Яловичина по-бургундскі- вишуканий французький рецепт

Приймаючи гостей, нам хочеться смачно їх нагодувати, а заодно і порадувати і здивувати своїми кулінарними здібностями. Хочете, щоб Ваші улюблені гості згадували про приготованому Вами страві навіть через тривалий час? Приготуйте просте і вишукане блюдо-яловичина по-бургундські. Цей французький рецепт подобається всім, а гості будуть довго згадувати і оцінювати Ваше майстерність.

Нам потрібні продукти:

• 1 кг. яловичини (лопаткова частина або шия),
• 50 гр. бекону,
• 1 цибулина,
• 2 моркви,
• 2 зубчики часнику,
• 50 гр. сухого червоного вина,
• 500 гр. овочевого або м`ясного бульйону,
• 2 чайні ложки томатної пасти,
• 2 ст. ложки борошна,
• масло для смаження,
• зелень (3 гілочки чебрецю, петрушки і половина лаврового листа)
• 5 горошин запашного перцю,
• 300 гр. дрібного лука севка або шалот,
• 300 мл. води,
• 1 чайна ложка цукру,
• 30 гр. вершкового масла,
• зелень, сіль і перець за смаком.

1. Нарізаємо великими шматочками м`ясо яловичини, бекон ріжемо соломкою.
2. Дрібно рубаємо цибулю, часник і моркву.
3. За допомогою нитки пов`язуємо зелень і лавровий лист в пучок.
4. Готувати будемо в глибокій товстостінній сковороді або жаровні. У ній протягом 5 хвилин обсмажуємо бекон, перекладаємо його в миску. Ми залишаємо на якийсь час.
5. Додаємо в жаровню масло і засмажуємо шматочки яловичини до рум`яної скоринки, з 2 сторін. Перекладаємо в миску до бекону.
6. Тепер обсмажуємо 5 хвилин підготовлені цибулю, часник і морква, додаємо борошно, заважаємо в процесі обсмаження 1 хвилину. Кладемо томатну пасту, ще заважаємо хвилину.
7. Наливаємо бульйон і Бургунське вино. В ідеалі краще брати Бургунське вино, але можна замінити його хорошим червоним сухим вином.
8. Доводимо до кипіння. Кип`ятимо кілька хвилин, не забуваємо перемішувати. Потім зменшуємо температуру приготування.
9. Кладемо пучок приправи, 1 чайну ложку солі, запашний перець, обсмажені м`ясні продукти, доводимо до кипіння.
10. Накриваємо жаровню щільно кришкою. Нагріваємо духовку до температури 180 градусів і поміщаємо яловичину на 2-3 години нудитися. У духовці виходять дивовижні страви, тому найчастіше я намагаюся готувати саме так.
11. Поки мяско готується в духовці, займемося печерицями та цибулинами. Наливаємо 300 мл. води в сковорідку, кладемо 30 гр. масла і цукор, укладаємо почищені цибулинки, доводимо до кипіння, а потім зменшуємо вогонь. Закриваємо кришку і варимо 10 хвилин. Знімаємо кришку і готуємо до тих пір, поки не піде вся рідина. Лук повинен стати золотистим.
12. Розтоплюємо в сковорідці вершкове масло, викладаємо печериці, розрізані на 4 частини, солимо, перчимо, тушкуємо 8 хвилин.
13. Дістаємо з духовки м`ясо, пучок приправ видаляємо, з`єднуємо з приготованими грибами та цибулею, перемішуємо і солимо за смаком.
14. Яловичину по-бургундські добре подавати до картопляного пюре, відварного картоплі, макаронів. При подачі на стіл посипаємо зеленню і улюбленими спеціями.

Приготована Вами яловичина по-бургундські буде з`їдена із захопленням і вдячністю!

Подивіться ще покрокове відео рецепт яловичини з локшиною. Я впевнена, що дане страву вийде абсолютно у всіх, складнощів ніяких не виникне.

Приємного апетиту всім!