Жири в організмі людини: що потрібно знати про них?

Відео: Утилізація жирів в організмі

Жири, разом з вуглеводами і білками, виступають дуже важливими складовими їжі. Вони являють собою органічне з`єднання, яке складається з двох важливих компонентів - жирних кислот і гліцерин. Кожна людина повинна знати, що жири є джерелом енергії, в них її більше, ніж у інших поживних речовин.

Жири в організмі людини, при попаданні в організм, беруть участь в різних процесах, які стосуються обміну речовин, виконують головні три функції - енергетичну, створюючи додаткову енергію, яка проявляється у вигляді відкладень жиру, теплоизолирующую, тим самим захищаючи організм від переохолодження, а також захисну , оберігаючи основні органи жировим прошарком.

Жири мають свою класифікацію, відрізняючись між собою хімічним складом:

- Насичені жири містять в собі кілька видів кислот.

- Ненасичені містять в собі лінолеву, олеїнову, пальмітолеіновая, і арахідонову кислоти. Насичені кислоти мають більш складну текстуру, вони щільні і перетравлюються в організмі набагато довше, а ненасичені рідші.

Роль жирів в організмі людини досить серйозна, тому що вони виконують не тільки три головні функції, вони також беруть активну участь в вплив на шкіру. Завдяки ним, шкіра обличчя і тіла стає красивою і гладкою.

Також жири входять до складу клітин головного мозку. Вони впливають на процеси, які відповідають за ріст і розвиток організму. Вони можуть всмоктувати з кишечника різні мінеральні речовини.

Варто відзначити, що різні жири впливають по-своєму на важливіше органи. Наприклад, тугоплавкі жири, які є в борсукових салі, справляються з хворобами дихальної системи, а також туберкульозу легень. Холестерин виступає основою для гормонів надниркових залоз.

Фосфоліпіди разом з гліколіпідами відповідають за регуляцію рівня холестерину в крові, а також за те, щоб печінка не піддавалася ожиріння. Фосфатиди і стерини підтримують складові нервових клітин, а також синтезують багато важливих гормони і утворюють деякі вітаміни, зокрема вітамін Д.

Потрібно пам`ятати, що вживати жири в щоденний раціон потрібно акуратно, так як їх надлишок часто призводить до ожиріння. Проблема зайвої ваги зараз дуже актуальна, тому що ожиріння не тільки зменшує рухливість людини і погіршує його зовнішній вигляд, воно може привести до інсульту, гіпертонії, атеросклерозу і так далі.

Надмірна кількість жирів в організмі стає характерною загрозу печінки, вона не може добре працювати, також можуть розвинутися ракові захворювання, а також жовчнокам`яна хвороба.

Кожна людина повинна знати, що згідно зі статистикою, через ожиріння помирає багато людей. Ця хвороба разом з пов`язаними захворюваннями стоїть на першому місці за кількістю смертельних випадків, тому потрібно уважно ставитися до свого меню.

Але не тільки надлишок жирів згубно впливає на організм. Брак жирів також негативно впливає на організм, так як стан шкіри погіршується, зростання, і розвиток організму припиняються.

Крім того, порушується репродуктивна функція організму, а також обмін холестерину.

Тому потрібно вживати жири в розумних цілях, тоді не буде потреби відчувати або їх надлишок, або дефіцит. Багато хто цікавиться, скільки жирів потрібно вживати людині на добу. Відповідь проста, все залежить тільки від віку та роду діяльності людини.

Молодим і активним людям, а також тим, хто працює фізично, потрібно вживати більше жирів. Літнім ж людям і тим, хто ведуть малорухливий спосіб життя, хто схильний до повноти, а також тим, хто працює в офісах, потрібно зменшувати споживання жирів.

Важливо не тільки враховувати кількість спожитих жирів, потрібно стежити за співвідношення між ними. Якщо вживати насичені жири у великих обсягах, то вони будуть негативно позначатися на роботі важливих органів, а прийом ненасичених жирів навпаки, сприяє тому, що холестерин з організму буде виведений.

Відео: Як згорає Жир

Варто відзначити, що жири можна зустріти у всіх продуктів, крім овочів, фруктів, ягід і зелені, а також соку і цукру. Вони діляться на такі групи:

- Продукти, які включають в себе більше 40 г на 100 г продукту - це сало, свинина і м`ясо качки, масло, різні види ковбас, майонез, горіхи і насіннячка.

- Продукти, які включають в середньому до 40 грамів на 100 г продукту - домашній сир, певні види сирів, яловичина, риба, вершки і солодощі.

- Продукти, які мають менше 20 г на 100 грам продукту - молочні продукти, нежирні види сирів, хліб, всі види круп, яйця, гриби.

Що стосується добового прийому жирів, то вони повинні складати близько третини від усієї калорійності раціону. Холестерин повинен бути вжито не більш 300 мг на добу. Корисно їсти жирну рибу, або ж включати в меню риб`ячий жир. Для смаження краще користуватися оливковою олією, адже воно більш стійке до високих температур.

Сирі масла або ж нерафіновані, краще додавати в готові страви, так від них буде більше користі. Потрібно пам`ятати, що найбільш корисні жири від натуральних продуктів, інші можуть приносити шкоду організму.

Шкодять організму ті жири, які піддаються нагріванню. Вони найчастіше зустрічаються в чіпсах, картоплі фрі, пампушках, пиріжках, беляшах, стравах, приготованих у фритюрі, іншими словами в тих, у яких багато рослинного масла.

У підсумку можна додати, що жири абсолютно нестійкі до яскравого світла і кисню, тому їх потрібно зберігати в темних місцях і закритих ємностях. Таким способом всі їхні корисні властивості будуть збережені. Також не можна вживати продукти, що містять трансжири.