Що таке каперси і чим їх можна замінити

Що таке каперси? Часто буває так, що ви хочете приготувати смачненьке блюдо, але там вказані невідомі інгредієнти.

Тут же руки опускаються і ви готуєте звичайний і давно приївся сімейний шедевр. Ситуацію можна докорінно змінити.

Якщо зазначену складову важко відшукати в магазині або у вас просто немає на це часу, її можна замінити схожим інгредієнтом. Ось сьогодні і поговоримо про подібне. Представляємо вашій увазі каперси.

Що це таке і чим їх можна замінити у страві? Після викладеного ви точно не будете обходити рецепти з каперсами стороною і з задоволенням готувати запропоноване.

У кулінарії каперси використовують дуже давно. Це свого роду спеція. За зовнішнім виглядом каперси схожі на маленькі довгасті горошини зеленого кольору. Ростуть вони на кущах каперсник (звідси і назва).

Батьківщиною цього чагарнику є Африка та Азія. Сьогодні ж їх активно вирощують в Європі.

Оскільки корисні властивості і кулінарне призначення каперсів вимагають значних обсягів продукту.

Каперси - це нерозкриті бутони квітки. Щоб правильно їх заготовити, потрібен ретельний відбір.

Несозревшіе квіточки треба збирати вручну, щоб не пошкодити їх. Найціннішими і смачними вважаються маленькі бутончики.

Після того, як їх зібрали, треба висушити продукт в затемненому місці. Не можна сушити в приміщенні, все повинно відбуватися на відкритому повітрі. Процес сушіння не варто доводити до завершення.

Злегка недосушені каперси засипають сіллю і заливають рослинним маслом. Це і є процес приготування спеції. Ось в такому маринаді вони наполягають не менш трьох місяців. Після тривалої витримки каперси готові до вживання.

Сьогодні на прилавках магазинів цей продукт представлений сповна. Тому, для додання вишуканості страви, не шукайте йому альтернативу, а купите потрібну складову.

Можна купити баночку з каперсами традиційного приготування, витриманими в соляно-масляну заправці. Можна також віддати перевагу маринованим (Існують різні види маринадів).

За смаковими якостями каперси солонуваті, гостренькі і злегка гіркуваті. Багатьом вони нагадують оливки. Але все ж мають свій специфічний смак.

Справжні гурмани кажуть, що замінити їх нічим не можна. Це все одно, що шукати заміну мідій.

Каперси мають і лікувальні властивості. Тому застосування їх в кулінарії не тільки смачно, але і корисно.

Ці бутончікі роблять благотворний вплив на серцево-судинну систему, підвищують імунітет, допомагають при згортанні крові, здатні загоювати рани, знеболює, зупиняти кровотечі і виводити забруднення з організму (токсини і шлаки).

Корисними вони будуть для жінок - оздоровлюють статеву систему. Каперси радять як профілактику онкологічних захворювань.

Їх рекомендують при головних болях, поганому апетиті, безсонні, хворобах шкіри і грибку.

Каперси це родзинка середземноморської кухні. Їх всіляко використовують для приготування соусів. Вони входять до складу салатів, перших і основних страв.

Каперси відмінно поєднуються з морепродуктами (мідії), рибою (тунець, форель), м`ясом (яловичина, баранина, птиця), зеленню, болгарським перцем, сиром (фета і моцарелла), рисом і макаронами.

Найвідоміший салат олів`є в ідеалі готується саме з каперсами.

Чим замінити каперси в рецептах

Альтернативу каперсів можна знайти. Найпоширеніша заміна - оливки, маслини і мариновані корнішони.

Любителі екзотики виготовляють заміну самостійно з несозревшіх квіток настурції або бутонів кульбаб.

Деякі господині замість каперсів додають в блюдо мариновані зелені помідори.

Кожне з страв вимагає правильної заміни. Наприклад, для салату замість каперсів підійдуть мариновані огірочки.

Для приготування м`ясних і рибних страв, в рецепті яких вказані каперси, можна взяти оливки.

В соусах на зміну каперсів дозволяється додати також оливки, тільки попередньо дрібно нарізати їх. Для смакової гостроти каперси збризкують лимонним соком.

Класичний тартар готується якраз таки з цими речовинами. Традиційний рецепт солянки не обходиться без гостреньких бутончиків. Заміна їм - оливки або корнішони.

Альтернатива завжди є. Каперси можна замінити схожими продуктами. Тільки справжній смак страви повинен бути неповторний і оригінальний.

Якщо в рецепті вказані каперси, то не поскупилася їх купити. Адже для страви їх потрібно зовсім трішки.

Альтернативні інгредієнти спотворюють властивий смак. В такому випадку блюдо має вже інший аромат і смак.