змінюються.

Переваги меду над цукрами

Мед не подразнює слизову травного тракту, легко і швидко засвоюється і також легко звільняє енергію, він дозволяє спортсменам швидко відновлювати сили, легше інших цукрів пропускається нирками, надає природне легку послаблюючу дію і седативний (заспокійливий) вплив на організм. Крім того, він доступний і відносно недорогий.

Як вибрати мед

Щоб відрізнити підробку від натурального меду, потрібно в чашку неміцного теплого чаю додати невелику кількість меду. Чай повинен потемніти, але без осаду на дні. Можна розчинити в невеликій кількості дистильованої води і капнути 4-5 крапель йоду. Якщо розчин посиніє, значить, був використаний крохмаль. А якщо замість йоду капнути оцтову есенцію, можна перевірити мед на наявність крейди: якщо крейда є, то розчин зашипить.

Найбільш частий фальсифікатор - цукровий сироп. Їм же нерідко розбавляють недозрілий мед, роблячи його солодким. Такий мед має підвищену вологість. Якщо опустити в нього шматочок хліба і дістати через десять хвилин, то в якісному меді хліб затвердіє. Якщо ж він розм`як, то тут нічим іншим, як цукровий сироп.

Якщо мед довгий час не густіє, значить, в ньому багато фруктози і мало корисних властивостей. Якщо ж він розділився на два пласти, знизу загустіть, а зверху залишившись рідким, значить, він недозрілий і буде зберігатися тільки кілька місяців, тому його потрібно з`їсти якомога швидше.

Якщо говорити про те, який мед - гірський або рівнинний - цінніший, то можна сказати, що немає ніяких особливих переваг у гірського над рівнинним. Якість і концентрація корисних речовин залежать виключно від знань і порядності бджоляра, і, звичайно, від екології в районі, де він збирався.

Якість меду можна визначити:

За в`язкості: мед тягнеться за тонкою паличкою, яка в нього опущена, а відірвавшись, утворює поступово розчиняється горбок. Якщо ж мед фальшивий, він буде подібний до клею, рясно стікає і капає, утворюючи бризки.
По відтінках: у кожного сорту своя забарвлення, яка властива тільки йому. Однак якщо він чистий і без домішок, то він буде прозорим. А ось якщо мед мутний і з осадом, значить, в його складі є добавки: крохмаль, цукор і т.д.
За аромату: справжній мед завжди запашний. Якщо ж в ньому домішка цукру, то він не має аромату, а його смак - смак підсолодженою води.
За консистенцією: консистенція справжнього меду ніжна і тонка, він легко розтирається між пальцями, швидко вбирається в шкіру. У підробці структура буде грубою, а на пальцях залишаться грудки.
Перевірка на додавання цукру і води: капнути на лист низькосортної паперу. Неякісний мед розтечеться по папері вологими плямами або навіть просочиться крізь неї.

Якщо ви перший раз купуєте мед, знайдіть на базарі кількох постійних продавців і купіть у них по 100 г, щоб зробити всі вищеописані процедури. Так можна буде вибрати, кому з них в цьому питанні довіряти.

Як зберігати мед

При правильному зберіганні мед не втрачає свої корисні і смакові властивості до тисячі років!

Натуральний продукт зберігають в скляній або пластиковій тарі щільно закритим, в темному і сухому місці (для меду згубні прямі промені сонця). Мед не зберігається в холодильнику, так як охолодження теж негативно позначається на його корисних властивостях.

Мед вбирає запахи риби, сиру, квашеної капусти, тому потрібно вибрати для нього відповідне місце. У дерев`яній бочці хвойних порід мед вбирає запах смоли, в дубовій - темніє. Можна зберігати в липовій, березової або осиковою бочці.

У ємності з харчової пластмаси мед зберігається не більше тижня, інші полімери і зовсім заборонені. З металевого посуду - емальована і нікельована, але без сколів. Строго заборонені мідна і оцинкована посуд, так як з ними мед вступає в реакцію і наповнюється отруйними солями. При високій вологості мед може закисати.

види меду

Мед називається по квітам, з яких він зібраний. Найбільш відомі - Гречаний (підвищує гемоглобін, нормалізує тиск, роботу нирок і шлунка, сприяє регенерації), Акацієвий (використовується при лікуванні хвороб очей), Липовий (цінується при застуді, ангінах, грипі, туберкульозі, астмі, а також в лікуванні шлунково-кишкового тракту).

Однак існує безліч інших видів меду: Абхазький гірський мед (підвищує тонус серцево-судинної системи), Аккураевий (перешкоджає раку шкіри, допомагає при псоріазі), Алтайський (нормалізує секрецію шлункового соку, знижує тромбоутворення), бортьових (створюється повністю без втручання людини), бояришніковая ( регулює тиск, стимулює судини, зміцнює артерії і капіляри), верблюжої колючки (має антимікробну дію на стрептококи і стафілококи, а також дизентерійну паличку, корисний при болях в суглоб ах і відкладення солей), Буркун (застосовується при серцево-судинних захворюваннях, розріджує кров, стабілізує тиск, проносить).

Буркун і Акація вважаються найменш алергенними з усіх видів меду.

