Пісний борщ з грибами

Пісний борщ з грибами і свіжою капустою

склад:

Гриби - 300 грам (будь-які)

Свіжа капуста - 400 грам

Картопля - 3-4 штуки

Буряк - 1-2 штуки

Відео: Вегетаріанський борщ з грибами

Корінь петрушки - 1 штука

Цибуля - 1 головка

Морква - 1 штука

Часник 3-4 зубчики

Свіжий помідор - 1 штука

Томатна паста 1 ст. ложка

Рослинна олія - 3 - 4 ст. ложки

Сіль, перець, зелень - за смаком

приготування:

Свіжі гриби вимити і відварити. Нарізати соломкою і згасити з дрібно нарізаними або натертими коренем петрушки. Бульйон процідити.

Моркву і цибулю очистити. Моркву натерти на крупній тертці, цибулю дрібно порізати. Спасерувати на олії.

Буряк вимити, очистити, натерти на крупній тертці і спочатку обсмажити на олії. Потім додати трохи води, 1 десертну ложку цукру і оцту. Гасити до напівготовності.

З`єднати тушковану буряк, морква, цибуля, очищений від шкірки і нарізану кружечками або кубиками свіжий помідор, томатну пасту і згасити разом під кришкою 5 хвилин.

Грибний бульйон довести до кипіння, опустити нарізану соломкою або кубиками картоплю. Довести до кипіння і варити 5-7 хвилин.

Опустити нашатковану капусту і варити 5-7 хвилин. Додати обсмажені гриби, тушковані овочі, сіль за смаком.

У невеликій кількості холодної води розвести одну столову ложку борошна (добре розмішати, без грудочок). Додати пропущений через прес часник і додати в борщ. Проварити борщ до готовності 7-10 хвилин. Приправити перцем і спеціями. Перед подачею додати зелень кропу і петрушки.

Пісний борщ з грибами і квасом

склад:

Буряк - 2-4 штуки

Морква 2-3 штуки

Цибуля - 1 головка

Корінь петрушки - 1 невеликий або половина великого

Селера - 1/3 бульби

Гриби сушені - 100 грам або 300 грам свіжих

Рослинна олія - 3-4 ст. ложки

Хлібний або житній квас - 3 літри

приготування:

Буряк вимити і спекти в духовці. Очистити і дрібно нарізати.

Морква, цибуля, корінь петрушки і селери вимити, очистити. Коріння натерти на крупній тертці. Цибулю дрібно нарізати. Обсмажити на рослинному маслі. Коли овочі стануть м`якими посолити за смаком.

Сушені гриби потовкти. Свіжі гриби спочатку відварити. Потім дрібно нарізати і обсмажити.

Відео: Борщ з грибами. Пісний борщ з квасолею

Всі підготовлені овочі і гриби скласти в каструлю, залити квасом, поставити на плиту і варити до готовності.

Перед подачею посипати свіжою зеленню кропу.

Подивитися рецепти домашнього квасу можна тут:

Квас із житнього борошна ідомашній квас з житнього хліба

Смачного!