Як солити сьомгу

Відео: ЯК засолити лосося (сьомги) будинку

Як солити сьомгу? Можна сміливо говорити про те, що червона риба для кожного з нас є чи не улюбленим продуктом.

Вже точно байдужим нікого вона не залишить і не тільки через те, що володіє чудовим смаком, але і також і через те, що містить величезну кількість білка і амінокислот.

Деякі різновиди червоної риби зараз вже досить часто зустрічаються на святковому столі. Так трапляється тому, що сьомга вже давно не вважається делікатесом. Її можна придбати в кожному супермаркеті або рибному магазині.

Вона прекрасно підходить для бутербродів або салатів, однак і засолити такий шикарний продукт буде дуже виграшним варіантом.

Саме свіжа сьомга містить в собі корисні мікроелементи, але вони легко руйнуються при швидкій розморожуванні і тепловій обробці. Для того щоб сьомга зберігалася у вас довше і відчути більший зиск від її корисних речовин, потрібно засолити даний різновид риби.

Природно, рекомендують брати свіжу рибу для соління, але ви можете вибрати і свіжозамороженої. Тільки її потрібно вміти правильно розморожувати.

• По-перше, з морозильної камери рибу перекладають в холодильник. Вона повинна пролежати там поки не стане м`якою на дотик.
• По-друге, температура при розморожуванні повинна бути близько п`яти градусів вище нуля.
• По-третє, сьомгу можна розморожувати у воді (будь вона холодної, або гарячої).

Відео: Як засолити Сьомгу Лосось червону рибу будинку Смачно Швидко

Щоб правильно обробити сьомгу, потрібно врахувати деякі моменти. Якщо риба велика (від 6 кг), її варто розрізати на кілька шматочків десь по півтора кіло кожен. Саме для засолювання найчастіше використовують філе риби або пласт.

Не забудьте філе сполоснути холодною водою, а потім обтерти чистою серветкою. Для обрізання непотрібних частин вам знадобиться широкий і досить довгий ніж. Він повинен бути довшим, ніж відстань від черевця до спинки риби.

Тільки за допомогою такого ножа можна зробити філе акуратним. Рибу зазвичай ріжуть навпіл уздовж хребта. З ним самим потрібно обходитися обережно, адже можна порізатися або вколотися кістьми. Починати розрізати можна по обидва боки - як від хвоста, так і від голови.

Отже, яким же чином засолити сьомгу прямо у себе вдома? Наводимо покрокову інструкцію.

Відео: Як солити рибу, сьомгу, форель, лосось

1. Підготуйте інгредієнти: філе риби сьомги кількістю 1,5 кг, сіль необхідна велика близько двох столових ложок. Також візьміть таку ж кількість цукру.

2. Рибу потрібно ретельно помити, обсушити і відрізати тішу. Шкіру рекомендуємо залишити - вона перешкоджає випаровуванню вологи, а це грає важливу роль при зберіганні.

3. Видаліть всі кісточки пінцетом.

4. В окремій посудині змішайте сіль з цукром.

5. Активно, з усіх боків обваляйте рибку в отриманої суміші. При бажанні можна додати спеції - запашний чорний перець, гранульований часник, трави - наприклад, кріп.

6. Складіть обидві половинки риби м`якоттю один до одного в емальовану або ж скляний посуд.

7. Посудину ретельно обмотайте поліетиленовою плівкою.

8. Помістіть сьомгу в холодильник під гніт на період від дванадцяти годин до доби. Час засолювання правда дуже сильно залежить і від розмірів риби. Чим товщі філе сьомги, тим більше потрібно часу для його якісної засолювання.

До того ж, замість гніту можна використовувати кулінарну нитку. Нею можна перев`язати рибу. Якщо ж ні те ні інше не використовувати, то час засолювання збільшиться в півтора рази.

9. Коли зазначений час пройде, дістаньте рибу з холодильника. Вимийте її ретельно під проточною холодною водою і помістіть для осушення в паперовий рушник. Потім гострим ножем слід порізати на тонкі й акуратні скибочки.

Відео: Як посолити сьомгу. Засолити легко! Солити ще легше від Івана!

10. Смачного!

Також крім «сухого» способу існують і ще два: «мокрий» і «змішаний». «мокрий» спосіб має на увазі соління риби в сольовому розчині високої консистенції (вода і сіль).

«змішаний» спосіб - це коли рибу солять спочатку «сухим» способом, а потім вимочують в сольовому розчині певний час.

Рецептів і варіантів соління сьомги предостатньо. Виберіть підходящий і радуйте сім`ю смачними делікатесами на столі!