Як приготувати суп з білими грибами

Рецепти супу з білих грибів

Суп з білих грибів з вершками

Суп з білими грибами і вершками один з моїх улюблених супів. Суп виходить дуже смачний і ніжний. Такий суп краще варити на один раз. Він особливо смачний коли свіжий.

Білі гриби - 1 штука (великий)

Картопля - 3-4 бульби

Морква - 1 штука

Цибуля - 1 головка

Манна крупа - 1/4 склянки (200 грамового)

Вершки - 0,5 літра (не менше 10%)

Вода - 0,5 літра

Рослинна олія - 2-3 столові ложки

Сіль, перець, спеції

Відео: Ароматний суп з білих сухих грибів

Якщо Вам вдалося зібрати тільки маленькі білі гриби, візьміть кілька штук. В грамах це приблизно 300-400 грам.

Всі продукти для супу дрібно нарізаю. Тоді суп виходить дуже смачним.

Свіжі гриби добре промити в холодній воді. Очистити. Але у мене в пакеті заморожені вже готові. Їх потрібно тільки розморозити і нарізати дрібніше.

Дрібно нарізати цибулю. Моркву натерти на крупній тертці.

Розігріти рослинне масло і обсмажити спочатку гриби, щоб википіла рідина, яка виділиться з них.

Потім додати цибулю, і через 2-3 хвилини морква. Помішуючи, обсмажити поки цибуля і морква не стануть м`якими.

Відео: Юлія Висоцька - Грибний суп

Картоплю очистити і нарізати тонкою соломкою. Одну картоплину я розрізаю на чотири частини і варену розминаю ложкою.

Поставити воду і коли закипить, опустити розрізану картоплю. Нехай окремо варитися 4-5 хвилин. Потім опустити решті картопля. Довести до кипіння і варити 5-7 хвилин.

Додати в каструлю обсмажені гриби з морквою і цибулею. Коли закипить, додати манну крупу. Це приблизно півтори, дві столові ложки. Манку сипати тонкою цівкою, постійно помішуючи суп.

Коли крупу засипали, влити вершки. Довести до кипіння і зменшити вогонь. Варити при слабкому кипінні 7-10 хвилин.

Хвилини за три до кінця приготування ложкою виловити розрізаний картопля. Розім`яти його і опустити знову в каструлю. Додати сіль за смаком, перець, спеції, свіжу зелень і лавровий лист.

Суп з білими грибами і плавленим сиром

Сушені білі гриби - 1 упаковка

Білі гриби (або суміш грибів) - 500-600 грам (заморожені або свіжі)

Курячий або овочевий бульйон - 1 літр

Сир плавлений - 100 грам

Цибуля - 1 головка

Часник - 1-2 зубчики

Чебрець - 1 столова ложка (тільки листя)

Відео: Грибний суп зі свіжих білих грибів Mushroom soup with fresh white mushrooms

Петрушка - 2 столові ложки (тільки листя)

Лимон - 1 штука

Сіль, перець, спеції

Сушені гриби залити гарячою водою в мисці або невеликій каструльці. Накрити кришкою і залишити на півгодини для набухання.

Свіжі гриби добре промити. Нарізати скибочками або шматочками. У каструлі розігріти олію. Обсмажити в ньому гриби поки не випарується рідина.

Цим часом дрібно нарізати цибулю, часник, чебрець. Чебрець можна замінити базиліком або материнкою.

Коли гриби обсмажити, додати цибулю, часник, чебрець. Приправити перцем і спеціями. Обсмажити все разом дві, три хвилини.

Сушені гриби віджати через марлю від рідини. Промити і якщо потрібно, нарізати.

Обсмажені гриби з цибулею залити курячим або овочевим бульйоном. Додати сушені гриби і варити на повільному вогні близько 20-25 хвилин.

Плавлений сир натерти на дрібній тертці. Додати в каструлю. Варити 3-5 хвилини. Потім суп зняти з плити.

Лимон обдати окропом. Обсушити і натерти столову ложку цедри. Видавити столову ложку соку. Змішати з цедрою і додати в суп. Хоча цей крок можна пропустити.

Подати до супу підсушений білий хліб.

У суп по цьому рецепту, як і за попереднім, можна додати дрібну вермішель, манну крупу. Готовий суп можна пюрировать в блендері і вийде суп пюре.

Суп з білими грибами і картоплею

Це дуже простий суп, який можна приготувати на швидку руку. Суп можна варити з сушених, свіжих або заморожених білих грибів. Але щоб не витрачати багато часу, краще варити з заморожених. Адже вони майже готові. Їх потрібно тільки розморозити. До речі, починається сезон збору грибів. Якщо Ви любитель тихого полювання, не забудьте заморозити на зиму гриби. Як це правильно зробити можна дізнатися ось в цій статті «Як заморозити гриби на зиму».

Білі гриби - 300-400 грам (заморожені або свіжі)

Лук порей - 1 стебло (тільки біла частина)

Картопля - 3-4 бульби

Часник - 2-3 зубчики

Вода або бульйон - 1 літр

Рослинна олія - 2-3 столові ложки

Сіль, зелень, перець

Якщо гриби свіжі, готуємо їх як і в попередніх рецептах. Промиваємо, відокремлюємо ніжки від капелюшків. Ніжки відварюємо, а капелюшки нарізаємо і обсмажуємо в рослинному маслі.

Коли гриби будуть майже готові, тобто випарується вся рідина, додаємо дрібно нарізану цибулю і подрібнений часник. Обсмажуємо все разом 4-5 хвилин, періодично перемішуючи.

Воду поставити на плиту. Коли закипить, кинути ніжки білого гриба. Попередньо їх можна розрізати на шматочки. Нехай варяться 10-15 хвилин.

Картоплю очистити. Нарізати тонкою соломкою. Опустити в каструлю. Варити 7-10 і додати обсмажені капелюшки грибів з цибулею. Посолити за смаком, приправити спеціями і перцем і варити на слабкому вогні 12-15 хвилин.

Готовий суп посипати свіжої або замороженої зеленню, заправити вершками або сметаною.

Супи з білими грибами дуже смачні. Як було сказано вище, всі ці рецепти можна взяти за основу і додати в них свою родзинку. Будь-суп можна зварити з вермішеллю, перловкою, рисом або з овочами. Виняток може бути тільки французький цибулевий суп. Це все ж класика.

Перлову крупу в грибний суп з білими грибами я додаю рідко. Якщо тільки ті випадки, коли готую розсольник з грибами або солянку. Перлову крупу попередньо замочую на кілька годин, а потім відварюю окремо. Так бульйон виходить світліше. Хоча це не принципово. Можна готувати відразу все разом.