Прості страви з риби

До Нового Року практично кожна господиня готує кілька страв, намагаючись щоб на столі були і м`ясні, і рибні, і страви з птиці. Сьогодні я пропоную два простих страви з риби, на приготування яких Ви витратите зовсім небагато часу. Та й особливих кулінарних навичок не потрібно. Готувати їх просто.

Смажене філе сьомги з фенхелем і щавлевим соусом 

Для приготування беремо:

Сьомга філе на 2 шматочки по 150гр. З шкірою без кісток

Фенхель - 1 шт

Лимон - 1 шт

Сіль, перцева суміш

Для щавлевого соусу:

щавель 200гр

Біле сухе вино - 50гр

Лук шалот - шт.

Вершки - 150гр

Сіль, перцева суміш за смаком

На розігрітій сковороді обсмажити стейки сьомги. Обсмажувати потрібно починати стейки з того боку, де шкіра, а потім з усіх інших. Додати нарізаний фенхель і обсмажувати разом хвилин сім. Скропити фенхель соком 1/2 лимона і накрити кришкою і обсмажувати ще протягом 5-7 хвилин. Зазвичай стейк буває готовий хвилин через 10-15.

Готуємо соус. Щавель моєму, нарізаємо шматочками. Цибулю нарізаємо дрібними шматочками, обсмажуємо, додаємо вино, а потім випаровуємо вино. Висипаємо нарізану щавель в цибулю, додаємо вершки, перемішуємо і готуємо ще 5-6 хвилин. Додаємо сіль і спеції. Знімаємо з вогню. На блюдо викладаємо готову рибу, обсмажену фенхель, поливаємо соусом. До риби можна подати половину лимона.

 Риба, фарширована грибами

Ця страва з французької кухні. За рецептом воно готується з філе палтуса, камбали або морського окуня. Але я брала філе минтая, морського язика, пікші.

Для приготування нам знадобиться:

Філе риби - 600 гр.

Гриби білі або печериці - 250 гр.

Помідори свіжі - 2 шт. (середніх розмірів)

Яйце - 2 шт.

Сметана - 1 стакан

Сіль - 3 чайні ложки

Перець чорний мелений - 0,75 чайної ложки (можна за смаком)

Масло вершкове - 110 гр.

Цибуля ріпчаста - 2/3 склянки (приблизно 2 середні цибулини)

Зелень петрушки - 3 столових ложки

Сухарі панірувальні - 1 стакан

Відео: ЛЕГКІ РИБНІ СТРАВИ. РЕЦЕПТИ РИБИ. ВКУСНАЯ РИБА

Борошно - 3 столових ложки

Сухий вермут - 1 стакан

Сіль (2 ч.л.) змішати з перцем (0,5ч.л) і натерти цією сумішшю шматки філе. Цибулю і гриби подрібнити, обсмажити в маслі близько 5 хвилин. Потім покласти помідори, подрібнену зелень петрушки, посолити, поперчити і тушкувати на слабкому вогні хвилин десять. Помідори краще очистити від шкірки. Для цього обдати їх окропом, витримати кілька хвилин і потім охолодити в холодній воді. Після цього зняти шкірку.

Шматки філе намазати цією сумішшю, скачати в трубочки, обв`язати ниткою або сколоти зубочисткою.

Яйця розмішати, занурити в них трубочки філе, запанірувати в сухарях і обсмажити в маслі, поступово перевертаючи трубочки. Смажити до тих пір, поки риба не стане м`якою. Готове філе викласти на блюдо.

У час, що залишився на сковороді олію всипати борошно, влити вино і розмішувати, поки не закипить. Варити на середньому вогні 5 хвилин. Потім поступово влити сметану, підігріти, але до кипіння не доводити. Отриманим соусом залити трубочки. Соус можна подати також окремо в соуснику, а філе прикрасити зеленню петрушки, салату.

Відео: Рецепт приготування риби. Як приготувати рибу Уклейки - смачно, на природі. Рецепт від рибалок

Як бачите ці прості страви з риби приготувати зовсім не складно.

Смачного!