Як смачно приготувати кету в духовці: рецепти з фото

Кета - це різновид тихоокеанського лосося. Червона риба цього виду набуває чудові смакові характеристики при солінні, копченні і запіканні. Високу харчову цінність представляє не тільки корисне дієтичне філе кети, але і ікра. Багато господинь використовують рецепт приготування риби в духовці, так як запікання дозволяє зберегти її вишуканий смак і соковитість. Страви з запеченої кетой прекрасно підходять для повсякденного столу, а також стають відмінним доповненням святкового меню.

Як вибрати кету для запікання

Щоб запекти кету смачно, важливо правильно вибрати рибу. В основному для страви використовується одна ціла тушка. Це пов`язано з великими розмірами кети - доросла особина може досягати метрової довжини і ваги в п`ятнадцять кілограм, в середньому вага коливається від п`яти до семи кілограмів. За розмірного показником просто відрізнити цю червону рибу від більш дешевих варіантів, якими її нерідко намагаються замінити недобросовісні продавці.

Ще одна характерна ознака кети - це яскраво-рожеве рибне філе. При покупці неразделанной риби, у якій м`яса не видно, слід звернути увагу на наявність горба на спині. Якщо він присутній, перед вами не кета, а горбуша.

Ознаками хорошою, якісною риби є свіжий аромат без душка і будь-якого насторожує запаху і прозорі очі (якщо вони каламутні, ні в якому разі не можна брати таку кету). Варто відмовитися від покупки, якщо на тушці присутні пошкодження і синці, а її поверхня слизька. Щоб перевірити, чи не є продукт зіпсованим, натисніть на тіло кети. Якщо ямка відновлюється за кілька секунд, риба свіжа.

Готувати свіжу кету потрібно протягом восьми годин після придбання, тоді вона збереже корисні речовини (жири, вітаміни), а м`ясо залишиться соковитим і ароматним. В іншому випадку рибу необхідно заморозити.

Рецепти приготування риби в духовці з фото

Існує безліч варіантів приготування кети в духовці. З неї роблять рулети і фарш для ароматних рибних котлет, філе ріжуть на стейки або маленькі порційні шматочки для шпаг. Рибу можна фарширувати або запікати цілком у фользі, рукаві, горщиках, додавати дієтичне м`ясо в запіканки. Кета поєднується з овочами, зеленню, грибами, різними гарнірами (рисом, картоплею), сиром, креветками, цитрусовими фруктами (лимоном, апельсином, лаймом). Добре доповнюють цей різновид лосося соуси з вершками, спеціями, майонезом, оливковою олією, сметаною, кефіром, молоком. Дивіться цікаві покрокові рецепти з фото, які допоможуть вам приготувати апетитне кетова м`ясо.

Кета, запечена з вершковим соусом

Вершковий соус добре підкреслює ніжний смак рибного філе. Кета в духовці, рецепт якої використовується в цьому майстер-класі, виходить ароматною і соковитою. Щоб приготувати апетитне блюдо, знадобляться наступні

Складові:

• одна кетова тушка;
• 3 томата;
• 2 цибулини;
• спеції за смаком.

для соусу: Вершки 20% жирності 200 мл, борошно пшеничне - столова ложка, масло вершкове, цедра половини лимона, жовток яйця.

приготування:

1. Кету промийте, видаліть луску, зробіть надріз на черевці і випатрати. Зябра видаліть.
2. Гуртками поріжте цибулю.
3. Застеліть деко папером для запікання, зверху помістіть фольгу (її має вистачити, щоб прикрити кету зверху). Розкладіть на ній цибулю.
4. Розділіть кету на філе, попередньо видаливши хребет, кістки, шкіру. Викладіть одним шаром.
5. Збризніть соком лимона, додайте сіль, перець.
6. Викладіть помідори, нарізані кружальцями, накрийте фольгою. 25 хвилин запікайте в духовці при 180 градусах.
7. Для соусу столову ложку борошна підсмажте на олії, потім додайте вершки і готуйте пару хвилин.
8. Всипте цедру лимона і збитий жовток. Посоліть, додайте спеції. Коли соус загусне, додайте дрібно нарізаний кріп.
9. Готовим соусом полийте рибу перед подачею.

Як запекти стейк кети

Смачно приготувати стейк кети можна не тільки на грилі або аерогрилі, але і в духовці. Готова риба, зроблена за цим рецептом, набуває тонку хрустку скоринку. Блюдо стане прекрасним рішенням для ситного домашнього вечері або обіду.

Складові:

• півкіло кетова м`яса;
• півкіло картоплі;
• майонез (100 грам);
• 3 цибулини;
• 3 томата;
• базилік (2 ч. л. сухої приправи);
• сир твердий (200 гр.)
• масло, спеції.