Менш відомі види меду: Дягілєва (використовується при захворюваннях дихальних шляхів, як заспокійливе і снодійне), Золотарніковий (рекомендується при запаленні сечового міхура і нирок), Каштановий (нормалізує діяльність щитовидної залози), кіпрейних (нормалізує сон і зміцнює нервову систему, благодійно впливає на передміхурову залозу), Коріандровий (використовується як жовчогінний, підвищує апетит, стимулює розумову діяльність), Липа Таке (використовується при застуді, захворюваннях горла і шлунково-кишкового тракту), Малиновий (застосовує я в лікуванні застуди, стоматитів і запалення слизових, знімає напругу), Повилика (протипухлинну, противірусну і глистогінний дію, при порушенні менструального циклу), соняшниковий (допомагає при захворюваннях серця, дихальних шляхів, кольках, атеросклерозі, остеохондрозі, невралгії, виводить шлаки) , Помаранчевий (рекомендують вагітним), Фацелія (використовують як дієтичний продукт, а також при захворюваннях печінки і шлунка, гастриті, зниженій кислотності, дисбактеріозі), Бавовняний (багатий вітамінами та поживними еществ, відхаркувальну та пом`якшуючу дію).

Потрібно відзначити, що темні сорти меду більше багаті мінеральними речовинами. Але найбільш корисним є мед, зібраний ні з одного, а з декількох рослин.

Норма споживання і протипоказання

Доросла людина може з`їдати з користю для організму по 100 - 150 грам меду на добу, за кілька прийомів. Краще між їжею (півтори - дві години до або три години після). Корисно застосовувати його з теплою кип`яченою водою.

Дітям краще давати з кашею, фруктами або чаєм, тоді він швидше засвоюється. Дитині достатньо 1-2 чайних ложки в день.

Протипоказання, як правило, це підвищена чутливість (алергічні реакції). Інших протипоказань у нього практично немає.

Застосування в лікуванні

Всім відомо, що мед - перший засіб при застуді: від нежитю, кашлю, як потогінний, для лікування горла. Але мало хто знає, що, наприклад, до відкриття інсуліну гомеопати прописували мед діабетикам замість цукру. Індіанці північної Мексики виявили, що випадки діабету частішають, коли вони перестають приймати мед, замінюючи цукром.

Мед перед сном діє як заспокійливе, і в той же час днем підвищує життєвий тонус, надає сили. Мед може придушити кислотне розлад, оскільки не викликає бродіння в шлунку.

Мед, імбир і сік лимона з теплою водою зменшують нудоту. Натуральний мед допомагає запобігти судоми. Його використовують при анемії. Знижує рівень тригліцеридів в крові, які можуть привести до серцево-судинних захворювань.

Мед також прекрасний засіб при ранах і опіках - як антисептик, а також має антибактеріальну та протигрибкову ефектами.

Для поліпшення кольору обличчя столову ложку меду змішують з однією-двома ложками мигдалевого, оливкового або масла жожоба, після чого суміш наноситься на шкіру обличчя і шиї на півгодини.

Мед з соком винограду добре допомагає при подагрі, артриті і болях в суглобах.

Мед також використовується для схуднення в дієтах, він чудово розщеплює жири. Стакан мінеральної або звичайної води з розчиненою там чайною ложкою меду натщесерце буде хорошим помічником худне. При бажанні можна додати кілька крапель лимонного соку.

Мед благотворно впливає на всі внутрішні органи, стимулюючи їх роботу, підвищує загальну резистентність організму. Це відомий засіб від старіння. У народній медицині він додається до відварів трав, соків овочів.

При виразковій хворобі мед розчиняється в склянці теплої води і приймається вранці 30-60 г, вдень 40-80 г і ввечері 30-60г, за півтори-дві години до сніданку і обіду і через три години після вечері. Він знімає біль, розріджує слизу в шлунку, усуває нудоту і печію.

При гастритах з підвищеною кислотністю столову ложку меду розчиняють в теплій воді і п`ють за півтори-дві години до їжі протягом двох місяців. Якщо кислотність знижена - розчиняють в холодній воді, інше так само.

Для печінки, селезінки, жовчного міхура стакан меду змішують зі склянкою соку чорної редьки і приймають по півсклянки тричі на день. Ця суміш підвищує гемоглобін, запобігає утворенню каменів, покращує тканинний обмін.

Мед благотворно впливає на обмін речовин, прекрасно допомагає при туберкульозі. Акацієвий мед застосовується для зміцнення волосся, а також при різних захворюваннях очей, кон`юнктивітах, при глаукомі і катаракті. Для лікування очей підходить тільки цей сорт меду.

Розчин з меду і дистильованої води в пропорції 1: 2 закопують в очі два-три рази на день. При появі позитивних результатів краплі можна зробити більш концентрованими, поступово доводячи до рівних пропорцій. Через три тижні потрібна перерва на 10 днів. Такий розчин також рекомендується всім, хто працює за комп`ютером.

При захворюваннях серця мед п`ється невеликими порціями два-три рази на день з молоком, сиром, фруктами. При гіпертонічній хворобі в мед додаються соки овочів, суміші зберігаються в скляному посуді в прохолодному місці.

При варикозі і ішемічної хвороби серця корисний мед з часником: 250г часнику очистити, натерти або розім`яти в ступці і залити 250 г рідкого меду, змішати і настоювати тиждень. Приймається по 1 ст. ложці за 40 хвилин до їди двічі-тричі на день протягом двох місяців.

Цілющі властивості меду воістину різноманітні, існує безліч перевірених століттями народних рецептів, в яких присутній мед, а також ще один чудові бджолиний дар - прополіс. Безперечно одне: з`їдаючи щодня потроху меду, можна не тільки втамувати спрагу організму в солодкому, але і поправити здоров`я, а також наблизитися до довголіття.