Чим корисна оливкова олія

Назва маслини на будь-якій мові співзвучно слів, що позначає масло: будь то англійське oil або французьке huile, грецьке "Олайя" або латинське "oleum". Але всупереч очікуванням з усіх споживаних в світі жирів і масел на частку оливкової олії припадає лише тільки маленькі 3%. Чи не втрачаємо ми багато цінного для власного здоров`я, намагаючись в черговий раз зберегти, ігноруючи недешевий продукт в заокеанських бутлях c написом «Extra-Virgin»? Давайте розбиратися.

Як і все в природі, характеристики оливкової олії обумовлюються спочатку особливостями його хімічного складу і будови. Відмітна його риса полягає в тому, що на 75-80% воно складається з числа тих самих потрібних для серця і судин мононенасичених жирів. Ніякі інші масла, використовувані в кулінарії (крім особливих видів соняшникової та шафранного - з високим вмістом олеїнової кислоти), не можуть зрівнятися з оливковою олією за цим показником. Для прикладу, рапсове масло (canola) містить 62% таких жирів, арахісове - 49%, вершкове - 30%. кукурудзяна - 25%, соняшникова (стандартне) - 20%. До того ж оливкова олія дуже багато поліфенолами і антиоксидантами. Недарма ще в стародавні часи воно отримало репутацію лікувального еліксиру.

А зараз покажу на 6 обставин, науково обгрунтованих сучасною медициною, за якими масло оливок має займати гідне місце в нашому раціоні.

1. Благотворно впливає на серце і судини. Оливкова олія містить 40 видів антиоксидантів і поліфенолів, здатних знижувати «поганий» і збільшувати «хороший» холестерин, також знижувати тиск крові, що в свою чергу веде до попередження появи захворювань серця і судин, а значить, і до істотного зниження ризиків інфарктів і інсультів .

2. Має здатність пригнічувати ріст ракових клітин, особливо у верхніх відділах травного тракту, також раку грудей і шкіри.

3. Сприяє найкращому спалюванню калорій, іншими словами прискоренню метаболізму (іншими словами, при дотриманні денної норми калорій допомагає позбавлятися від зайвої ваги).

4. Володіє протизапальними властивостями. Постійне вживання оливкової олії сприяє полегшенню симптомів астми, ревматоїдного артриту, аутоімунних хвороб.

5. Сприяє зміцненню кісткової тканини.

6. Покращує мозкову діяльність, особливо серед людей похилого віку.

Скільки необхідно для здоров`я "з`їдати" оливкового масла?

На відміну від овочів, до яких, мабуть, може бути застосована формула - чим більше їх в раціоні тим краще, споживання оливкової олії все ж просить обмежень. Як і будь-який жир, будь то вершкове масло або топлений тваринний жир, або найправильніший рослинне масло, в оливковій олії містяться ті ж 120 калорій на столову ложку, 45 на чайну. А це означає, що для його успішного застосування буде потрібно помірність. Експерти-медики вважають, що щоденний прийом в їжу 1-2 столових ложок оливкової олії оковам підміни інших жирів (краще твердих, з породи «насичених»), а не на додаток до них, має послужити достатньою є доза для «середнього організму», щоб роздобути всі його плюси.

Відео: Про користь оливкової масла.mp4

Як обрати найкраще масло?

Метод отримання кінцевого продукту лежить в основі підрозділи оливкового масла на категорії. Їх існує кілька. Найцінніше (і, природно, найдорожче) - Extra Virgin Olive oil - робиться екстрагуванням холодним способом, способом першого віджиму. Саме цьому виду масла коштує по здатності віддавати пріоритет. У маслі першого віджиму збережені всі цінні антиоксиданти і поліфеноли.

В маслах градації Virgin Olive oil, Pure Olive oil, Refined Olive oil зміст цінних і настільки пікантних фіто-компонентів убуває в позначеній послідовності у міру переробки, і до кінця ланцюжка вони губляться стовідсотково. Рафінована оливкова олія (Refined Olive oil) виходить хім способом, що не залишає «в живих» відповідних нам поліфенолів. Цей різновид масла може бути застосована для смаження, приготування їжі високотемпературним способом, так як має більш високу температуру займання, Але для прихильників здорового харчування таке «перевагу» рафінованої олії не повинно бути актуальним. Смажене, як відомо, шкодить здоров`ю.

Термін придатності масла прохолодного віджимання (Extra Virgin Olive oil) в закупореній тарі становить від півтора до 2-ох років. Чим воно свіже, тим смачніше і корисніше. Пік його смакових і лікувальних властивостей доводиться на два перших місяці після виробництва. Зберігати масло рекомендується де потаємні і при кімнатній температурі, і не слід затягувати з його впровадженням. Дослідження показали, що навіть при правильному зберіганні цілющі властивості масла помітно погіршуються з часом.

Відео: Користь оливкової олії. Наукові знамення Ісламу

Ніколи не тримайте оливкова олія поруч з плитою (джерелом тепла) і у вікна (джерела світла)!

І в підсумку, ще одне важливе зауваження!

Навіть якщо ви використовуєте саме найправильніший з потрібних оливкова олія, слід пам`ятати, що це є все той же 100% -ний жир, який при надмірному споживанні займе куди найменш почесне місце в безрозмірних жирових засіках.