Вегетаріанська лазіння

Вегетаріанська лазіння зі шпинатом

Дуже смачна лазіння зі свіжим шпинатом, ароматними грибами і сирами. Приготувати лазанью дуже просто і легко. Спочатку потрібно обсмажити до рум`яної скоринки гриби і цибулю, додавши трохи часнику. А потім лазіння готується також, як і в раніше наведених рецептах.

Печериці добре промити і нарізати. Для лазаньї краще використовувати капелюшки грибів.

Лук очистити і дрібно нарізати.

Розігріти у великій глибокій сковороді або каструлі оливкову або іншу рослинну олію без запаху. Додати цибулю і гриби. Смажити близько 10 хвилин поки цибуля не стане прозорим.

Листя шпинату перебрати. Видалити стебла і промити. Часник дрібно порубати ножем або розчавити через прес.

Коли цибуля та гриби обсмажити, додати часник і листя шпинату. Шпинат можна додавати поступово порціями.

Помішуючи в міру необхідності, обсмажити весь шпинат поки він не змінить колір і не стане темно зеленим.

Підготуйте начинку з сиру. М`який сир риккотой або сир змішати з двома яйцями. Додати за смаком сіль і перець. Добре перемішати.

Твердий сир і моцарелу натерти на тертці.

На дно форми вилити приблизно 200 грам томатного соусу. Викласти листи лазаньї. Викласти половину суміші сиру і яйця, розрівнявши рівним шаром на аркушах.

На нього насипати приблизно 1/3 твердого сиру і сиру моцарелли.

Додати суміш шпинату з грибами. Вилити томатний соус близько половини склянки. Накрити зверху листами лазаньї.

Повторити знову, виклавши спочатку суміш сиру, потім твердий сир і моцарелу, а на неї - гриби зі шпинатом. Залити соусом і накрити листами.

Закінчити з третім шаром: вилити соус, викласти сир, сир і начинку.

Вільно накрити форму фольгою і поставити в духовку.

Готувати лазанью близько 30 хвилин при температурі 170-180 градусів. Зніміть фольгу і запечіть ще кілька хвилин, поки сир не утворює золотисту скориночку.

Лазанью можна подавати відразу. Але особливо смачна ця лазіння на наступний день.

Вегетаріанська лазанья з грибами шиітаке і шпинатом

Ця лазіння відрізняється від попередньої тим, що для грибної начинки використані не самі печериці, а й гриби шиітаке.

Якщо готуєте лазанью з замороженими грибами і шпинатом, спочатку необхідно розморозити їх повністю. У мене гриби шиітаке в сушеному вигляді. Тому я їх ще попередньо замочувала на кілька годин у воді.

Гриби печериці - 650-700 грам

Гриби шиітаке - 200 грам

Цибуля - 1 головка

Часник - 3-4 зубчики

Оливкова олія - 50 грам

Томатна паста - 1-1,5 столових ложки

Томатний соус - 450 грам

Помідори у власному соку - 1 банка (800-900грамм)

Вода - 220 мл

Сушений чебрець - 1 столова ложка

Свіжий базилік - 1/4 склянки (або сушений 1 столова ложка)

Червоний перець - 1/2 чайної ложки (або за смаком)

Цукор - 1 столова ложка

Заморожений шпинат - 1 упаковка

Сир або м`який сир - 400-420 грам

Твердий сир - 100-130 грам

Сир моцарела - 450 грам

Листи лазаньї - 9-12 штук

Нарізати не надто крупно гриби. Розігріти глибоку сковороду або каструлю на середньому вогні. Викласти гриби і смажити, помішуючи, поки не перестане виділятися вода.

Цибулю нарізати дрібно. Коли вода з грибів википить, додати нарізану цибулю. Посолити і перемішати. Обсмажити близько однієї хвилини. Потім додати часник. Смажити ще одну хвилину.

Додати томатну пасту і склянку томатного соусу.

Помідори нарізати не крупніше і додати також до грибів. Влити склянку води. Додати чебрець, цукор і червоний перець. Якщо немає свіжого базиліку, то зараз додайте сухий. Якщо необхідно досолити. Перемішати всі добре і довести до кипіння.

Зменшити вогонь, накрити кришкою і тушкувати протягом 20 хвилин на повільному вогні.

Закип`ятити воду, підсолити і відварити листи лазаньї до напівготовності. Злити воду і промити листи в холодній воді. Залишити поки стече вода.

На дно форми налити склянку томатного соусу. Викласти листи лазаньї.

Посипати половиною сиру Рікотта або сиром. Розморожений шпинат віджати від зайвої води. Розділити на дві частини і викласти одну частину на сир.

На шпинат посипати натертий сир моцарелла і 1/4 твердого сиру.

Викласти 1/3 грибної начинки і посипати свіжим базиліком.

Повторити другий шар лазаньї: шар сиру, шпинату, сиру і грибів.

Викласти третій шар листів лазаньї. Викласти залишки грибної начинки. Посипати сиром моцарелла і твердим сиром, свіжим базиліком.

Накрити форму листом фольги. Запікати при 170-189 градусах 25 хвилин. Зняти фольгу і запекти ще 15-20 хвилин.

Рекомендую подивитися ще рецепти лазаньї:

Як приготувати лазанью з грибами