Як правильно вибирати шампанське

Якщо запитати «Чи любите Ви шампанське?», Більшість відповість ствердно. Але ось як правильно вибирати шампанське знають далеко не всі. Сьогодні я розповім про семи основних критеріях, про які потрібно знати при виборі шампанського. Тим більше напередодні Нового Року це особливо актуально.

Відео: шампанське: як правильно вибрати шампанське на свято і пити для здоров`я? І все буде добре!

Сім критеріїв вибору шампанського

сорт винограду

Шампанське має бути виготовлено з білих сортів винограду. Так свідчать світові стандарти. Тому червоне або рожеве шампанське шампанським назвати вже не можна. Правильніше буде ігристе вино з відповідним префіксом сорти винограду.

Сорт шампанського.

Шампанське буває брют, сухе, напівсухе і напівсолодке.

Відео: Як правильно вибрати шампанське: поради сомельє

брют - це шампанське без вмісту цукру або з найменшим його змістом. У свою чергу брют поділяють на три категорії: брют nature або ultra брют, брют zero. Для виробництва такого шампанського потрібні виноматеріали високої якості. Тому даний брют можна зустріти рідко і воно відповідно, має більш високу ціну.

Екстра брют також досить рідкісний сорт шампанського. І просто брют більш поширене. Таке шампанське містить не більше 1,5% цукру.

В шампанському сухому цукру від 1,7 до 3,5%, напівсухе 3,3 - 5%. І напівсолодке понад 5% цукру.

Темне скло.

Шампанське має бути тільки в пляшці з темного скла. Вино, вступаючи в реакцію зі світлом, втрачає свої смакові якості, колір стає жовтим, може бути гірким. Тому шампанське в світлій прозорій пляшці швидше за все підробка або дешевий сорт вина штучно газований.

Коркова пробка.

Дорогі сорти шампанського укупориваются саме такий пробкою. Пляшка повинна знаходитися в горизонтальному положенні постійно. Коркова пробка повинна смачиваться вином, що не дає їй пересохнути і порушити герметичність пляшки. Велика частина шампанського закупорюється зараз пластикової пробкою. Це зовсім не означає, що шампанське поганої якості. Велика частина шампанського - це вино одного року, тобто воно вироблено і газовані за спеціальною технологією в рік збору врожаю.

Вид бродіння.

Дорогі сорти шампанського проходять бродіння в пляшках. Це і обумовлює їх ціну. Та й проводиться воно в не таких великих обсягах. На пляшках з таким шампанським має бути написано «витримане», «витримка в пляшках» або вказано рік збору врожаю винограду.

Відео: Як вибрати гарне шампанське?

На пляшках з шампанським, яке вироблене в резервуарах або спеціальних автоклавах, рік і спосіб виготовлення не вказується. Але таке шампанське може бути тільки одного року, тобто рік збору врожаю і виробництва один. Воно звичайно за якістю поступається шампанському, газовані в пляшках, але зате ціна нижче.

Газоване вино.

Якщо є такий напис на пляшці, то таке вино не залишають бродити, а газують. Як, наприклад, мінеральну воду. Бульбашки в такому шампанському зникнуть через 15-20 хвилин після відкриття пляшки. У цьому шампанському вони зберігаються до 24 годин і піни багато не буде.

Етикетка.

На етикетці обов`язково має бути вказана енергетична цінність вина, вміст цукру, склад, термін зберігання.

Відео: Як правильно вибрати шампанське розповіли в Росспоживнагляді

Напис на етикетці «з ароматизаторами» або з «добавками» може сказати тільки про підробку. Таке шампанське ні за яких обставин брати не можна. Що знаходиться в пляшці, може знати тільки той, хто її робив.

Ось основні поради як вибирати правильно шампанське.