приготування:

1. Філе наріжте порційними шматками.
2. Лук з картоплею почистіть, помийте. Обидва овоча наріжте кружальцями.
3. Помийте помідори, наріжте кружальцями.
4. Сир натріть крупно.
5. Форму для запікання змастіть маслом, викладіть стейки, посипте приправами, четвертою частиною натертого сиру, зверху помістіть цибулю і картоплю.
6. Додайте ще чверть сирної стружки, укладіть помідори.
7. Залишки сиру змішайте з майонезом і базиліком, викладіть на томати.
8. Готується блюдо 40 хвилин при температурі 220 градусів. Така кета добре поєднується з овочевими салатами, брокколі, рисом.

Запікаємо кету з овочами і сметаною

Філе кети добре поєднується з овочами і сметаною. Простий рецепт дозволяє зробити соковите і смачне блюдо, яке сподобається домочадцям. Що знадобиться для приготування:

Складові:

• кіло філе риби- 
• півкіло моркові- 
• вода - 200 мл- 
• сметана - 200 мл- 
• по 2 цибулини і помідора;
• лимон, 
• 1 столова ложка борошна,
•  масло, 
• лавровий лист, з
• пеціі.

приготування:

1. Наріжте філе кубиками, додайте спеції і сік 1 лимона. Обсипте борошном.
2. Розігрійте масло, посмажте кету на сковороді.
3. Овочі помийте. Моркву натріть, цибулю дрібно наріжте. Смажте на рослинному маслі.
4. Очистіть томати від шкірки, додайте до овочів в сковороду. Гасіть 2 хвилини.
5. Форму, в якій буде запікатися риба, змастіть маслом. Туди викладіть шар овочів, шар риби, лаврові листи і так доверху. Останнім повинен бути овочевий шар.
6. Змішайте сметану з водою і приправами. Залийте нею форму. Помістіть всередину духовки.
7. Запікається риба 30-40 хвилин. Температура духовки - 180 градусів.

Рецепт приготування риби з картоплею

Виконання цього рецепта вдома не складе господині праці. Просте блюдо підходить для повсякденного або святкового ситної вечері. Для приготування страви з червоною рибою і картоплею вам знадобиться наступне

Складові:

• кіло стейків кети;
• 1,25 кіло картоплі;
• лимон для маринаду;
• топлене масло (2 ст. л.);
• вершкове масло (2 ст. л.);
• приправи до риби;
• перці, сіль.

приготування:

1. Замаринуйте стейки - полийте соком одного лимона, додайте спеції і приправи.
2. Картоплю очистіть, помийте, наріжте великими шматками і проваріть під кришкою 10 хвилин після закипання.
3. Воду злийте, додайте до картоплі топлене масло, перемішайте.
4. Рослинним маслом змастіть форму, викладіть картоплю. Посипте приправами. Третина години запікайте при 220 градусах на верхньому рівні.
5. Переверніть шматочки, викладіть до картоплі стейки, опустіть форму на кілька рівнів нижче. Чекайте ще 20 хвилин.

Філе кети, запечене у фользі

Філе, запечене у фользі без жирних соусів, - це дієтичне корисне блюдо, яке має високі смакові характеристиками. Кета виходить ароматною, соковитою і смачною. Що знадобиться для приготування покроково:

Складові:

• шматочки філе порційні;
• цибуля;
• лимон;
• спеції для риби.

приготування:

1. Помийте цибулю, наріжте кільцями.
2. Лимон поріжте кружечками, розділіть кожен на чотири частини.
3. Кільця цибулі помістіть на фольгу (для однієї порції риби), зверху покладіть шматочок філе, присипте спеціями і викладіть кілька лимонних четвертинок.
4. Щільно загорніть фольгу.
5. Розігрійте духовку до 190 градусів. Запікайте 20 хвилин.

Дивіться відео майстер-клас від досвідченого кухаря з приготування стейків в духовці з сиром, морквою і картоплею:

Тепер ви знаєте, як приготувати рибу кета в духовці, щоб не була сухою, а вийшла соковитою і танула в роті.

Скільки за часом запікати Кету в духовці?

Швидкість приготування кети залежить від температури, до якої розігріта духовка, від наявності додаткових інгредієнтів у вигляді гарніру або соусів. Риба з овочами може готуватися від тридцяти до сорока хвилин, стейки в фользі готуються 20 хвилин. Перед приготуванням кети потрібно врахувати швидкість досягнення нею готовності, щоб вибрати максимально зручний спосіб запікання і заощадити час.

Калорійність приготованого блюда

Калорійність кети залежить від способу приготування. Філе свіжої рибки на 100 грам містить 138 калорій, солоне м`ясо має 184 калорії на ту ж кількість ваги. Кета, приготована в духовці, має 154 ккал. Калорійність запеченої риби відрізняється в залежності від наявності додаткових інгредієнтів. Наприклад, пісне дієтичне блюдо без добавок буде містити менше кілокалорій, ніж кета під вершковим соусом або майонезом.