Як приготує низькокалорійний домашній розсольник?

Багато хто помилково вважає цей прекрасний домашній супчик обридлим пережитком з минулого. Однак в даний час існує величезна кількість смачних рецептів расольніка, калорійність якого не вдарить по фігурі, а смакові якості приємно здивують і порадують.

Готувати розсольник домашній може стати справжнім задоволенням, адже цей рецепт дуже варіативний і часом передбачає використання найнесподіваніших продуктів, причому як м`ясних, так і рибних. І кожен з них по-своєму смачний, незвичайний, а найголовніше корисний і абсолютно нешкідливий при схудненні.

Справа в тому, що навіть найпростіший базовий рецепт розсольнику по-домашньому містить в 100 грамах порядку 42-45 кілокалорій. Таким низьким показником енергетичної цінності навряд чи може похвалитися якийсь інший домашній супчик. Природно, ці дані можуть варіюватися в ту чи іншу сторону в залежності від того, які основні продукти будуть використовуватися для приготування розсольнику, але в будь-якому випадку навіть при самому нижньому значенні калорій даний суп є дуже корисним і поживним для організму.

Перш за все перед тим, як приступити до приготування цього домашнього супчика, потрібно визначити яка база буде найбільш оптимальною для основи будь-якого першого страви - бульйону.

Класикою вважається приготування розсольнику на нирках, проте самі нирки не є складовою бульйону, а додаються в суп в уже готовому або напів-готовому вигляді в середині процесу.

Якщо брати за основу свинину, то потрібно розуміти, що енергетична цінність страви на виході значно збільшиться до позначки в 55-60 кілокалорій. Тому для приготування бульйону найкраще зупинити свій вибір на яловичині або телятині. Саме яловичий бульйон по-праву вважається одним з найбільш дієтичних, а про користь цього м`яса і говорити не варто - залізо, цинк, купа корисних мікроелементів - це лише перші рядки нескінченного списку. Природно, чим молодша тварина, тим легше засвоюється його м`ясо. Калорійність розсольнику на яловичому бульйоні становить близько 40 кілокалорій. Таким показником може похвалитися хіба що тільки м`ясо індички (а точніше її грудки).

Багатьох часто бентежить наявність солоних огірків в розсольнику, так як вважається, що зайва сіль тільки сприяє затриманню рідини в організмі. Насправді ж цей продукт містить найважливіший елемент для людського організму - йод, а також розсольник багатий цілим рядом вітамінів.

Розібравшись з м`ясом для бульйону, необхідно детально описати які додаткові інгредієнти будуть найбільш доречні в низькокалорійному домашньому розсольнику.

Про нирках вже було трохи сказано вище, але важливою інформацією є також і те, що найнижчою енергетичною цінністю володіють саме нирки барана (75-77 ккал). Трохи більше цей показник у яловичих і телячих нирок і становить він приблизно 85 ккал. Найбільш поживними є звичайно ж нирки свинячі і використовувати їх все-таки не варто (більше 100 кілокалорій). Також не слід забувати про те, що нирки будь-якої тварини обов`язково повинні пройти належну підготовку (замочування в солі і харчової соді і варіння в окремій воді з невеликою кількістю оцту). Це необхідно робити для того, щоб позбавити розсольник від будь-якого натяку на поганий запах.

Відео: Розсольник Домашній Смачний Перевірений Рецепт

Також в дієтичний варіант розсольнику не варто додавати картопля і будь-які види заправки / засмажкою. В якості додаткової складової зазвичай використовують низькокалорійну перлову крупу, енергетична цінність якої становить близько 105 кілокалорій. Як варіант, її можна замінити білим рисом, який лише трохи перевищує цей показник (110-115 ккал).

Як овочів з розсольником чудово "одружуються" морква, цибуля-порей, велика кількість дрібно нарубаної свіжої зелені (петрушка, кріп, кінза, базилік, зелена цибуля та ін.). Ці складові зроблять суп більш корисним, але ніяк не більше калорійним. Іноді до домашнього розсольнику додають солоні каперси (нирки однойменного рослини) і чорні консервовані оливки. Самі по собі оливки досить важкі і краще ними не зловживати, хоча нічого страшного, якщо покласти в порційну тарілку парочку, не буде. А ось від тоненького майже прозорого скибочки лимона краще не відмовлятися, тому що він надає страві пікантну кислинку (утриматися краще тільки людям, що страждають від підвищеної кислотності і, як наслідок, печії).

Відео: Рецепти страв. Розсольник по домашньому просте і корисне блюдо

Дієтичний варіант розсольнику по-домашньому зазвичай виключає використання будь-яких грибів, так як цей продукт жодним чином не відноситься до легких і низькокалорійним. Ароматизувати бульйон можна, додавши в нього столову ложку "грибний борошна" з сухих боровиків.

Всі перераховані вище нехитрі нюанси - це лише мала частина з нескінченного списку різних прийомів. Зрештою існує ще і рибний розсольник, калорійність якого і зовсім зводиться до мінімуму і становить близько 35 ккал в 100 грамах продукту.