Як смачно приготувати свинину на сковороді

Відео: Як правильно посмажити м`ясо свинини Смажимо м`ясо на сковороді

Покопавшись в своїх численних записах знайшла два рецепта, за якими давно не готувала свинину. Ділюся з Вами як смачно і швидко приготувати свинину на сковороді. Перший рецепт рулетиків з свинини, приготованих на сковороді з пряно-пікантний смак і рецепт приготування свинини по китайськи з квашеною капустою. Що щось на зразок нашого рагу зі свинини.

Свинні рулетики по японськи  

10 слив

2 столові ложки оливкової олії

2 зірочки анісу

Відео: Смажена свинина. Найсмачніше шашлику

2 шматочки імбиру (середніх розмірів), який потрібно очистити і натерти на крупній тертці.

2 бутони гвоздики

1 ст.л. (З гіркою) тростинного цукру

за смаком сіль і мелений чорний перець

Невеликий пучок кінзи, зелена цибуля

Соєвий соус

Відео: Як посмажити свинину на сковороді. Свинина і цибулю

1.Очіщаем сливи від кісточок, ріжемо на шматочки 1 см. У розігрітому сотейнику (глибокій сковороді) або каструлі обсмажуємо аніс, імбир і гвоздику на оливковій олії протягом 3-х хвилин.

2. Додаємо сливи, цукор і пару ложок води. Накриваємо кришкою і тушкуємо до загустіння, приблизно хвилин 20. Отриманий соус охолоджуємо.

3.Свініну нарізаємо на плоскі шматочки товщиною приблизно півсантиметра (як на відбивні), гарненько відбиваємо.

4. Сливовий соус, який ми приготували, посолити, поперчити, нарізати половину пучка кінзи, все добре перемішати і змастити цим соусом кожен шматочок м`яса. Скачати в рулетики.

5. Обсмажити кожен рулетик на сковороді до рум`яної скоринки, накрити кришкою і тушкувати до готовності ще хвилин 20-25.

6. Готові рулетики викласти в тарілку на подушку із зеленої цибулі і залишилася кінзи. Полити соєвим соусом.

Відео: Стейк зі свинини

Маленьке примітка: якщо не зможете купити зірочкою аніс, можна додати кмин. Я особисто додаю кмин. Аніс має своєрідний запах і він подобатися не кожному. Якщо недостатньо буде соку, який виділитися при обсмажуванні, додайте трохи води. Гасити на слабкому вогні.

 Свинина по-сичуаньської     

• Квашена капуста - 200 г (вимочити протягом години, підсушити і нарізати) 8%

• Свиняча вирізка - 500 г (дуже дрібно нарізати соломкою)

• 3елений цибулю - 3 пір`їнки (дрібно нарізати)

• Гострий червоний перець чилі свіжий - 1 шт. (Очистити від насіння і дрібно нарізати)

• Свіжий імбирний корінь, - 3 шт. (Очистити і дрібно нарізати шматочками)

• Солодкий червоний перець - 1 шт. (Очистити від насіння і нарізати смужками)

• Соєвий соус - 1 ст. ложка

• Горілка - 2 ст. ложка

• Коричневий цукор - 0,5 ч. Ложки

У велику сковороду з антипригарним покриттям викладіть капусту і м`ясо. Обсмажте протягом 2 хвилин.

Потім додайте зелену цибулю, імбир, перець чилі і солодкий перець. Змішайте інгредієнти і вилийте отриману суміш на сковороду і смажте ще 2 хвилини. Ця страва готується за технологією вок, і сковорода повинна бути добре розігріта. Готову страву перекласти на тарілку і полити соусом з сковороди.

Пательня ВОК - це сковорода з вузьким дном.