Гуляш по-угорськи

Складові:
• 1 кг яловичини
• 2 морквини
• 2 головки цибулі
• 2 столової ложки паприки
• 2 їдальні ложки томатної пасти
• 3 зубчики часник
• 4 їдальні ложки червоного винного оцту
• 2 штуки болгарського червоного перцю
• 500 грам помідор черрі
• 1,5 літра яловичого бульйону
• 2 штуки лавровий лист
• чебрець
• розмарин
• 2 гілочки петрушки
• 2 столової ложки олії
• сіль

Отже перед тим як приступити до приготування гуляшу по угорськи, необхідно:

1. Вимити яловичину і як слід промокнути її з усіх боків паперовим рушником, щоб видалити зайву вологу, так з`явиться рум`яна кірочка. Обсмажити м`ясо на великій сковороді, розігрітій з маслом, до появи вищезгаданої золотистої скоринки. Для цього заважати його рідше, а вогонь зробити побільше. Почистити і порізати моркву півкільцями. Лук нарезатц чверть-кільцями.

2. Обжаренное м`ясо перекласти в каструлю з важким дном. Накрити кришкою для збереження тепла. У сковорідку, де смажилося м`ясо, відправити морква і цибуля. При необхідності можна додати трохи масла. Обсмажувати на середньому вогні до м`якості пару хвилин. У м`ясо додати паприку і томатну пасту. Туди ж відправити морква з цибулею, очищені зубчики часнику і перемішати.

3. На сковорідку з-під м`яса і моркви з цибулею налити півчашки гарячої води і лопаткою зібрати все, що утворилося при смаженні м`яса і овочів. Відправити цю воду в каструлю до м`яса. Поставити її на невеликий вогонь, додати винний оцет, перемішати і тушкувати, помішуючи, десять хвилин, щоб випарувався оцтовий запах. робити це обов`язково, інакше гуляш по-угорськи буде смачним, але не той.

4. Нарізати паприку і покласти в каструлю. Помідори порізати так само, як перець, і додати в каструлю. Додати гарячий бульйон або гарячу воду, довести до кипіння.

5. Щоб змайструвати букет гарні, слід взяти кулінарну нитку, на неї скласти гілочки зелені і лаврові листочки, зав`язати нитку вузлом і опустити в каструлю, залишивши кінчик нитки зовні. Після закипання накрити каструлю кришкою і тушкувати півтори години, помішуючи. Коли гуляш буде готовий, викинути букет гарні і подати з вашим улюбленим гарніром.

Сподіваємося вам сподобається наш рецепт гуляшу по угорськи. Смачного.