Баранина з чорносливом

Складові:

Бараняча нога - близько 1,7 кг

Чорнослив - 100 грам (без кісточок)

Цибуля - 2 головки

Відео: Яловичина з чорносливом в мультиварці

Часник - 4 зубчики

Оливкова олія - 5 столових ложок

Мигдаль - 1 столова ложка

Розмарин - 2 гілочки

Кориця і зіра - по ч. Ложки

Шавлія - 1 щіпка

Корінь імбиру довжиною близько 2 см

Морква - 700 грам

Вершкове масло - 1 ст. ложка

Вино «Херес» 1 столова ложка

Мед - 1 столова ложка

Сіль і чорний перець - за смаком

приготування:

Начинку приготувати так для баранини. Очистити цибулю і часник. Цибулю дрібно нашаткувати. Два зубчики подрібнити ножем або пропустити через прес. Нарізати на дрібні шматочки чорнослив і мигдаль.

Обсмажити цибулю і часник в оливковій олії, додавши шафран протягом 5 хвилин.

Додати листочки розмарину, мелену корицю, зіру, подрібнені горіхи і чорнослив. Приправити до смаку сіллю і перцем. Перемішати і зняти з плити.

Відео: рецепт Гостра баранина з чорносливом

З баранячої ноги видалити кістку. На розрізану уздовж баранячу ногу викласти остигнула начинку. Згорнути м`ясо в рулет, надавши форму ноги, і зав`язати шпагатом або товстою ниткою.

Зробити в рулеті гострим ножем надрізи. Два зубчики часнику розрізати на чотири частини і нашпигувати м`ясо.

Натерти зверху сіллю і перцем. Викласти м`ясо в форму для запікання. Додати один стакан води. Запікати в духовці 20 хвилин при температурі 200 градусів. Потім температуру зменшити до 180 градусів і запікати ще приблизно одну годину.

Приготувати моркву. Вимиту і очищену моркву нарізати великими шматками по діагоналі. Імбир очистити, натерти або дрібно нарізати. Скласти моркву та імбир в каструлю. Додати мед, вершкове масло і вино. Влити чотири ложки води і приправити сіллю і перцем за смаком.

Гасити, накривши кришкою, 10 хвилин. Потім кришку зняти і додати вогонь. Гасити до готовності ще п`ять, десять хвилин.

Викласти на блюдо готову баранячу ногу і тушковану моркву.

Смачного!