Смачні рецепти для схуднення: пісний плов з овочами

Невисока калорійність рису послужила поширеній використання цього продукту в різних дієтах. Крім того крупа не містить холестерину і глютену. Для людей, які страждають алергією на злакові культури, рис є альтернативним джерелом вуглеводів.

Відео: Пісний плов з овочами в мультиварці

Багато хто помилково стверджують, що справжній плов, безумовно, повинен бути тільки з м`ясом інакше це буде вже інше блюдо. Але що дійсно відрізняє плов від рисової каші, так це спосіб приготування. Плов завжди готується в два етапи. Спочатку необхідно приготувати особливий соус, в азіатській кухні його називають «зірвак». На дно казана або товстої каструлі наливається олія, коли воно добре прожарити, туди опускають овочі і пряні трави (базилік, чебрець, барбарис). Традиційно це цибуля, морква і м`ясо. У пісний плов з овочами додають шматочки риби або гриби замість м`яса. Для дієтичного плову м`ясо виключено, зате комбінації додавання овочів різноманітні і залежать тільки від фантазії і смакових пристрастей кулінара. Болгарський перець, томати, баклажани чудово доповнять такий плов. При схудненні важливо контролювати споживання жирів, тому масла в каструлю потрібно додавати зовсім небагато, якщо овочева заправка почне пригорати можна сміливо доливати воду - нехай овочі гасяться у власному соку. Спеціями, особливо гострими не варто захоплюватися, червоний перець розпалює апетит. Дієтичний плов з овочами повинен насичувати, а не провокувати переїдання. Другий етап приготування плову - з`єднання соусу з рисом. Бажано використовувати буре рис (він менш калорійний). Рис допускається відварити окремо, наприклад, в пароварці і з`єднати з овочами і підливою прямо в тарілці.

Але плов буде набагато смачніше і ароматні, якщо рис гасити прямо в соусі. Солити необхідно тільки «зірвак», промитий рис додається в казан і гаситься з овочами спочатку на великому вогні протягом 5 хвилин. Потім на невеликому вогні гасити під закритою кришкою 10 хвилин.

Відео: Пісний плов з овочами

Непоганий заміною бурому рису можуть стати сорти для приготування італійської паельї. Так само підійдуть сорти індійського рису «Жасмин» і «Басматі». Пропарений оброблений рис не підходить категорично, крупа погано вбирає вологу, соковитого плову з неї не приготуєш. Досить оригінальний і вишуканий плов виходить із суміші різних сортів рису. Для цієї страви чорний і білий рис відварюються окремо, потім промиваються і додаються до тушкованим до напівготовності овочів (цибуля, часник, спаржа, болгарський перець, селера, гриби). Суміш підсолювати, перекладається у вогнетривкий посуд і ставиться в нагріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин. До такого варіанту дієтичного плову чудово підходить соус з тушкованих помідорів (можна замінити класичним кетчупом) і подрібненої зелені кінзи і петрушки. Для приготування десертного плову до обсмаженої моркви додають скибочки гарбуза, порізане яблуко і трохи кураги, тушкують до м`якості і всипають склянку білого промитого рису і жменю родзинок. Необхідно долити води, врівень з крупою, трохи підсолити і тушкувати на невеликому вогні 20 хвилин накривши щільно кришкою. Не дивлячись на те, що смак у такого плову вийде солодкуватим, він цілком підходить як гарнір до м`яса, для «Не тих, що худнуть» членів сім`ї. Калорійність такого блюда всього 150 ккал на 100 гр і його цілком можна дозволити собі, коли дуже хочеться солодкого.

Якщо в господарстві немає казана, це не привід відмовлятися від такого дієтичного і смачної страви, досить просто приготувати його і в мультиварці. Спочатку порізані овочі готуються в режимі «гасіння» близько 40 хвилин, при необхідності перемішують інгредієнти. Потім зверху викладають промитий рис, і доливають гарячу підсолену воду, так щоб вода закривала рис на сантиметр. Ось і вся премудрість, як приготувати дієтичний плов в мультиварці.

Відео: Плов з Овочів. Пісний. Швидко і смачно

Середня калорійність ста грам дієтичного плову з овочами близько 90 ккал, що дозволяє повноцінно, різноманітно і смачно харчуватися, не побоюючись нашкодити фігурі, отримувати необхідні мінерали і вітаміни з їжі і навіть трохи скинути вагу.