Приготування рису на обід

Ви придбали пакет рису і поклали його до кращих часів в затишне місце? Напевно, даремно. Адже ця крупа заслуговує на більшу увагу, і з неї можна приготувати велику кількість смачних і корисних страв. Сьогодні я спробую переконати в цьому і розповім про те, що приготування рису вимагає особливого творчого підходу. Давайте спробуємо приготувати рисовий обід.

Для початку, висипаємо рис на стіл, переберемо його. Промиваємо доти, поки вода не стане прозорою. На першу страву я пропоную приготувати харчо.

Харчо по грузинському

Продукти: 400 гр. баранячої або яловичої вирізки, столова ложка жиру, склянка рису, кілька зубчиків часнику, цибулина, столова ложка томатної пасти, зелень, червоний мелений перець, хмелі-сунелі, лавровий лист.

Видаляємо кістки з грудинки, м`ясо нарізаємо на шматочки, приблизно, як на шашлик. М`ясо заливаємо холодною водою, варимо до напівготовності, не забуваємо знімати піну.

Лук шаткуємо кільцями, обсмажуємо на жиру, додаємо томатну пасту. Попередньо замочений рис і обсмажену цибулю кладемо в каструлю.

У харчо додаємо нарізану зелень, товчений часник, лавровий лист, перець, сіль, хмелі-сунелі. Кип`ятимо 5 хвилин. Лавровий лист з приготованого харчо необхідно вийняти.

У Вас вийде ароматний і густий суп. Добре суп поєднується з білим підсмаженим хлібом. Грузинське харчо- це блюдо, розраховане на здоровий шлунок.

На друге я вирішила приготувати плов і прийшла в складне становище. Різновидів смачної страви безліч, це плов по-Самаркандської, з грибами, з родзинками, зі свининою і навіть з рибою ...

Я розповім Вам про приготування ферганського плову.

ферганський плов

Я буду готувати невелику порцію.

Продукти: 150 гр. нестарої яловичини або баранини, 250 гр. рису, 150 гр. моркви, 100 гр. лука, перець, сіль, 50 гр. сала.

Приготуємо казан. Через брак казана можна готувати в утятніце.

Сало наріжемо кубиками, витоплюємо в казані. Шкварки знімаємо. Нашатковану кільцями цибулю кладемо в киплячий жир. Смажимо до золотистого кольору, додаємо нарізане скибочками м`ясо, воно повинно покритися рум`яною скоринкою. Потім кладемо моркву і смажимо все до напівготовності.

Тепер наливаємо обережно воду таким чином, щоб вміст казана було покрито на 7-8 см. Вода закипіла, настала черга прянощів, солі. Вогонь зменшуємо, продовжуємо тушкувати приблизно годину. Це ще не плов, узбеки називають таке блюдо «зірвак».

«Зірвак» готовий, закладаємо промитий рис рівним шаром, підсилюємо вогонь, додаємо воду. Вода повинна покрити рис на два пальця, кипіння має бути рівномірним.

Вода як тільки випарується, зменшуємо полум`я, збираємо гіркою плов до середини шумівкою. Робимо в декількох місцях дірочки паличкою, закриваємо кришкою. Плов почне пріти, рис повинен стати м`яким. За часом це приготування займає не менше 30 хвилин.

Готову страву викладаємо на широке блюдо, посипаємо зеленню. Він добре поєднується з гострим салатом.

Рецепт рисового пудингу

Продукти: 1 склянка рису, 2 склянки молока, 3 ст. ложки цукрового піску, 4 яйця, 150 гр. родзинок без кісточок, 3 ст. ложки олії, 0,5 чайної ложки солі, 1 ст. ложка мелених сухарів.

Рис добре промиваємо і приготуємо з рису молочну кашу. Окремо розтираємо дочиста цукровий пісок з маслом, додаємо до маси жовтки і викладаємо в остигнула зварену кашу. Кладемо добре вимиті родзинки і збиті білки. Жиром змащуємо сковороду, обсипаємо низ сухарями, викладаємо і запікаємо пудинг в духовці.

Рисовий пудинг добре подавати до столу з варенням.

Приготування рису та багато страв з нього, мені передала моя бабуся. Ось вона вже стала справжньою кулінаркою. Я завжди дивувалася тому, як у неї виходить рис, такий ароматний, розсипчастий і надзвичайно смачний?

Вона мені завжди мене вчила таким премудростям. Необхідно рис промити в декількох водах. При митті не забувати протирати його руками. Рис всипати в киплячу воду, а води має бути побільше. Наприклад, на 0,5 кг. рису вона брала 3 літри води. Як тільки рис наполовину буде готовий, перекладати його в металеве сито. На дно сита не забудьте покласти вологий рушник. Сито зміцнюється над каструлею з киплячою водою. Тепер рис готується на пару до повної готовності.

Так приготовляти рис моя бабуся, і навчала цього мене. Я часто з великою теплотою згадую її мудрі поради. Хороший спосіб приготування рису, і він, напевно, не єдиний. Хтось із Вас знає свої способи.

Я бажаю Всім Вам великих кулінарних успіхів!