Шкідливі і корисні жири: як відрізнити?

Жири є найважливішим джерелом енергії, вони складають основу нервових клітин, захищають людський організм від холоду, є амортизаторами для внутрішніх органів, транспортувальником вітамінів. Більшість жінок вважають жири своїм ворогом, припускаючи, що саме через нього вони поправляються і набирають зайву вагу.

Хоча твердження про шкоду жирів також неправильно, як і те, що всі жири корисні. Виявляється, існують шкідливі і корисні жири.

Людському організму неможливо обійтися без жиру. Для того, щоб жінка не втратила здатності до можливості народити дитину, жінка повинна мати недоторканний жировий запас мінімум на 10 кілограм.

При вирішенні схуднути, жінка повинна пам`ятати про те, що при абсолютному виключенні з харчування всіх жирів, організм буде висловлювати своє «невдоволення». Що тут же відіб`ється на волоссі (вони стануть млявими, тьмяними, почнуть випадати), нігтях (почнуть ламатися) і шкірі (подібні дієти сприяють її відвисання).

Що ж собою являють жири? Вони створені з жирних кислот, які поділяються на три види - поліненасичені, мононенасичені і насичені жири. Будь жир в будь-якому вигляді (маргарин, вершкове або оливкове масло) представляє їх себе суміш всіх цих видів жирів, але в різних пропорціях. Наприклад, в маслі міститься 62% насичених жирних кислот, 5% поліненасичених жирів, 30% мононенасичених. Через високий вміст насичених жирних кислот, воно носить назву насиченого жиру.

В даний час дієтологи виділяють два основних види жирів:

· Шкідливі для організму жири (насичені, холестерин).

Відео: Корисні і шкідливі жири

· Корисні для організму жири (ненасичені жири, зокрема Омега-3).

Які жири вважаються корисними? Лідерську позицію серед всіх корисних жирів займає Омега-3 незамінна ненасичена жирна кислота, що міститься в морській жирній рибі. Самостійно його виробити не можуть не люди, ні риби. В організм вони можуть потрапити тільки з певною їжею або БАДами. Цікавим є той факт, що саме Омега-3 починає процес спалювання жирів. Також сприяють зниженню підвищеного кров`яного тиску і ліпідів крові, запобіганню організму від інфарктів. Піклуються до працездатності організму в цілому і захищають кров людини від раку.

Відео: Жири! Корисні і шкідливі жири для зниження ваги. "джерело здоров`я" з Іриною Лещенко

Наприклад, мікрофлора кишечника налагоджується при прийомі риб`ячого жиру. Найцікавіше, що людині не обов`язково пити риб`ячий жир, який ще з дитячих часів у багатьох викликає огиду. Достатнім є нечасте застосування жирних сортів риби, хоча б раз на тиждень. Тут будуть корисними макрель, оселедець, тунець, лосось, правда рибку потрібно буде загасити, і ні в якому разі не смажити.

Якщо риба зовсім не до душі, то можна знайти інший альтернативний варіант, наприклад, для приготування їжі можна використовувати масла рослинного походження (рапсове, льняне, масло волоського горіха).

Організм людини цілком може переробити входять до складу масел жирні кислоти в необхідні Омега-3. Для досягнення необхідної добової дози необхідно з`їсти чверть чайної ложки масла лляного насіння або столову човен рапсового масла.

При нестачі в організмі Омега-3, можуть виникнути серйозні ускладнення. Наприклад, у дитини недолік може обернутися дислексією і гіперактивністю, а у дорослих може виникнути депресія. Вченими було виявлено, що кислоти допомагають знизити ризик згортання крові, а також зменшують запалення, допомагають при утворенні ревматоїдного артриту і псоріазі.

Іншим життєво необхідним жиром є Омега-6. Він міститься в соняшниковій, кукурудзяній і оливковій олії. Брак Омега-6 може відбитися на тілі людини прищами, надмірною сухістю шкіри, алергію, хронічною втомою і «злісним» ПМС.

Спільна брак Омега-6 і Омега-3 (звані вітаміном F) призводить до раннього старіння всього організму людини.

Які жири вважаються шкідливі?

· Насичені жири. Не завжди однаково може відреагувати організм на прийом тієї чи іншої їжі з великим вмістом насичених кислот. Після вживання в крові зростає рівень шкідливого холестерину, який прилипаючи до стінок судин, закупорює їх, що може привести до інсульту чи інфаркту., Може бути порушена мікрофлора кишечника. Джерелом насичених жирів служать вершкове масло, сало, жир на м`ясі, нирковий або нутряний жири. Кокосове і пальмову олії містять в своєму складі найбільше насичених жирів.

Відео: Найкорисніша програма. Жир-трест

· Транс-жири. Є ще більш шкідливими, в порівнянні з насиченими жирами. Виникають такі жири в процесі з`єднання рослинного масла і водню, таким способом виготовляється маргарин. Транс-жири активно використовують в кулінарному виробництві для того, щоб збільшити термін придатності виробів. Такі жири не несуть ніякої користі, вони можуть заподіяти тільки шкоду. Саме тому при збільшенні даної продукції необхідно постійно робити аналіз, щоб упевнитися, що патогенна флора організму знаходиться в повному порядку. Вченими доведено, що транс-жири сприяють ожирінню, розвитку різних захворювань, послаблюють імунітет і навіть погіршують зір.

Вживання шкідливих жирів може призвести не тільки до ускладнень в організмі, але і несприятливо позначитися на здоров`ї людини. Наприклад, транс-жири протипоказані вагітним жінкам, інакше вона може народити дитину з великим браком у вазі. А годує жінка не зможе похвалитися здоровим і якісним молоком.

Транс-жири містяться в звичайному рослинному маслі, кетчупу, чіпсах, сухариках, майонезі, заморожених напівфабрикатах і, звичайно ж, фаст-фуді.

Людина, яка піклується про своє здоров`я повинен постаратися виключити дані продукти зі свого раціону або хоча б знизити їх вживання до мінімуму. Для дітей дані продукти взагалі протипоказані. Неспроста так часто доводиться чути, що не варто захоплюватися і їсти багато майонезу, фаст-фуду та іншої продукції.

Ті, що худнуть дівчата також повинні звернути свою увагу на те, що в раціоні присутній дуже багато прихованих жирів, що містяться в м`ясної нарізки, сосисках, сардельках, шинці, ковбасі, які загальмовують процес схуднення саме тому, що містять в своєму складі жири, які дуже рідко враховуються .