Любителям сьомги: калорійність - ніщо, користь - все!

Як же часто люди по-незнання відкидають навіть саму думку про те, щоб почати стежити за своїм здоров`ям в плані повного перегляду свого раціону. І дарма, адже існує маса смачних і разом з тим надзвичайно цікавих продуктів і, наприклад, сьомга є яскравим тому підтвердженням.

Відео: Мандарин. Користь і шкода мандарин для здоров`я. Чим корисні мандарини, калорійність

Незважаючи на те, що ця червона рибка є найжирнішої, калорійність сьомги зовсім невисока і коливається всього-на-всього в проміжку від 140 до 280 кілокалорій, в залежності від середовища її проживання, способу вирощування та, природно, технології приготування. Однозначно, що далеко не останню скрипку грають і продукти, з якими ця чудо-рибка буде поєднуватися і краще уникати будь-яких жирних вершкових соусів або гарніру з картоплі. І тут потрібно зрозуміти, що виключивши "заборонені" інгредієнти, виграє не тільки сам організм, але і смакові якості самого блюда, адже так чудово, коли приготована їжа є не тільки смачною, а й легкою, не викликає неприємне відчуття тяжкості в шлунку.

Про те, з чим більш доречно поєднувати цей делікатес, буде цікаво дізнатися відразу після короткого ознайомлення з інформацією про те, яка риба калорийнее - сьомга вирощена в штучному середовищі або "натуральна" сьомга. Калорійність, природно, в залежності від способу проживання і вирощування даної риби, відрізняється і іноді досить разюче. Так, сьомга, яка живе в натуральних водоймах (мало хто знає, але дана рибка мешкає не тільки в морській воді, але і в прісних водоймах, а конкретніше - в озерах), піклується про себе сама, видобуває прокорм, багато рухається. Безумовно, ці умови безпосередньо позначаються на енергетичну цінність м`яса цієї риби, яка в кінцевому підсумку становить в середньому близько 160 кілокалорій. Сьомга, яку вирощують штучно, забезпечують певними поживними кормами, - досить малорухливі і, як наслідок, набагато більш жирна. Енергетична цінність даної риби може досягати 230, а то і 250 кілокалорій в 100 грамах продукту.

Перший тип риби чудово підходить для запікання і смаження. З другого, більш жирного виходять наваристі ароматні супи (класична рибна юшка, бульйон з галушками і зеленню, чудовий суп французьких моряків буйабесс) і слабосолоні закуски найвищої якості (в тому числі суші, роли та сашимі). Також не слід нехтувати парової сьомгою, адже це не просто корисно, але ще і справді дуже смачно, а енергетична цінність даного продукту при подібній тепловій обробці взагалі зводиться до мінімальних показників.

Потрібно пам`ятати, що крім чудових смакових якостей і досить низьких показників енергетичної цінності, сьомга є справжнім джерелом корисних речовин, мінералів і вітамінів. Вона містить в собі велику кількість легкоусваяємого білка, і кислот групи Омега-3, які здатні навіть запобігати різним серцево-судинні захворювання.

Відео: Яйця: шкода чи користь. Холестерин в яйцях, калорійність і харчова цінність яйця

Перераховувати корисні властивості цієї диво-рибки можна нескінченно, а ось знайти в ній хоч якісь недоліки практично неможливо, тому можна сміливо переходити до самої "апетитною" складової статті - складання рецептів з сьомгою.

Справа в тому, що дана риба настільки смачна і жирна (в хорошому значенні цього слова), що мудрувати з нею особливо не доводиться. Як закуски найчастіше використовується саме слабосолона риба або риба холодного копчення, яка може прикрасити собою скибочка чорного або висівкового хліба або послужити верхнім шаром гаряче улюбленим всім суші. У такому вигляді сьомга може містити приблизно близько 160-180 кілокалорій в ста грамах продукту. Приємним бонусом приготування таких суші, є те, що їх можна з`їсти досить багато, не зашкодивши при цьому власну фігуру, однак доречно це лише тільки в тому випадку, якщо вирішено відмовитися від вживання соєвого соусу. Крім іншого, якщо мова йде про закусках, обов`язково потрібно присвятити кілька рядків різним чудовим гарячим і холодним салатів з цієї рибки. Ключову роль в даному випадку відіграє навіть не сама риба, а заправка, яка безумовно повинна бути легкою і абсолютно нежирної. Це може бути або суміш з оливкової олії високої якості, бальзамічного оцту, морської солі і лимонного соку, або вершково-йогуртовая заправка нульовий жирності. В якості додаткових інгредієнтів найкраще використовувати авокадо, крихітні томати-черрі, свіжі огірки, різні листові салати, зелень, легкий козячий вершковий сир. Іноді для пікантності використовують такі нетрадиційні продукти, як зелена диня, манго, інжир та ін. Також сьомга прекрасно "одружується" з іншими морепродуктами - креветками, мідіями, кільцями кальмарів, морськими гребінцями, крабами. Калорійність таких салатиків в середньому становить близько 200 кілокалорій.

Багато просто обожнюють запечений стейк сьомги, калорійність якого приблизно 200-220 ккал. Однак даний показник може різко стрибнути вгору, якщо поверх риби укласти шапку з ріпчастої цибулі, грибів, тертого сиру і якогось соусу типу "майонез" (до 280 ккал). Щоб уникнути таких коливань краще використовувати звичайні овочі (кольорова капуста, брокколі, цибуля, морква), без грибів і сиру.

Знизити ж і без того невисокі показники енергетичної цінності запросто можна, посмаживши рибку на грилі або вугіллі (180 ккал) або приготувавши сьомгу на пару з строкатим овочевим асорті (160-180 ккал). Від використання картопляного гарніру в будь-якому випадку потрібно відмовитися.

Відео: Рецепт засолювання слабосоленої сьомги

Сьомга є настільки смачним, корисним, низькокалорійним і разом з тим живильним продуктом, що його настійно рекомендують навіть малюкам і майбутнім мамам. Саме ця рибка містить величезну кількість цинку, заліза, йоду та особливої речовини, яке сприятливо позначається на формуванні зіниці і зорі в цілому.