Борщ з кропивою

Буряк очистити і натерти на тертці або нарізати не надто крупно соломкою.

Розігріти рослинне масло на сковороді і обсмажити 3-5 хвилин буряк.

Вичавити сік лимона. Полити буряк і додати цукор. Перемішати і підлити трохи води.

Зменшити вогонь, накрити сковорідку кришкою і залишити гаситися поки буряк буде м`якою.

Очистити і нарізати цибулю. Моркву натерти на тертці. Молоду моркву можна нарізати кружечками або соломкою.

Солодкий перець нарізати соломкою.

Розігріти в іншій сковороді олію і обсмажити цибулю. перець і моркву.

Помідори (свіжі) надрізати хрест на хрест і залити окропом. Потім охолодити під холодною водою і зняти шкірку.

Якщо свіжих помідорів немає, можна взяти томатну пасту, помідори у власному соку або кетчуп.

Коли буряк буде вже майже готова, з`єднати її з обсмаженими овочами. Перемішати і додати помідори і часник.

Загасити, поки помідори не стануть м`якими.

Кропиву промити. Пробланшировать або обдати окропом. Нарізати.

Капусту нашаткувати соломкою.

Бульйон довести до кипіння. опустити капусту і варити 7-10 хвилин. Молода капуста вариться менше.

Потім опустити буряк з овочами. Додати кропиву і за бажанням сухі коріння пастернаку, селери, петрушки.

Довести до кипіння і зменшити вогонь. Варити ще близько 10 хвилин.

В кінці приправити перцем, лавровим листом, додати свіжу зелень.

Відео: Борщ з кропивою і щавлем і з фрикадельками!

Подавати борщ зі сметаною чи вершками.

Борщ з кропивою і квасолею

склад:

Кропива - 100-150 грам

Квасоля - 0,5 склянки

Буряк - 1-2 штуки

Цибуля - 1 головка

Морква - 1-2 штуки

Картопля - 5-6 бульб

Томатна паста - 1 столова ложка

Рослинна або вершкове масло - 2-3 столові ложки

Бульйон - 1, 5-2 літри

Сіль, перець, лавровий лист, зелень

Як приготувати борщ з кропивою:

Квасолю замочити на кілька годин або краще на ніч. Можна скористатися готовою консервованої квасолею.

Буряк очистити і нарізати соломкою або натерти на тертці. Обсмажити на сковороді 2-3 хвилини. Додати десертну або столову ложку яблучного оцту і цукру. Перемішати і тушкувати під кришкою на слабкому вогні.

Цибулю нарізати. Моркву натерти або нарізати соломкою. Обсмажити на маслі в іншій сковороді.

Коли буряк буде готова, з`єднати її з овочами. Додати томатну пасту і тушкувати все разом 3-5 хвилин.

Картоплю очистити і нарізати брусочками.

Кропиву обдати окропом і нарізати.

Бульйон довести до кипіння. Опустити картоплю і варити 10-12 хвилин.

Картоплю очистити і нарізати кубиками.

Кабачок очистити від шкірки. Якщо є насіння - вичистити. Нарізати соломкою або кубиками.

Бульйон нагріти і в киплячий бульйон опустити картоплю.

Через 7-10 хвилин додати кабачок і спасерувати буряк з морквою.

Дати прокипіти 5 хвилин і додати нарізану кропиву і шпинат.

Посолити за необхідності і приправити перцем.

В самому кінці додати зелений лук і зелень.

Якщо варите з квасолею, то її потрібно спочатку замочити на кілька годин, а потім відварити до готовності.

Борщ з кропивою і буряковим листям

склад:

Кропива - 2 жмені

Молода буряк з бадиллям - 2-4 штуки

Морква молода - 1 пучок (5-7 штук)

Цибуля зелена - 1 пучок

Томатна паста - 1 столова ложка

Бульйон або вода - 1,5-2,0 літра

Сіль, перець, кріп, петрушка

Як приготувати борщ з кропивою і буряковим листям:

Бурякові листя обрізати і добре промити. Нарізати окремо черешки і листя.

Кропиву промити і залити окропом на 2-3 хвилини. Потім віджати рідину і нарізати.

Відео: Зелений борщ з кропивою

Моркву натерти або нарізати кружечками або соломкою.

Буряк нарізати соломкою або натерти на тертці.

Обсмажити буряк на маслі 3-4 хвилини. Потім додати нарізані черешки бурякової гички. Додати томатну пасту, оцет і цукор.

Зменшити вогонь і тушкувати під кришкою до готовності.

Морква обсмажити на маслі поки вона стане м`якою. Разом з морквою можна обсмажити білу частину зеленої цибулі. Так борщ буде ароматні.

Бульйон довести до кипіння. Опустити обсмажену буряк і проварити 3-5 хвилин.

Потім додати кропиву, бурякові листя, моркву і варити до готовності.

У самому кінці варіння додати зелену цибулю, свіжу зелень кропу, петрушки.

У такий борщ за бажанням можна додати шпинат, часник зубчики і пір`я. Подають зі сметаною чи вершками.

Борщ з буряком і брюссельською капустою

склад:

Кропива - 200-300 грам

Картопля - 5-6 штук

Морква - 1-2 штуки

Цибуля - 1 головка

Капуста брюссельська - 200-300 грам

Буряк - 1-2 штуки

Бульйон - 1.0-2,0 літра

Сіль, спеції, зелень

Підготувати кропиву. Промити, ошпарити окропом і потім, віджавши рідина, нарізати.

Картоплю очистити і нарізати брусочками.

Моркву і цибулю підсмажити на олії.

Окремо спасерувати буряк, як написано в попередніх рецептах.

Бульйон або воду довести до кипіння і опустити спочатку капусту. Проварити 3-5 хвилин і опустити нарізану картоплю.

Варити 7-10 хвилин. Потім додати спасерувати овочі, кропиву.

Проварити ще 5-7 хвилин.

В самому кінці додати зелену цибулю, кріп, петрушку, приправити перцем за смаком.

При подачі додати сметану.