Холодні закуски з риби

Перед Новим Роком клопоту у кожної господині багато. Потрібно все встигнути: і в хаті навести порядок, і смачно приготувати на святковий стіл, і собі, коханій, приділити увагу. Сьогодні я поділюся з Вами рецептами простих, але в той же час оригінальних і дуже смачних холодних закусок з риби. Вони не вимагають багато часу на приготування, а чудово прикрасять святковий стіл. До того ж одну з них можна приготувати напередодні. А потім тільки залишиться викласти на блюдо і прикрасити.

Закуска з лосося

склад:

Філе копченого лосося - 1 упаковка 250 грам

Яйця - 4 штуки

Відео: Холодні закуски рибні: Риба, смажена в кунжуті

Каперси - 4 ч. Ложки

Солодка зернова гірчиця - 2 ч. Ложки

Оливкова олія - 3 ст. ложки

Сік лимона - 2 столові ложки

Чорний перець - за смаком

приготування:

 Закуску з філе копченого лосося можна приготувати за 15-20 хвилин. Я купую вже готову нарізку лосося.

Яйця потрібно вийняти з холодильника, щоб вони були кімнатної температури. В оригінальному рецепті яйця потрібно залити окропом в чашці або невеликій каструльці окропом, накрити тарілкою або кришкою і витримати 10-12 хвилин. Виходять вони трохи схоплені, драглисті. Я не люблю такі яйця. Тому я їх варю. Киплять рівно одну, дві хвилини. Потім охолоджують у холодній воді.

Поки яйця остигають в холодній воді, розкладаємо на порційні тарілки шматочки лосося і готуємо заправку. Змішуємо оливкову олію і лимонний сік з зернами гірчиці. Зерна гірчиці я перед цим злегка подрібнюю ручним блендером. Заливаємо заправкою лосося.

Яйця чистимо, розрізаємо гострим ножем на 2 половинки і укладаємо зверху на рибу. Посипаємо каперсами.

каперси - це ще не розпустилися бутони чагарнику, який називається каперсник. У нас він зустрічається на Кавказі, в Криму. У свіжому вигляді бутони каперсник на смак гіркі. Тому їх солять і маринують. Страв каперси додають пряний присмак, деяку пікантність. Загалом, на любителя. Якщо не знайдете каперси можна прикрасити зеленню кропу, оливками.

Скумбрія під маринадом ЕСКАБЄЧЄ

Яке інтригуючу назву! Насправді все просто. ЕСКАБЄЧЄ - це маринад, вірніше - спосіб маринування. Відноситься до латиноамериканської та іспанської кухні. А суть полягає в тому, що спочатку продукт готують, а потім маринують. Маринувати можна все: рибу, м`ясо, птицю. У нас буде сьогодні скумбрія.

склад:

Свіжа скумбрія - 2 штуки

Відео: Красива нарізка риби на тарілці. Святкове оформлення нарізки

Червоний солодкий перець - 1 штука

Солодкий зелений перець - - 1 штука

Цибуля - 1 головка

Часник - 6-7 зубчиків

Оливкова олія - 150 грам

Червоний винний оцет - 120 мл

Мелена солодка паприка - 1 ч. Ложка

Лавровий лист - 2-3 штуки

Сіль за смаком

Чорний і запашний перець - по 1 ч. Ложці

Відео: закуски з червоною рибою на святковий стіл рецепти з фото

приготування:

Скумбрію купите грам по 600 - 700. Зверніть увагу, щоб риба була переморожено, свіжа.

Скумбрію вимити, очистити від нутрощів. Посоліть за смаком і обваляйте в борошні.

Розігріти сковороду і обсмажити скумбрію в олії з обох боків до утворення рум`яної скоринки. Викласти на тарілку.

Приготувати маринад.

Перець вимити, очистити від насіння і нарізати невеликими кубиками. Цибулю - півкільцями. Зубчики часнику злегка розчавити. Подрібнити лавровий лист. Покласти в сковороду і трохи обсмажити.

Додати 1 стакан води, паприку, винний оцет і варити п`ять хвилин. У цей маринад покласти обсмажену рибу, довести до кипіння і варити при слабкому кипінні три хвилини.

Рибу перекласти в салатницю або скляну банку, залити маринадом. Після того як охолоне, поставити в холодильник на 12 годин.