Хе з риби по-корейськи

призначення: Закуска

Географія кухні: Азія

Основні інгредієнтиФіле малокостной риби, оцтова есенція

Найкраще для цієї страви використовувати судак, минтай, сазан і іншу малокостную рибу. А найсмачніше "хе" звичайно ж зі свіжої морської риби. Даний рецепт - класичний корейський, він подобається всім, хто хоч раз пробував це блюдо, так як воно дуже своєрідно, смачно і поживно. Як відомо - головна перевірка - часом, а цей рецепт її витримав з честю.

Складові:

• Філе риби - 1 кг.
• Оцтова есенція - 1 ст. ложки
• Ріпчасту цибулю - 4-5 головок
• Морква - 1 шт.
• Соняшникова олія - дісрт. ложка
• Сіль, цукор, червоний і чорний перець за смаком

приготування

1. Рибу необхідно очистити, випатрати, відрізати голову і хвіст, знаю, що багато дуже люблять голову і хвіст, але в хе ці частини не йдуть. Далі вздовж хребта необхідно відокремити м`якоть від хребта і ребрових кісток, найпростіше це зробити - зробивши надріз по спинці, а якщо все прибрати не вийде і в м`якоті залишиться трохи кісточок - нічого страшного немає.

2. Розрізати філе на шматочки і скласти їх в каструлю. Додати нарізані цибулю, моркву, масло. Приправити сіллю, чорним перцем і залити оцтом.

3. Накрити кришкою і маринувати протягом години, шматочки риби повинні придбати твердість, а на смак вона повинна бути кислувато-маринованої, без присмаку сирої риби.

4. Після цього всю рідину необхідно злити і додати цукор, червоний перець за смаком.

особливості приготування

Гострота в даному рецепті середня, що не обпалює, але при бажанні її можна звичайно ж збільшити, шляхом додавання більшої кількості червоного і чорного перцю. Саме перцю, а не оцту! Але в такому варіанті, як ми привели, хе може служити хорошою закускою до будь-якого алкогольного (не солодкі) напою.