Рибні фрикадельки для дітей

рибні фрикадельки - дієтичне блюдо для дітей, яке можна запропонувати дитині з будь-яким гарніром - овочами або крупами. Фрикадельки з риби, приготовані за цим рецептом, виходять дуже ніжними і соковитими. Завдяки невеликому розміру фрикадельок і ніжної консистенції, дітям до року і трохи старше, у яких ще з`явилися не всі зубки, фрикадельки зручно і легко їсти.

Для економії часу дитячі рибні фрикадельки зручно робити запас, заморозивши 1 - 2 порції для наступного прийому їжі. Для цього готові фрикадельки викладаються на дерев`яну або пластикову дошку і прибираються на пару годин в морозильну камеру. Потім заморожені фрикадельки необхідно перекласти в поліетиленові пакети або пластикові контейнери, розділивши на порції.

Готові рибні фрикадельки можна готувати не тільки як самостійне блюдо, але і варити на їх основі дуже смачні рибний суп для дітей.

Для приготування рибних фрикадельок для дітей найкраще вибирати морську білу рибу: тріску, пікша, минтай або хек.

Інгредієнти на 60 фрикадельок розміром з волоський горіх:
риба морська - 700 гр. (вага з кістками і шкірою без голови)
хліб білий - 100 гр.
молоко - 170 мл.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
зелень петрушки - 20 гр.
сіль - 1 ч.л.
яйце - 1 шт.

для соусу:
вода для бульйону - 0,5 л.
борошно - 2 ст.л.
сметана - 4 ст.л.
вершкове масло - 2 ч.л.
сіль - щіпка

Рибні фрикадельки для дітей, рецепт:

Очистити рибу: відрізати плавники, голову, вийняти нутрощі, добре промити рибу під проточною водою.

Відокремити філе від шкіри і кісток. Філе розрізати на невеликі шматки.

Шкіру і кістки риби не викидати, вони знадобляться для соусу.

Якщо у білого хліба є жорстка кірка, зрізати її. Білий хліб замочити в молоці.

Лук очистити від лушпиння, нарізати на четвертинки.

Зелень петрушки помити, крупно нарізати.

Перед тим, як приступити до приготування фаршу, зварити для соусу рибний бульйон. Для цього залити підготовлену шкіру і кістки необхідною кількістю води, довести до кипіння на невеликому вогні і варити бульйон півгодини. Готовий бульйон зняти з вогню.

Перейти до приготування фаршу. Пропустити через м`ясорубку два рази шматочки рибного філе, замочений попередньо в молоці і як слід віджатий білий хліб, четвертинки ріпчастої цибулі, різану зелень петрушки.

В окремій мисці добре розмішати сире яйце.

Додати яйце в рибний фарш і перемішати. Посолити фарш і перемішати ще раз.

Мокрими руками сформувати з рибного фаршу фрикадельки завбільшки з волоський горіх.

Зварити фрикадельки на пару протягом 10 хвилин або опустити їх в киплячу воду і варити 10-15 хвилин на середньому вогні до готовності.

Поки фрикадельки варяться приготувати соус. Борошно підсмажити на сковороді до вершкового кольору і легкого горіхового запаху.

Вилити на сковороду з борошном рибний бульйон, постійно помішуючи суміш лопаткою, щоб не утворилися грудочки. Якщо грудочки все-таки з`явилися, соус необхідно процідити. Дати соусу покипіти на повільному вогні 2-3 хвилини.

Після додати сметану, добре перемішати і варити соус ще 3-4 хвилини.

Тепер соус зняти з вогню і покласти вершкове масло. Перемішати соус.

Готові фрикадельки полити соусом. На гарнір подавати рис, картопляне або овочеве пюре.