Оливки і маслини.

Чим корисні оливки і маслини, різниця між оливками і маслинами Чим відрізняються оливки від маслин? Чим корисні оливки і маслини?
Ми постараємося в статті відповісти на ці питання.

Вважається, що олива - це дерево, яке відповідає за містичну зв`язок землі і неба, і цим все сказано. Оливу боготворили і шанували в усі часи. Це могутнє красиве дерево до сих пір вважається символом благородства, зрілості і мудрості. Стародавні греки переможцям олімпійських ігор ставили вінки, сплетені з гілок оливи. Вважається, що свою подорож по всьому світу маслини і оливки почали саме з Греції. Завдяки гостям Греції, які вивозили і садили це дерево у себе вдома, воно з`явилося в Америці, Африці і на інших континентах.

В релігії олива визнана символом відродження, оскільки голуб приніс на борт Ноєвого ковчега саме гілка оливи, сповіщаючи про закінчення потопу.

Різниця між оливками і маслинами

Якщо оцінювати оливу з практичної точки зору - це прекрасне дерево дарує людям чудові плоди, звані оливками. А на якому ж дереві ростуть маслини?
Маслини ростуть на тому ж дереві - на оливі. Розрізняються ці плоди зовсім небагато: відмінність лише в ступені зрілості і зміст масла. Звичайно ж, мова йде про оливкову олію. Розрізняються масляні сорти оливок, які містять до 80% масла і засолювальні сорти.

Олива є дуже живучим деревом, і вирости може з маленького корінця, який залишився після викорчовування старого дерева. Олива є деревом-довгожителем. Ходять легенди, що ще існують дерева оливи, під якими молився Христос.

Звідки беруться оливки

Навесні, під час цвітіння, це чудове дерево прикрашають білі витончені квіти, пізніше на їх місці можна побачити отруйно-зелені плоди. У міру дозрівання оливки стають трав`янисто-зеленими, фіолетовими, а вже потім тільки чорними. До того ж чорний колір оливок може мати різні відтінки: фіолетовий, коричневий або червонуватий. А також оливки можуть бути в залежності від сорту, коричневими і червоними.

Місцеві гурмани цілком можуть дозволити собі поїздку в інше село для придбання особливо улюбленого сорту оливок. А сортів оливок існує безліч, їх відмінність, простіше кажучи, в маслянистості, м`ясистості, смак і колір. Зелені оливки більш пружні, але вони містять не дуже багато масла. Дозріваючи, вони стають м`якше і вміст олії в них збільшується. Тому вони і отримали назву маслини.
З одного дерева можна зібрати від 15 - 50 кг плодів, а для отримання одного літра олії потрібно 5 кг оливок.

Відео: Чим маслини відрізняються від оливок?

Оливки їдять тільки консервовані оскільки, в сирому вигляді вони дуже гіркі. Приготування маслин і оливок є досить трудомістким і тривалим процесом, втім, як і виготовлення масла. Цим і зумовлена чимала вартість отриманих продуктів.

Оливкова олія

Необхідно знати і про сорти оливкової олії. Коли говорять про користь оливкової олії, це відноситься тільки до маслу першого віджиму ( «Extra Vergin») і другого ( «Vergin») віджиму. Масло другого сорту отримано після нагрівання макухи, а найдешевший третій сорт є сумішшю першого сорту і рафінованої олії. Бажано для приготування салатів використовувати масло тільки вищої якості.

Вживання оливкової олії благотворно діє на весь організм. Завдяки маслу відбувається очищення крові, зміцнення судин, підвищується імунітет, нормалізується процес травлення, призупиняється процес старіння клітин. Вживання оливкової олії сприяє попередженню інфаркту, діабету і навіть онкологічних захворювань.

Чим корисні оливки і маслини

Оливки і маслини дуже багаті вітамінами і мінеральними речовинами. До їх складу входять пектини, білки, вітаміни С, Е, В, цукру, Р-активні катехіни, а також макро і мікроелементи: солі фосфору, заліза і калію. Завдяки високому вмісту ненасичених жирних кислот, оливки дуже бажані продукти на нашому столі. Правда, не варто забувати, що консервовані оливки містять велику кількість кухонної солі.

Відео: «Свіжа їжа» - Як вибрати оливки і маслини

Спробуємо розібратися, як діють корисні речовини, що містяться в оливках і маслинах.

пектини є активними помічникам, які виводять з організму різні токсини, аж до солей важких металів. Тому пектини необхідні людям, які проживають в умовах поганої екології. Завдяки пектинам відбувається поліпшення мікрофлори кишечника.

білки, як відомо, є будівельним матеріалом для всього організму.

комплекс вітамінів, який міститься в оливках, є класичним прикладом пропорційності і користі. Вітамін В заспокоює нервову систему, додає бадьорості, допомагає шкірі і волоссю довго зберігати свіжий і молодий вигляд. Вітаміни С і Е є антиоксидантами, вони сприяють запобіганню різних збоїв організму, в тому числі попереджають онкологічні захворювання.

Ненасичені жирні кислоти мають ці ж властивостями. Мінеральні елементи, які містяться в маслинах, захищають судини і м`язи серця від перевантажень, зміцнюють кісткову тканину скелета, сприяють підвищенню гемоглобіну в крові.

Якість оливок і маслин

Загальні вимоги, що пред`являються оливкам:

Плоди повинні бути однаковими за розміром і досить великими.