Пісний плов з грибами

Плов можна назвати національним блюдом багатьох країн Сходу. Але полюбилося це блюдо в усьому світі. Рецептів приготування плову існує дуже багато. Але основною відмінною рисою приготування плову є те, що всі складові частини плову готуються окремо і тільки потім з`єднуються.

У нашому звичному розумінні плов обов`язково повинен бути приготований з м`ясом. Але існує безліч рецептів приготування плову без м`яса: з фруктами, овочами, рибою.

Про історію плову можна написати велику статтю. Сьогодні я хочу просто поділитися з Вами рецептами приготування пісного плову з грибами. До речі, плов не обов`язково готувати з рисом. Можна і з іншими крупами: перловкою, гречкою.

Плов з грибами

склад:

Гриби (свіжі або заморожені) - 400 грам

Морква - 1-2 штуки

Цибуля - 1 головка велика або 2 середнього розміру

Рис - 1 склянка

Масло рослинне 100-120 грам

Спеції, прянощі, сіль

приготування:

Свіжі гриби вимийте, наріжте соломкою, але не дрібної. Заморожені - необхідно розморозити, відіжміть зайву вологу і також наріжте крупною соломкою.

Моркву і цибулю очистіть. Моркву наріжте крупною соломкою. Цибулю - півкільцями.

У глибокій сковороді або каструлі з товстим дном (підійдуть каструлі з нержавіючої сталі) розігрійте рослинне масло. Обсмажте цибулю до світло-золотистого кольору.

Потім додайте моркву і обсмажте разом з цибулею п`ять хвилин.

Тепер прийшла черга для грибів. Додайте до цибулі і моркви нарізані гриби. Обсмажте все разом 10 хвилин. Волога повинна повністю випаруватися.

Коли гриби будуть готові, додайте спеції і прянощі, сіль. Можна купити готову суміш для плову, куди зазвичай входить кумін, куркума та інші спеції.

Перемішайте, влийте дві склянки води, ще раз перемішайте і доведіть до кипіння. Проваріть 3-4 хвилини і додайте рис. Рис потрібно кілька разів добре промити. Розрівняйте поверхню і варіть на сильному вогні, поки вода майже вся не випарується.

Зменшіть вогонь. У рисі зробіть три, три чотири отвори і вставте туди по зубчику часнику. Накрийте кришкою і тушкуйте ще 10-15 хвилин.

 Плов з грибами і болгарським перцем

склад:

Гриби - 400-500 грам

Морква - 1-2 штуки

Лук 1-2 головки

Рис - 2 склянки

Відео: Пісний Плов з грибами | Rice Pilaf With Mushrooms Recipe

Болгарський перець - 1 штука

Бульйон або вода - 3 склянки

Рослинна олія - 100 грам

Спеції, прянощі, зелень кропу, сіль

Відео: Плов з грибами

приготування:

Для приготування підійдуть свіжі і заморожені гриби. Свіжі гриби вимити і відварити. Гриби нарізати великою соломкою, а бульйон процідити.

Морква нарізати великою соломкою. Цибулю - півкільцями. Болгарський перець - соломкою.

Обсмажити на рослинному маслі спочатку цибулю, потім додати моркву. Через 5-7 хвилин - перець і потім гриби. А далі можете готувати плов як написано в рецепті вище, заливши рис з овочами грибним бульйоном.

Але я готую трохи по іншому. Рис відварюю окремо у великій кількості води протягом 3-5 хвилин. Промиваю його.

У каструлю на дно кладу одну неочищену головку часнику. Часник добре промити і якщо потрібно зняти верхню лушпиння. Потім викладаю пошарово овочі та рис. Заливаю гарячою водою рівно стільки, щоб води зверху не було. Додаю ще одну, дві столові ложки рослинної олії, солю, додаю спеції. У мене плита електрична, конфорки довго не остигають. Тому на етапі я плиту вимикаю і залишаю так плов на кілька хвилин. Готовий плов при подачі посипати свіжою зеленню кропу.

Пісний плов з грибами в горщику

Гриби - 400 грам

Морква - 1 штука

Цибуля - 1 головка

Рис - склянки

Рослинна олія 4-5 ст. ложок

Відео: Плов з грибами і овочами (пісний) / Pilaf with mushrooms and vegetables (lean)

приготування:

Відварити в злегка підсоленій воді рис до напівготовності. Злити воду і промити рис.

Відео: Плов з грибами

Моркву і цибулю очистити. Моркву натерти на крупній тертці. Цибулю дрібно нарізати. Обсмажити на рослинному маслі.

Гриби нарізати соломкою і додати до обсмаженою овочам. Посолити і приправити спеціями і прянощами. Перемішати і тушкувати все разом 5-7 хвилин.

Готові овочі та гриби змішати з відвареним рисом і розкласти по горщикам. Горщики накрити кришкою і поставити в розігріту духовку. Довести до готовності.