Пісний розсольник з перловкою

Пісний розсольник не менше смачний, ніж м`ясний. Пісний розсольник можна приготувати з солоними або маринованими огірками. Якщо шкірка у огірків жорстка, то краще очистити їх перед закладкою в суп. Великі насіння огірків також видаляють.

Відео: Розсольник з перловою крупою без м`яса. Дуже смачний!

Перлову крупу перед приготуванням розсольнику кілька разів добре промивають і замочують на кілька годин у воді. Потім знову промивають.

Щоб перлова крупа мала світлий, що не синюватий відтінок, першу воду, в якій варилася крупа, зливають після того, як крупа провариться 3-5 хвилин і заливають знову холодною водою.

При приготуванні пісного розсольнику можна додавати коріння петрушки, пастернаку. Можна використовувати сушені коріння, які закладаються в суп разом з морквою і цибулею.

Для більш насиченого кислого смаку розсольнику в суп можна додати за смаком розсіл від огірків, квашеної капусти або оливок.

У рецептах розсольнику розрахунок інгредієнтів дано на 2,0 - 2,5 літра води.

Пісний розсольник з перловкою без масла

Такий розсольник можна приготувати в дні, коли правилами поста забороняється вживати їжу з олією.

склад:

Картопля - 4 штуки

Цибуля - 1 головка

Морква - 1 штука

Перловка - 1/3 склянки

Солоні або мариновані огірки - 1-2 штуки

Сіль, перець, лавровий лист, зелень - за смаком

приготування:

Перлову крупу замочити на 1-2 години в холодній воді. Промити і поставити варити на слабкому вогні.

Картопля вимити, очистити і нарізати кубиками.

Моркву натерти на крупній тертці. Очистити цибулю.

Солоні або мариновані огірки нарізати кружечками або кубиками.

Коли перлова крупа стане м`якою, опустити підготовлені овочі. Спочатку додати нарізану картоплю. Довести до кипіння, проварити кілька хвилин. Потім додати моркву, цибулю цілої головкою, огірки.

Посолити за смаком, додати перець горошком, лавровий лист і зелень за кілька хвилин до закінчення варіння.

Коли розсольник буде готовий, вийняти з нього цибулину.

Пісний розсольник з перловкою на рослинній олії

склад:

Перлова крупа - 1/3 склянки

Мариновані огірки - 2-3 штуки

Картопля 3-4 штуки

Морква - 1 штука

Цибуля - 1 головка

Рослинна олія - 2-3 ст. ложки

Сіль, перець - за смаком

приготування:

Перлову крупу замочити в холодній воді, потім промити і відварити.

Підготувати овочі. Моркву натерти на крупою тертці. Цибулю дрібно нашаткувати. Обсмажити цибулю і моркву на рослинному маслі.

Відео: Як робити суп.Постний розсольник з перловкою

Коли перлова крупа буде готова, опустити нарізану картоплю, довести до кипіння і варити 5-7 хвилин.

Потім додати обсмажені моркву і цибулю.

Огірки очистити від шкірки і насіння, натерти на крупній тертці. Додати в розсольник за п`ять хвилин до закінчення варіння. Посолити за смаком. Додати перець горщиком чорний і запашний, лавровий лист, зелень кропу і петрушки.

Смачного!