Як приготувати форель

Приготувати форель дуже просто. Це дуже ніжна і смачна риба. При приготуванні форелі не потрібно багато якихось спецій і прянощів.

Для смаження, запікання я купую частіше форель райдужну або золотисту. Іноді, коли потрібно зробити солону форель, від тушки відокремлюю кілька стейків. Для цих цілей я купую морську форель. Стейки форелі мені більше подобається смажити на сковороді або в духовці. Смачний з морської форелі шашлик. А приготована на решітці або грилі будь-яка форель, і морська, і річкова, дуже смачна.

М`ясо форелі дуже ніжне і готується дуже швидко. На сковороді досить обсмажити від 3 до 5 хвилин з кожного боку. У духовці форель буває готова за 15-20 хвилин. Залежить від температури і розміру риби.

Смажена форель. рецепти

Смажена форель з шинкою

склад:

Форель - 4 штуки (річкова)

Шинка - 100 грам

Оливкова олія - 4 столові ложки

Часник - 2 зубчики

Петрушка свіжа - 1-2 столові ложки

Лимонний сік - з 1 лимона

Сіль перець

Як приготувати форель:

Підготувати рибу: очистити луску і випатрати. Натерти зовні і всередині сіллю з перцем за смаком.

Розігріти сковороду з маслом і обсмажити форель. Перекласти на блюдо і накрити фольгою.

Шинку нарізати маленькими кубиками. Часник дрібно порубати. На маслі обсмажити шинку з часником.

Додати дрібно нарізану петрушку і видавити сік одного лимона. Перемішати і протушкувати ще пару хвилин.

Викласти поверх риби і подати, прикрасивши свіжою петрушкою або кропом.

Форель на грилі. рецепти

Форель на грилі

склад:

Філе форелі - 200 грам

Для маринаду:

Соєвий соус - 0,5 столових ложки

Лимонний сік - 1 чайна ложка

Оливкова олія - 1 столова ложка

Імбир свіжий - 0,25 чайної ложки

Суміш перців - 1 щіпка (або за смаком)

Паприка - 0,25 чайної ложки

Для соусу:

Овочевий бульйон - 100 мл

Відео: Як посмажити форель на сковороде.Как смажити форель

Солодкий перець - 1 штука

Цукор - 1 щіпка

Мед - 0,25 чайної ложки

Паприка - 0,25 чайної ложки

Відео: Форель запечена в духовці Простий рецепт приготування Форель у фользі

сіль

Як приготувати форель:

Приготувати маринад, змішавши всі інгредієнти. Натерти форель і покласти в холодильник для маринування не менше, ніж на півтори години.

Замариновану форель обсмажити на грилі з обох сторін.

Приготувати соус для риби. У солодкого перцю видалити насіння. Відварити протягом 3-4 хвилин на пару і остудити. Зняти шкірку і пюрировать в блендері.

Перекласти в невеликий сотейник. Додати овочевий бульйон і інші інгредієнти, крім паприки Поставити на плиту і довести до кипіння. Зменшити вогонь і варити поки соус не почне густіти. Зняти з плити і додати паприку. Дати постояти протягом 3-4 хвилин і подати до риби.

Пряна форель на грилі

склад:

Форель - 1 штука

Лимонний сік - 2 столові ложки

Рослинна олія - 1 чайна ложка

Кмин мелений - 1 чайна ложка

Перець чилі - 1 чайна ложка (або за смаком)

Паприка - 1 чайна ложка

Чорний перець - на кінчику ножа

сіль

Як приготувати форель:

Форель очистити і випатрати. Змішати в мисці всі спеції і сіль. Додати рослинне масло і лимонний сік.

На тушці риби зробити кілька косих надрізів. Натерти приготованою пастою зі спеціями рибу і покласти в холодильник на одну годину.

Розігріти гриль. Взяти великий шматок фольги і змастити його олією.

Викласти форель в фольгу і обсмажити з кожного боку приблизно по 5 хвилин.

Форель на грилі в паніровці з мигдалю

склад:

Філе форелі - 200-250 грам

Панірувальні сухарі - 8 чайних ложок

Мелений мигдаль - 4 чайні ложки

Чебрець - 2 чайні ложки

Молоко - 2 столові ложки

Сіль перець

Як приготувати форель:

Змішати панірувальні сухарі з меленим мигдалем. Додати дрібно нарізаний чебрець або петрушку, сіль і перець.

Розігріти гриль. Обмокти філе форелі спочатку в молоці, потім обваляти в паніровці.

Обсмажити на грилі з обох сторін до готовності.

Форель, фарширована кускусом

склад:

Форель - 2 штуки (вагою близько 400-450 грам кожна)

Кускус - 2/3 склянки

Петрушка - 2 столові ложки

Кріп - 2 столові ложки

Фенхель (бульба) - 100-150 грам (нарізати кубиками)

Лук - 1-2 головки

Цедра лимона - 1 чайна ложка

Оливкова олія - 2 столові ложки

Вершкове масло - 2 столові ложки (розтопити)

Лимонний сік - 1 столова ложка

Сіль перець

Як приготувати форель:

Відео: Форель запечена в духовці з овочами - Пісне меню / Baked fish (trout) stuffed with veggies

Форель потрібно купити охолоджену. Фарширувати можна райдужну або дзеркальну форель.

Приготувати спочатку кускус. Для цього залити крупу склянкою окропу, накрити каструлю кришкою і зварити до готовності. Вимкнути плиту і залишити ще на 5-6 хвилин під кришкою.

Нарізати кріп і петрушку. Додати до травам лимонну цедру і перемішати.

Додати цю суміш в кускус і перемешайть.

Лук і корінь фенхелю нарізати невеликими кубиками. Обсмажити на оливковій олії поки овочі стануть м`якими.

Додати в каструлю з кускус і перемішати. Приправити перцем і сіллю за смаком.

Вичавити лимонний сік і змішати його з розтопленим вершковим маслом.

Підготовлені форелі натерти всередині і зовні сіллю і перцем. Потім нафарширувати кускус. Решта кускус залишити для гарніру.

Перев`язати тушку риб ниткою і перекласти у форму. Форму попередньо змастити вершковим або рослинним маслом.

Полити зверху приблизно 1/2 суміші вершкового масла з лимонним соком. Соусом поливайте рибу в процесі запікання.

Поставити в духовку і запікати при температурі 220 градусів близько 20-25 хвилин.

Перекласти рибу на блюдо і накрити фольгою. Залишити так на 5-7 хвилин. Потім видалити нитки і подати з кускус.

Порада. Не завжди можна купити в наших магазинах свіжий фенхель. Я готувала з морквою і вийшло не менш смачний.

варена форель

склад:

Форель морська - 700-750 грам

Червоне вино - 1 склянка (сухе або напівсухе)

Вода - 1 літр

Селера корінь - 100-150 грам

Морква - 1-2 штуки

Цибуля - 1 головка

Солоні огірки - 1-2 штуки

Петрушка зелень - 1-2 столові ложки

Рослинна олія -

Сіль перець

Як приготувати форель:

Форель очистити від луски і вимити.

Очистити цибулю, моркву і корінь селери. Розрізати на цибулю на дві частини. Моркву і селеру - великими шматками.

Довести до кипіння воду і додати туди овочі. Дати закипіти знову і опустити рибу. Посолити за смаком і видалити піну при закипанні. Коли бульйон почне кипіти, зменшити вогонь і варити рибу близько 20-25 хвилин.

Відео: Як приготувати форель)

Вийняти рибу на блюдо. Посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки і солоними або маринованими огірками. Полити оливковою олією і приправити перцем.

Подавати з вареною картоплею.