Для чого необхідні в раціоні жири?

Правила збалансованого харчування базуються на правильному співвідношенні білків, вуглеводів і жирів. 20 відсотків добового раціону повинні складати саме жири. Доведено, що люди, постійно сидять на різного роду шкідливих дієтах і обмежують себе в багатьох продуктах, розуміють і мислять набагато гірше.

Відео: жири в нашому харчуванні

Їх здібності знижуються приблизно на 25 відсотків. Дуже часто це пов`язано і з нав`язливими думками про схуднення, зациклення на зайвій вазі. І саме жири можуть поліпшити настрій і усунути ряд різноманітних проблем.

На відміну від вуглеводів і білків, жири перетравлюються в організмі людини набагато довше. При цьому вони дають відчуття ситості на тривалий час. Насправді організм, який не отримує достатню кількостей жирів, з часом починає гірше виконувати різноманітні процеси. У людей, які нехтують жиросодержащие продуктами, погіршується обмін речовин і навіть можуть накопичитися зайві кілограми.

Жири не можна вважати тільки джерелом енергії, це також одні з найголовніших складових людського організму. Це своєрідний пластичний матеріал. З них складаються клітинні мембрани, а, відповідно, і самі клітини нашого тіла.

Жири бувають насичені і ненасичені. До ненасиченим жирам відносяться жири рослинного походження, а до насиченим - тварини. Споживання рослинних жирів впливає на засвоєння вітаміну D, завдяки якому зміцнюються кістки, каротину, а також вітаміну Е. Останній, в свою чергу, необхідний для повноцінної роботи серця і серцево-судинної системи. Джерела ненасичених жирів - це масла рослинного походження, горіхи, насіння соняшнику, риба.

У рослинному маслі міститься поліненасичена лимонна кислота (близько 65 відсотків), яка вважається незамінною в боротьбі з такою хворобою, як атеросклероз, яка безпосередньо впливає на діяльність серцево-судинної системи і мозковий кровообіг.

У соєвому маслі знаходиться велика кількість жирів Омега-3, які сприяють зменшенню рівня холестерину. Соєва олія - це також джерело рослинних гормонів - фітоестерогенов, їх користь полягає в сприятливому впливі на роботу шлунково-кишкового тракту. Якщо постійно вживати соєве масло, то ризик захворювання на рак грудей знижується в багато разів, а проблеми, які можуть з`явиться під час клімаксу, не дадуть про себе знати.

Вживання в їжу лляної олії особливо буде корисно людям із захворюванням шлунково-кишкового тракту і кишечника. Важливо пам`ятати, що термін зберігання такого масла не великий, і зберігати його треба в темному місці.

Кукурудзяна і соняшникову олію займають лідируючі місця за змістом необхідних жирних кислот. Добова потреба цих масел для дорослої людини складає близько 25-30 грам. Горіхи також є хорошим джерелом жирних кислот. Але захоплюватися ними не варто, однієї невеликої жменьки буде досить, щоб забезпечити організму добову потребу жирів.

Відео: Жир в харчуванні: шкода чи користь? Школа здоров`я 24/01/2015 GuberniaTV

Говорячи про вплив жирів на людський організм, неможливо не згадати про те, що з ними також пов`язано багато дієтичних проблем. Якщо бути точніше, проблема не в самих жирах, а в тому наскільки правильно їх вживають в їжу. Незважаючи на величезну користь жирів, їх надмірне споживання може привести до серйозних проблем зі здоров`ям, а також до набирання зайвих кілограмів. Велика кількість жирів в їжі може до привести до розвитку хвороб, пов`язаних з шлунково-кишковим трактом. Особливо потрібно бути обережними з вживанням тваринних жирів.

Відомо, що така речовина, як холестерин, міститься тільки в продуктах тваринного походження. Їм багаті насичені жири. У помірних кількостях холестерин корисний і потрібний для організму: він є основою клітин нашого тіла, синтезує гормони, вітамін D. Як правило, організм отримує його тільки з їжі. Але тут і виникає та сама двоїстість впливу холестерину на людський організм.

Якщо рівень холестерину в крові перевищить норму, то це може привести до розвитку ряду хвороб: атеросклерозу, проблем з серцево-судинною системою і т. Д. З цього випливає, що тваринні жири потрібно по мінімуму вживати в їжу. Жирне м`ясо, сосиски, ковбаси, шкурки тварин і птахів, сало - всі перераховані продукти повинні дуже і дуже рідко з`являтися на кухонному столі.

Як можна зрозуміти, сам по собі холестерин можна вважати шкідливим для здоров`я людини. Небезпечно його високий вміст в організмі, тому потрібно обов`язково контролювати кількість споживаної їжі, в якій міститься холестерин. З високим вмістом холестерину в крові допоможуть впоратися такі продукти: ячмінь, спіруліна (вид морських водоростей), масло сорго лимонного (смакова добавка), рисові висівки, чай, активоване вугілля.

Основними показниками того, що організм людини відчуває дефіцит жирів, є такі: випадання волосся, суха шкіра, непереносимість холоду, слабке зростання, низька м`язова маса тіла, часті удари, повільне відновлення сил, слабкий імунітет.

Жири обов`язково повинні бути присутніми в добовому раціоні здорової людини. Найбільш корисними вважаються ненасичені жири, які містяться в продуктах рослинного походження і рибі. Жири насичують організм людини енергією, регулюють апетит, сприяють засвоєнню вітамінів, беруть участь в терморегуляції, забезпечують транспортування поживних речовин і т. Д. Важливо пам`ятати, що користь від жирів буде забезпечена тільки тоді, коли їх споживання буде відповідати необхідній нормі.