Як зварити курячий суп з галушками рецепти

Відео: КУРЯЧИЙ СУП з галушками | Irina Belaja

курячий суп з галушками

Відео: Як приготувати курячий суп з галушками - обладнаний рецепт, галушки з часником і зеленню

Суп з галушками - це хороший варіант першого блюда. Тим більше, якщо зробити все правильно за обраним рецептом, ваш суп буде дуже смачним і незвичайним. Галушки не повинні надавати супу зайву вагу, вони повинні бути м`якими і повітряними, представляючи собою його оригінальне доповнення.

Ви можете вибрати рецепт супу з галушками на свій розсуд і приготувати це прекрасне, оригінальне блюдо на своїй кухні.

Рецепт 1. Смачний курячий суп з галушками

Для приготування бульйону необхідно:

- 0,5 кг курятини
- 1,5 л води
- 1 цибулина
- 1 морква
- 2 картоплі
- соняшникова олія для обсмажування
- перець горошком, лавровий лист, зелень, сіль за смаком

Для приготування галушок:

- 1 яйце
- 6 - 7 ст.л. борошна
- 1 ст. л. вершкового масла
- 130 мл. води або молока
- сіль

Як зварити:

Для початку потрібно зварити курячий бульйон. Попередньо помийте курку, покладіть її в каструлю з водою. Коли вода закипить, за допомогою шумівки зніміть піну і залиште варитися на повільному вогні.

Потім бульйон потрібно посолити і поступово додати в нього очищену цілу цибулину, моркву, спеції.

Залиште бульйон варитися на слабкому вогні близько 35 - 40 хвилин. Коли бульйон готовий, дістаньте з нього курку і відокремте м`ясо від кісток. Також дістаньте з бульйону цибулину і моркву і викиньте їх.

Наріжте картоплю кубиками або соломкою і додайте в бульйон, варіть на слабкому вогні 10 хвилин. Поріжте цибулю і моркву соломкою і обсмажте їх на сковороді, після чого додайте їх в суп.

Коли додали в суп обсмажені моркву з цибулею, саме час опускати в нього галушки. Для того, щоб ніжні галушки було легко занурювати в суп, візьміть 2 чайні ложки.

В одну з них наберіть 1/3 частина тесту, а другий допоможіть кинути його в суп. Так як галушки під час приготування збільшуються в обсязі, не варто брати занадто багато тесту в одну ложку.

Після додавання галушок, суп варитися ще хвилин 5.
Якщо галушки спливуть на поверхню, це означає, що вони готові. Тепер потрібно тільки зняти каструлю з вогню, додати в суп сіль і перець, а також куряче м`ясо і зелень.

Як приготувати галушки:

Для початку відокремлюємо жовток від білка. На час ставимо білок в холодильник. Вершкове масло потрібно розм`якшити і потім додасть в нього жовток. Добре перемішати. Після цього додаємо в цю масу молоко або воду і потроху сипем борошно.
Потрібно уважно додавати борошно, щоб не зробити тісто занадто твердим. Тісто має мати еластичну консистенцію, але при цьому не текти. Додаємо в тісто сіль і ретельно вимішуємо.

Дістаємо з холодильника білок і збиваємо його до утворення піни. Після чого збитий білок додаємо в тісто і перемішуємо.

Рецепт 2. Суп з галушками і фрикадельками

Коли часу в обріз і ніколи готувати бульйон, тоді курку можна просто замінити фрикадельками і при цьому отримати не менше смачний і ситний суп з галушками.

Складові:

- 3-4 картоплі
- 4 л. води
- 400 гр. фаршу
- 1 цибулина
- 1 морква
- панірувальні сухарі
- 100 гр. борошна
- 2 яйця
- соняшникова олія
- сіль, перець, зелень за смаком

Як зварити:

Для початку потрібно обчистити морква і цибулину і порізати кубиками. Покласти їх в каструлю з водою, поставити на вогонь і варити 10 хвилин.

Поки вариться морква з цибулею, можна підготувати фарш для фрикадельок. Для цього потрібно додати в фарш 1 яйце, жменю панірувальних сухарів, сіль і перець за смаком, все ретельно перемішати.

Тепер можна приступати до формування фрикадельок. Для приготування галушок потрібно змішати 1 яйце, борошно і сіль. Тісто має вийти м`яким. Додаємо в суп фрикадельки.

Потім очистити 1 цибулину, нарізати і обсмажити на сковороді, після чого додати в суп. За допомогою чайних ложок (як описано в першому рецепті) додаємо в суп галушки. Додаємо сіль і зелень за смаком.