Запечена яловичина з картоплею

Яловичиною називають м`ясо (окремі його частини) великої рогатої худоби (биків, корів, бичків, теличок). Якість такого м`яса залежить від різних критеріїв: від віку тварини, але і від виду кормів, умов утримання і статі тварини. Процес дозрівання м`яса (витримка) і стрес, який відчувають тваринам перед забоєм, є також критерієм якості м`яса.

Яловичина ділиться на 3 сорти. Вищий: до нього відносять спинну, грудну частину, філе, поперекову, огузок, кострец- до першого сорту зазвичай відносять лопаткову і плечову частину, пашину. А до другого сорту відносять заріз, передню, а також задню гомілку. Найбільше цінується яловичина, яку отримують від молодих м`ясних порід худоби. Прекрасне м`ясо - телятина. Її отримують від статевонезрілих, молодих бичків і теличок.

Якісна яловичина повинна бути яскраво-червоного відтінку, мати приємний свіжий запах. А ще добре, коли вона має також ніжно мармурову волокнисту структуру. Жир всередині і зовні м`яса повинен бути білувато-кремовим і м`яким. Добре якщо м`ясо пружне, блискуче злегка пружинить при натисканні.

Запечена яловичина з картоплею часто використовується як святкова страва.

Найчастіше таке блюдо готується індивідуально, на кожну людину. Яловичину з картоплею добре готувати незалежно від будь-якого приводу це завжди приємно і смачно.

Інгредієнти (на 2 порції)

• 
  
  
  

  150-200 гр. м`яса (яловичини),

• 200-300 гр. картоплі,

• половинка середньої цибулини,

• рослинна олія,

• сіль перець.

приготування страви

Невеликий шматок яловичини гарненько відбиваємо. Попередньо очищаємо і нарізаємо картоплю скибочками, цибулю нарізаємо тонкими четвертинками кілець або півкільцями.

М`ясо, яке ми попередньо відбили, нарізаємо на невеликі шматочки. Беремо фольгу. Змащуємо її олією. Зверху на фольгу кладемо шматочки м`яса, приблизно на одну порцію. На м`ясо кладемо цибулю.

Солимо і перчимо. Також м`ясо і цибулю можна замаринувати в майонезі на кілька хвилин або навіть годин (при бажанні). Низькокалорійні м`ясні страви добре готувати без масла або з його мінімальною кількістю, для цього і використовують маринування.

На м`ясо з цибулею викладаємо скибочки картоплі. Загортаємо фольгу з продуктами герметичним конвертом. Такі конверти з м`ясом і картоплею викладаємо на деко. Деко попередньо змащуємо рослинним маслом. Запікаємо яловичину з картоплею в духовці при температурі близько 180 градусів. Запікати 45-50 хвилин.

Подаємо це блюдо на індивідуальній тарілці, можна прямо в фользі.