Класифікація рослинних олій: яке найбільш корисними?

Відео: Соняшникова олія - рослинний жир

Рослинні масла корисні для організму людини. Вони містять незамінні жирні кислоти та інші цінні компоненти. Існує певна класифікація масел по способу отримання, методам очищення і видам використовуваного сировини.

Рослинні масла являють собою певну цінність. На відміну від жирів тварин, вони містять максимальну кількість поліненасичених жирних кислот і мінімальна кількість шкідливих жирів. Саме тому їх вживання на призводить до набору зайвої ваги.

За своєю консистенцією рослинні масла поділяються на тверді і рідкі. Велика їх частина все ж має рідку консистенцію. Такі масла являють собою найвищу цінність.

Відео: Рослинні масла, яке корисне

За способом отримання ці продукти поділяють на олії холодного і гарячого віджимання. У першому випадку масло екстрагується з рослин внаслідок пропускання сировини через прес. При цьому рослинні компоненти не піддаються нагріванню, завдяки чому вдається зберегти в оліях всі вітаміни, мікроелементи та інші цінні сполуки.

При гарячому віджиманні сировину нагрівають до певної температури, а потім пропускають через прес. В даному випадку вихід готового продукту з сировини буде трохи вище. Крім того, масло набуває темний відтінок і специфічний смак. При гарячому віджиманні насіння соняшнику масло набуває присмак смаженого насіння.

Також існує і ще один метод отримання рослинних масел - екстракція. В даному випадку застосовуються різного роду хімічні реагенти. За способом очищення масла підрозділяють на рафіновані і нерафіновані. В процесі рафінування масло проходить досить складну процедуру очищення. Фахівці вважають, що в нерафінованій олії набагато більше корисних компонентів. Крім того, воно має яскраво виражений смак і аромат, його рекомендується додавати в салати. Для смаження ж краще всього використовувати рафінована соняшникова, оливкова і інші масла.

Рослинні масла дуже швидко окислюються під впливом сонячних променів. Саме тому рекомендується зберігати їх у непрозорій скляній тарі або в темному місці. Після окислення в продукті утворюються вільні радикали, які представляють серйозної шкоди для організму людини.

Відео: топ 6 найкорисніших рослинних масел

По виду використовуваного для їх виробництва сировини рослинні масла бувають абсолютно різними. Величезною популярністю користуються соняшникова, оливкова, лляна, гірчичне, рапсове масла. Всі вони корисні для організму. Якщо вживати їх в невеликих кількостях, можна не турбуватися про набір зайвої ваги.

Для харчових цілей ідеально підходить оливкова олія. Воно вважається найбільш корисним, так як містить виключно поліненасичені жирні кислоти. Його регулярне вживання в їжу сприяє виведенню з організму холистерина, що особливо актуально для тих, хто бажає схуднути. Оливкова олія застосовують і в косметичних цілях, так як його нанесення на шкіру сприяє регенерації шкірних покривів, а також запобігає передчасному старінню і поява перших зморшок.

За харчовою цінністю перше місце займає лляне масло. Воно містить величезну кількість вітаміну F, а також вітаміни А, Е. Його рекомендується додавати в їжу щодня в якості біологічно активної добавки в кількості 1 чайної ложки.

Соняшникова олія містить велику кількість вітамінів і ненасичених жирних кислот. Його особливо рекомендують людям, що страждають серцево-судинними захворюваннями і порушенням мозкового кровообігу. Всі рослинні масла рекомендується вживати в їжу в свіжому вигляді. При нагріванні в них утворюються вільні радикали, а жирні кислоти переходять в так звану транс-ізомерних форму. Вживання в їжу великої кількість обсмажених продуктів шкідливо для здоров`я саме з цієї причини. Вживання транс-жирів сприяє набору зайвої ваги.

Перед тим як придбати масло в магазині, потрібно обов`язково перевірити термін його придатності та звернути увагу на умови зберігання.

Пальмова олія, на відміну від оливкової та соняшникової, не містить практично нічого корисного. Виробники додають його в продукти харчування через його низьку ціну. Тим, хто бажає схуднути, рекомендується уникати вживання продуктів з пальмовою олією з їх високої калорійності.

Класифікація рослинних масел дозволяє визначитися з тим, які з них є найбільш цінними для здоров`я людини. Бажаючим схуднути слід вживати в їжу тільки цінні масла. Їх можна додавати в невеликих кількостях в овочеві салати.