Як приготувати борщ зі щавлю

Відео: Щавлевий суп - відео рецепт

Минулого разу я розповіла як приготувати прості і легкі салати з зеленої цибулі. сьогодні розповім як приготувати борщ зі щавлю.

Щавель - одна з ранніх весняних культур. Щавель містить вітаміни Е, В, К, РР, каротин. Але головне його достоїнство високий вміст вітаміну С: 100 грам щавлю здатні задовольнити добову норму організму людини в цьому вітаміні. Багатий щавель макро і мікроелементами.

М`ясо - 500 гр.

Щавель- 200 гр. (1 хороший пучок)

Картопля - 2-3 штуки

Коріння - 2 столові ложки

Лук - 2 ст. ложки

Масло - 2 столові ложки

Борошно - 2 ст. ложки

Зварити бульйон на м`ясі. Почистити коріння і цибулю, нарізати дрібними кубиками й обсмажити на маслі поки коріння і цибулю стануть м`якими. Посипати борошном, перемішати і трохи обсмажити. Додати трохи м`ясного бульйону або кип`яченої води і добре перемішавши, проварити. Повинен вийти густий соус.

Щавель перебрати, промити і нарізати. Бульйон процідити, поставити на плиту і довести до кипіння. У киплячий бульйон додати нарізану соломкою або кубиками картоплю. Проварити 5-7 хвилин. Додати щавель, обсмажені коріння і цибулю. Довести до кипіння і варити до готовності 10-15 хвилин.

У готові щи перед подачею на стіл в кожну тарілку покласти зварене яйце, посипати зеленню кропу і зеленої цибулі, заправити кошторисної.

М`ясо можна додати в щи, а можна приготувати іншу страву на друге.

Відео: Суп зі щавлем або щавельного суп

Цей рецепт можна взяти за основу, а далі проявити фантазію.

Мне нравиться в такі щі додавати натертий на дрібній тертці плавлений сир. Кладуть сир в самому кінці приготування щей, щоб він встиг розплавитися.

щоб приготувати суп-пюре з щавлю, щавель спочатку припускають в невеликій кількості води. Потім протирають через сито або подрібнюють в міксері. Картопля в кінці варіння потрібно дістати з бульйону, розім`яти і знову покласти в бульйон. Довести до кипіння і зняти з плити.

Суп - пюре смачніше готувати на курячому бульйоні.

А ось як варила борщ зі щавлю моя бабуся.

Обсмажуємо моркву, цибулю на рослинній або вершковому маслі. У киплячий бульйон кладемо картоплю, через 5-7 хвилин додаємо щавель і обсмажену цибулю з морквою. За 2-3 хвилини до закінчення варіння додаємо збиті яйця. Яйця збивають виделкою або міксером, можна додати трохи молока або холодної кип`яченої води. У бульйон вливати тонкою цівкою, добре розмішуючи бульйон.

В щі перед подачею на стіл можна додати не тільки зелень кропу і цибулі, а й зелень молодого часнику.