Як правильно вибрати і зберігати масло рослинне

Рослинна олія використовується кожної господинею.

Яке рослинне масло вибрати і як визначити якість при покупці?

Кращою упаковкою для рослинного масла - пляшка з прозорого або напівпрозорого пластику або скла. На етикетці пляшки з олією обов`язково має бути вказана вся інформація, необхідна для покупця:

- найменування рослинного масла відповідно до найменування сировини, з якого виготовлено масло;

- найменування та адресу виробника, або адреса організації представника країни-виробника рослинного масла;

- маса нетто і об`єм продукту в упаковці;

- склад масла в порядку зменшення вмісту інгредіентов- з обов`язковим зазначенням харчових добавок, біологічно активних добавок, вітамінів, мікронутрієнтів, ароматизаторів, присутність ГМО;

- харчова цінність та енергетична цінність рослинного масла;

- термін придатності та умови зберігання;

- для купажованих рослинних масел: масло рослинне-суміш;

- найменування НТД відповідно до якого виготовлено рослинне масло і відповідність підтвердження вимогам ФЗ №90 від 24.06.2008г.

Вибираючи рослинне масло в магазині, зверніть увагу на наявність осаду в пляшці, який говорить, що масло окислювалося. Таке масло має гіркий смак і при нагріванні піниться.

У доброї господині повинно бути як мінімум два види масла: одне для смаження, інше для салатів. Для салатів зазвичай використовують нерафіновані сорти рослинних масел. При смаженні таке масло буде піниться і передавати запах страви.

Що ще потрібно взяти на замітку при виборі рослинного масла: Напис на пляшці без холестерину - це всього лише маркетинговий прийом виробника і переплачувати за цей напис не варто. Рослинна олія, на відміну від тваринних жирів, не містить холестерину і легко засвоюється організмом людини.

Зберігання рослинного масла

Термін придатності та термін зберігання - це не одне і те ж. Термін придатності - це термін зберігання в закритій тарі і він вказується на етикетці продукту. Вважається термін придатності від дати розливу масла, яка в свою чергу обов`язково повинна бути нанесена на пляшку.

У відкритому вигляді термін придатності для рафінованої олії становить 4 місяці-для нерафінованої - 2 місяці.

У масла два ворога - це світло і тепло. Тому відкрите рослинне масло потрібно зберігати в темному місці при температурі не вище 20 ° С. Найкраще в холодильнику.

При покупці розливного рослинного масла можна використовувати металеву ємність, а також ємності з широким горлом: чим більше місця для повітря, тим швидше масло псується.

Для попередження окислення рослинного масла в ємність можна насипати трохи солі або кинути кілька добре промитих і висушених квасолин.

І в ув`язненні один маленький корисна порада: якщо над поверхнею рослинного масла при нагріванні з`являється димок, значить в ньому почалося утворення шкідливих і небезпечних для організму людини токсичних сполук. Тому рослинне масло не можна нагрівати вище 160 - 170 С.