Рисове масло. Користь і шкода

Відео: Жити здорово! Рисове молоко. (15.04.2016)

Рисове масло отримують з внутрішньої рисової оболонки методом пресування. Вся його користь забезпечується збалансованим унікальним складом.

Склад рисового масла

Основна особливість рисового масла - це унікальне поєднання жирних кислот, вітамінів і мінералів.

У складі масла є вітаміни Е, А, РР, вітаміни групи В.

У рисовому маслі присутні жирні ненасичені кислоти Омега-9 (олеїнова кислота), Омега-6 (лінолева кислота), Омега-3 (ліноленова кислота).

Насичені жирні кислоти представлені пальмітинової і стеаринової кислотами. Причому в процентному співвідношенні рисове масло має ідеальний склад ненасичених і насичених масел, який найбільш корисний для здоров`я. В цьому відношенні воно більш наближене до кукурудзяного маслу.

Антиоксидантний комплекс представлений трьома антиоксидантами: вітаміном Е (токоферолом), Токотриенол і орізанол. Це природні антиоксиданти допомагають боротися з вільними радикалами, які є основною причиною неконтрольованого зростання ракових клітин.

Орізанол - це потужний антиоксидант, який присутній тільки в маслі рисових висівок. Він більш активний в порівнянні з вітаміном Е в боротьбі з вільними радикалами. Він більш ефективно знижує холестерин в крові, знижує синтез холестерину в печінці, для лікування клімактеричних розладів.

Багато фармацевтичні компанії зараз переходять на отримання вітаміну саме з рисового масла, а не із зародків пшениці.

Ще одне унікальне речовина в рисовому олії - сквален. Саме він забезпечує любов багатьох косметологів в світі.

Лікувальні властивості рисового масла

Відео: виморожена соняшникова олія

Говорити про лікувальні властивості масла можливо не зовсім коректно. Все ж це перш за все харчовий продукт. Але наше здоров`я прямо пов`язане з тим, що ми їмо, п`ємо і чим дихаємо. Тому вживання, вірніше включення цього масла в своє харчування, призведе до поліпшення здоров`я і самопочуття.

У нас рисове масло новий продукт. Я не знайшла жодних досліджень масла з точки зору здоров`я. Але ось на зарубіжних сайтах, там, де це масло є таким самим звичайним, як для нас соняшникова, є такі дослідження.

У цих країнах рисове масло широко використовується в харчуванні і, звичайно, були проведені дослідження з точки фармакологічної дії на організм людини.

Так було відзначено, що вживання рисового масла більш ефективно сприяє зниженню рівня поганого холестерину в плазмі крові, ніж масла з таким же змістом лінолевої кислоти. Вчені пояснюють це наявністю в маслі гамма орізанол.

Було відзначено позитивний вплив масла на зниження проявів менопаузи у тих жінок, які регулярно включали в своє меню рисове масло. Зменшувалася дратівливість і припливи.

Наявність в олії орізанол і сквалену, їх фармакологічна дія привертають особливо Японських вчених. Як показали дослідження, ці речовини в сукупності з іншими складовими масла можуть допомогти в залечивании виразок шлунка і 12-палої кишки, при синдромі подразненого кишечника.

При регулярному вживанні рисового масла знижується рівень поганого холестерину і підвищується частка хорошого холестерину. Це в свою чергу зменшує ризик виникнення серцево-судинних захворювань.

Шкода рисового масла

І все ж вчені знайшли шкоду в рисовому маслі. Так в чому ж шкода рисового масла?

Відео: Вся правда про Шипшині, масло шипшини - улюблений продукт Міранди Керр (модель Victoria Secret)

По-перше, в самих висівках рису з яких і роблять це масло. Виявляється самі висівки з потенційно високим вмістом миш`яку. Тому тут слід зважено підходити до виробника. Адже масло витягують холодним способом, а значить, воно повинно пройти додаткове очищення від цього елемента.

А роблять вони це? Як я писала вище, про технології виробництва рисового масла я практично нічого не знайшла. Можливо, це виробнича таємниця.

По-друге, Омега-6 і Омега-3. Вірніше їх співвідношення. У рисовому маслі воно становить 15: 1. А як стверджують вчені це співвідношення має бути 1: 1, тобто лінолева і ліноленова жирні кислоти повинні бути присутніми в олії в однаковій кількості. А в рисовому маслі ліноленової кислоти (Омега-3) практично немає.

Щоб заповнити цю різницю, потрібно додатково приймати Омега-3. А якщо такого немає, то вживати рисове масло на постійній основі, як стверджують вчені, шкідливо.

Чим це пояснюється. Надмірне вживання поліненасичених кислот Омега-6, які є і в інших рослинних оліях, може збільшити ймовірність розвитку раку молочної залози і передміхурової залози.

Чому? Омега-6 і Омега-3 відповідають за метаболізм одних і тих же ферментів. Цей дисбаланс може створити проблеми зі здоров`ям. Крім перерахованих вище, може призвести до ризику розвитку діабету, артриту, шкірних захворювань і навіть, інсульту. В цьому відношенні рисове мало стоїть поруч з соняшниковою, рапсовим, кукурудзяним маслом.

Хороша новина - дослідження тривають. І вірити цьому чи ні, вирішуйте самі.

По-третє, рисове масло може проводитися з генетично модифікованого рису. Правда, про таке рисі я не чула. Можливо його ще немає, а буде це завтра, питання часу. Прихильників генно модифікованих продуктів багато.

Так що, можна зробити висновок: у всьому повинна бути норма і розумність.

Застосування рисового масла

Рисове масло використовують в кулінарії і традиційно в країнах Азії. Це масло стійко до високих температур і його використовують для смаження, додаючи в інші рослинні масла.

Застосовують рисове масло в косметології, де головним плюсом є високий вміст вітаміну Е і наявність сквалену.

Так як масло стійко до прогорканию, воно користується попитом у миловарів і кремоваров.