Розсольник з фрикадельками: рецепт для схуднення

Про користь супів для травлення багато хто чув з дитинства. Суп - основне блюдо в раціоні людини, що дотримується принципів правильного харчування. Однак перші страви можуть виявитися вельми калорійними. Необхідно вивчити дієтичні рецепти низькокалорійних і корисних супів.

Слід пам`ятати, що картопля, що міститься в розсольнику - найбільш небажаний до вживання продукт під час дотримання дієти. Рекомендується звести його зміст до мінімуму або виключити зі складу повністю. Картоплю можна замінити квасолею, наприклад.

Перше страви не дарма зветься саме першим, а не другим або третім. Саме вживання гарячого супу на м`ясному бульйоні сприяє правильному травленню, прискоренню обміну речовин, очищенню кишечника. Однак жирні супи можуть виявитися занадто калорійними для меню худне людини, тому деякі люди відмовляються від супів, боячись поправитися. Тим часом, можна приготувати дієтичний суп з корисних і доступних продуктів, який допоможе схуднути без шкоди для здоров`я.

Розсольник - популярний суп, який часто подають в місцях громадського харчування, їдальнях, школах, дитячих садах і на підприємствах. Виявляється, цей супчик може бути не тільки низькокалорійним, але і надзвичайно смачним, якщо приготувати його з корисних овочів, а в якості м`ясної основи страви використовувати ніжні фрикадельки.

Це перша страва вітається різними системами харчування. Наприклад, люди, які вважають калорії, оцінять дієтичний розсольник з фрикадельками за низький показник енергетичної цінності. Калорійність такого блюда становить приблизно 160 ккал на 100 гр., В той час як класичний розсольник може містити до 350 ккал на 100 гр.!

Прихильники «Кремлівської» дієти, які підраховують бали, будуть приємно здивовані тим, що розсольник присвоюється лише 5 умовних одиниць, що дозволяє вживати його хоч щодня. Такий мінімальний показник забезпечується низьким вмістом вуглеводів в складі страви.

Методика схуднення, заснована на принципі «Модель тарілки», також рекомендує систематично їсти перші страви і розсольник, зокрема. Згідно з рекомендаціями цієї системи харчування, їжа в тарілці повинна складатися з трьох основних компонентів - овочі (50%), м`ясо (25%), крупи (25%). Дієтичний розсольник містить ці інгредієнти в оптимальному співвідношенні, відповідному вимогам дієти «Модель тарілки».

У чому принципова відмінність дієтичного рецепта розсольнику від традиційного варіанту? По-перше, низькокалорійний розсольник готується з додаванням фрикадельок з пісного м`яса. Доцільно використовувати фарш з курячої грудки, нежирної яловичини, індички без шкіри. По-друге, овочі, що додаються до складу, що не піддаються обсмажування в маслі, що дозволяє позбутися від зайвих калорій, в надлишку присутніх в жирі. По-третє, додавання в розсольник перлової крупи збагачує страву складними вуглеводами, які сприяють швидкому насиченню і тривалого «згорянню» отриманої організмом енергії.

Отже, як виглядає рецепт для схуднення, за допомогою якого можна приготувати смачний наваристий розсольник з фрикадельками? Нижче наведена докладна інструкція цього процесу.

Складові:

Пісна яловичина - 400 гр.
Картопля - 150 гр.
Перлова крупа - 100 гр.
Морква - 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 головка
Мариновані огірки - 250 гр.
Кріп і петрушка за смаком
Сіль, чорний мелений перець за смаком.
Яйце куряче - 1 шт.
Вода - 3 літри
Розсіл від маринованих огірків - 500 мл.

Процес приготування:

Яловичину промити, промокнути паперовим рушником і порізати на шматочки. Пропустити м`ясо через м`ясорубку, посолити, поперчити, вбити куряче яйце і замісити фарш. Сформувати фрикадельки, діаметром 1,5-2 см. У каструлю налити 3 літри чистої питної води і довести до кипіння. Всипати в киплячу воду фрикадельки і варити на середньому вогні протягом 15 хвилин, періодично знімаючи ложкою піну. Потім в каструлю необхідно всипати перлову крупу, перешкодити, варити ще 10 хвилин. Тепер слід зайнятися підготовкою овочів. Картоплю почистити, порізати кубиками. Моркву натерти на крупній тертці. Цибуля ріпчаста порізати дрібними кубиками. Мариновані огірочки порізати тонкою соломкою. Зелень порубати ножем. По закінченню відведеного часу всипати в каструлю всі овочі, додати огірковий розсіл, посолити, поперчити за смаком. Варити ще 30 хвилин на слабкому вогні, стежити, щоб розсольник продовжував кипіти. В кінці процесу приготування всипати зелень, варити 5 хвилин. Вимкнути вогонь і залишити суп в каструлі з накритою кришкою ще близько 15 хвилин. Подавати до столу з нежирною сметаною - 10-15% жирності.

Існують і інші варіанти приготування дієтичного розсольнику з фрикадельками. Так, фрикадельки можна приготувати з курячої грудки, подрібненої в блендері або в м`ясорубці. У фарш неодмінно додають куряче яйце, це необхідно для того, щоб фрикадельки не розвалилися в процесі приготування і зберегли форму.

Крім перерахованих вище інгредієнтів до складу розсольнику можна додати томати або помідорову пасту в невеликій кількості. Надати розсольнику неповторний пряний аромат можна за допомогою улюблених спецій. Крім чорного меленого перцю, можна покласти лавровий лист, перець горошком, сушений базилік і часник, наприклад. При бажанні, морква і цибуля ріпчаста можна обсмажити в невеликій кількості оливкової олії, але варто врахувати, що така обробка овочів додасть супу калорійності.

Дієтологи рекомендують починати трапезу саме з тарілки гарячого супу. Ця страва дозволить "розігріти" шлунок і підготувати його до ефективного переварювання більш важкої їжі. Також відомо, що перші страви дозволяють швидше наситити організм без шкоди для фігури.

Розсольник з фрикадельками може бути приготований за спеціальним дієтичного рецептом. Таке блюдо відрізняється низькою калорійністю і вмістом виключно корисних для фігури інгредієнтів. При цьому розсольник в повній мірі зберігає свої бездоганні смакові якості.