Гусь тушкований з капустою

На 6 порцій:
• гусак на 5 кг
• сіль, мелений чорний перець
• 3 яблука
• 3 цибулини
• 1,2 кг червонокачанної капусти
• 2 стіл, ложки топленого масла
• 250 мл кислого ягідного соку
• 2 лаврові листки
• 1 щіпка кориці
• 2 бутони гвоздики
• 1 столова ложка сушеної материнки

Гусь запечений з капустою готується наступним чином:

1. Духовку необхідно нагріти до 220 °. Тушку гусака попередньо підготувати: вимити й обсушити. Зовні і зсередини натерти сіллю і перцем. Далі 2 яблука і 2 цибулини нарізати великими кубиками і змішавши з материнкою, наповнити гусака, краю тушки зшити.

2. Гуся покласти на сковороду грудкою вниз і запікати півгодини на нижньому рівні духовки. Після чого птицю перевернути і залишити в духовці ще на пів години. Після чого температуру в духовці знизити до 80 ° і тушкувати так гусака протягом 6-7 годин.

3. Дрібно нашатковану капусту добре посолити. Решта яблуко і цибулину порубати і злегка підсмажити на топленому маслі. Додати капусту, через 2 хвилини підмішати спеції і сік ягід. Гасити протягом півгодини.

4. Гуся вийняти з духовки, розрізати, нафарширувати і покласти в сковороду шкірою вгору під гриль на 6 хвилин. Шкіру на черевці слід сколоти дерев`яними шпажками. Шпажки з`єднати між собою кулінарною ниткою зигзагом.

5. Готового гусака розрізати на шматки: спочатку відокремити ніжки, після крильця. Щоб легко відокремити філе гусячої грудки, слід надрізати її уздовж кістки.

Сподіваємося? вам сподобається наш рецепт гусака з капустою. Смачного.