Як приготувати борщ з кропиви

Щи з кропиви рецепти

Всі рецепти дуже прості. Немає бульйону, готуйте на рослинній або вершковому маслі. І не бійтеся додавати що то своє в рецепт. Щи з кропиви зіпсувати просто не можна. Хіба тільки пересолити. Але це легко виправити. Як? А ось як написано тут.

Щи з кропиви на м`ясному бульйоні

склад:

М`ясний бульйон - 1,0 літра

Кропива - 200-250 грам (тільки листя)

Цибуля - 1 головка (середня)

Морква - 1 штука (середня)

Відео: СУП з кропиви Бабусині рецепти

Зелена цибуля - 1 пучок

Масло - 1-2 столові ложки

Для подачі:

Варене яйце, сметана, зелень

Сіль, приправи, спеції

Як приготувати борщ:

М`ясний бульйон підійде будь-хто. Я зазвичай варю на кісточках свинини або яловичий.

Якщо кропива молода, то можна варити разом зі стеблами. Якщо старіша, коли стебло вже грубий, обірвати тільки листочки.

Скласти у велику миску або друшляк і добре промити під проточною водою, щоб не залишилося піску або іншого сміття.

Потім кропиву пробланшировать в киплячій воді 1-2 хвилини і відкинути на сито. Можна обдати окропом.

Пюріровать в блендері. Можна перекрутити на м`ясорубці.

Цибулю нарізати. Моркву натерти на тертці.

Розігріти сковороду і обсмажити цибулю і моркву, поки вони стануть м`якими. Обсмажувати можна на рослинному, топленому або вершковому маслі.

Бульйон довести до кипіння і покласти обсмажені овочі і пюре з кропиви.

Варити близько 10 хвилин. В кінці додати зелену цибулю, кріп, петрушку.

Готовий суп заправити сметаною при подачі і покласти половинку вареного яйця в кожну тарілку.

Порада. Частина кропиви можна замінити щавлем. Якщо любите більш густі щі, додайте столову ложку манки або при пассировку овочів столову ложку борошна.

Щи з кропиви і щавлю

склад:

Кропива - 100-200 грам

Щавель - 100-200 грам

Картопля - 1-2 бульби

Цибуля - 1 головка (маленька)

Морква - 1 штука (маленька)

Рис - 2-3 столові ложки

Вода або бульйон - 1,0-1,5 літра

Сіль, перець, зелень

Як приготувати борщ з кропивою і щавлем:

У кропиви обірвати листочки і промити. Обдати окропом і залишити на 3-5 хвилин. Потім відкинути на сито і дати стекти воді. Нарізати.

Щавель промити і нарізати, обірвавши черешки. Посипати трохи сіллю і залишити на кілька хвилин. Потім віджати від виділився рідини.

Картоплю очистити і нарізати кубиками або соломкою. Кому як подобається.

Рис промити кілька разів. Кількість рису можна взяти більше, в залежності від того, густий любите чи ні суп.

Моркву і цибулю очистити. Цибулю нарізати дрібно. Моркву натерти на тертці. Обсмажити на маслі.

Довести до кипіння воду або бульйон. Опустити в киплячий бульйон картоплю і рис. Довести до кипіння і варити 7-10 хвилин, зменшивши вогонь.

Потім додати обсмажені овочі, щавель і кропиву. Варити ще 5-7 хвилин. В кінці додати зелену цибулю, кріп, петрушку, сіль, спеції.

При подачі заправити сметаною або густими вершками.

Щи з кропивою на курячому бульйоні

склад:

Курячий бульйон - 1,5-2,0 літра

Кропива - 150-200 грам

Щавель - 100 грам

Морква - 1 штука

Цибуля - 1 головка

Картопля - 3-4 бульби

Корінь петрушки - 1 штука (або стебловий селера)

Борошно - 1 столова ложка

Масло - 1-2 столові ложки

Сіль, перець, зелень

Як приготувати борщ:

Кропиву промити, обірвавши молоді листочки. Обдати окропом і залишити на пару хвилин. Потім віджати від води і нарізати.

Відео: Суп з кропиви. Супи рецепти з фото прості і смачні

Картоплю очистити і нарізати соломкою. Можна кубиками.

Обсмажити на рослинному або вершковому маслі нарізану цибулю і натерту на тертці моркву.

Корінь петрушки очистити і натерти на тертці або нарізати соломкою. Додати в овочі і смажити все разом ще 3-4 хвилини.

Посипати борошном і перемішати близько хвилини. Додати поступово гарячого бульйону, ретельно розмішуючи пассировку, щоб не було грудочок.

Опустити в бульйон овочі і дати закипіти. Проварити 2-3 хвилини і додати щавель і кропиву. Посолити і поперчити за смаком.

Проварити ще 3-5 хвилин. В самому кінці додати нарізану зелень.

При подачі заправити сметаною.

Порада. Якщо немає кореня петрушки, варіть суп з черешкові селерою. Його обсмажують разом з овочами. Смак і аромат щей дуже апетитний.

В щі, крім звичної зелені, можна додати зелене листя часнику.

Щи з кропивою, щавлем і помідорами

склад:

Бульйон - 1,5-2,0 літра

Кропива - 100-200 грам

Щавель - 1 пучок

Цибуля - 1 головка

Помідори - 1-2 штуки

Картопля - 2-3 штуки

Яйце - 2 штуки

Зелена цибуля - 1 пучок

Часник - 2-3 зубчики

Кріп петрушка

Сіль перець

Як приготувати борщ:

Відео: Як варити щі з кропиви

Підготувати щавель і кропиву так, як написано в попередніх рецептах.

Бульйон поставити на плиту і довести до кипіння. коли закипить, опустити нарізану брусочками або кубиками картоплю.

Цибулю і моркву обсмажити на рослинному або вершковому маслі 2-3 хвилини.

Помідори нарізати кубиками і додати до цибулі і моркви. Помішуючи, обсмажити ще пару хвилин.

Часник розчавити ножем або за допомогою часничниці. Додати в сковороду до овочів. Обсмажити хвилину.

Коли картопля вже майже буде готова, додати обсмажені овочі, кропиву і щавель. Посолити і поперчити за смаком.

Варити все разом 5-7 хвилин.

Яйця розбити в миску і збити виделкою. За хвилину до готовності щей тонкою цівкою влити в каструлю, постійно перемішуючи щі ложкою.

Додати нарізану зелену цибулю, зелень, лавровий лист і зняти з плити.

Подавати зі сметаною або вершками.

Ось так можна приготувати борщ з кропиви. До речі, кропиву можна збирати практично весь сезон. Більш старе листя перед приготуванням краще пробланшировать або пюрировать. І не забудьте запастися кропивою на зиму. Вона прекрасно зберігатися в замороженому вигляді. А заморозити її можна як звичайну зелень.