Смачні відбивні на сковороді

Відео: Відбивні зі свинини - ну, оочень смачні!

Відбивні зі свинини з фенхелем

Фенхель має дуже специфічний запах, на любителя. Одного разу купивши в магазині заради цікавості пакетик фенхеля, я тепер іноді купую його і відкриваю нові рецепти з ним. Ось і сьогодні рецепт відбивних зі свинини з фенхелем.

Свинина - 4 відбивних на кістці

Часник - 6 зубчиків

Фенхель - 1 столова ложка

Розмарин - 2 столові ложки (свіжий)

Мелений перець - 1 чайна ложка (мелений)

Цедра лимона - 1 столова ложка

Лимон - 4 часточки

Фенхель свіжий - 2 цибулини

Зелена цибуля - 1 пучок

Оливкова олія - 2 столові ложки

М`ясо вимити й обсушити. Часник 2 зубчики подрібнити, а решта 4 зубчики розчавити ножем. Розмарин дрібно нарізати. Можна додати мелений розмарин, але не більше 1 чайної ложки.

Змішати в мисці часник, фенхель, розмарин, цедру лимона, мелений чорний перець (подрібнити не дуже дрібно). Додати 2 столові ложки оливкової олії. Додати за смаком сіль.

Цією суміш змастити відбивні з обох сторін і дати постояти так не менше 30 хвилин.

Обсмажити на маслі і добре розігрітій сковороді по 3-4 хвилини з кожного боку. Потім поставити в добре розігріту духовку на 8-10 хвилин.

Сервірувати часточками лимона, свіжим кропом, зеленою цибулею і свіжим фенхелем, розрізавши кожен бульба на 8 частин.

Відбивні - 2 штуки

Гірчиця - 1 столова ложка

Мед рідкий - 1 чайна ложка

Масло - 50 грам

Цибуля - 1 головка

Яблука зелені - 2 штуки

Картопля молода - 200 грам

Гірчиця - 1 чайна ложка

Базилік - 6 листочків

Сіль перець

Змішайте мед і гірчицю.

Відбивні вимити й обсушити. Надрізати в трьох місцях сало. Так відбивні НЕ будуть скручуватися. Можна сало зрізати.

Намазати добре приготованим медово-гірчичним маринадом.

Викласти відбивні в добре розігріту сковороду з маслом і смажити приблизно по 6 хвилин з кожного боку.

Лук очистити і нарізати півкільцями.

Яблука вимити, видалити насіння і розрізати кожне яблуко на чотири частини.

Розтопити вершкове масло в іншій сковороді або каструлі. Обсмажити спочатку цибулю. Потім додати яблука і смажити все разом 2-3 хвилини.

Додайте картоплю і одну чайну ложку гірчиці. Перемішайте і готуйте до готовності картоплі.

В самому кінці додати базилік.

Приготувати соус. Цибулю нарізати і обсмажити близько 1 хвилини з невеликою кількістю вершкового масла.

Нарізати дрібно зелений солодкий перець і обсмажити все разом, поки перець не стане м`яким.

Додайте сидр (або сухе біле вино) і доведіть до кипіння.

Відео: Свинячі відбивні на сковороді

Додайте вершки, зменшіть вогонь і варіть, поки соус не почне густіти.

Посоліть і поперчіть за своїм смаком.

Подавати відбивну з картоплею, полив приготованим вершковим соусом.