Як готувати рибу

Для приготування відвареної риби її заливають
невеликою кількістю води. Дрібну і велику рибу, порізану на невеликі шматки, заливають гарячою водою, велику - холодної. Відразу потрібно додати сіль і коріння. Після закипання рибу варити на слабкому вогні від 20 хвилин і більше в залежності від розміру шматків риби.
До відвареної риби подають на гарнір відварну картоплю, заливається томатним або яєчно-масляним соусом.

Відео: Як приготувати рибу дорадо в духовці у фользі

Приготування риби смаженої

Смажити можна будь-яку рибу. Дрібну рибу смажать цілком, велику ріжуть на порційні шматки.

Відео: Як приготувати рибу в духовці. Риба в духовці від Івана!

Перед тим як посмажити рибу, її чистять, потрошать, відрізують плавники і голову.

смажити рибу можна на сковороді і в духовці. Дрібну рибу смажать на добре розігрітій сковороді.

Як смажити рибу на сковороді

Перед смаженням риби велику рибу ріжуть на порційні шматки. Сковороду потрібно добре розігріти. Смажити рибу краще на рослинній олії: соняшниковій або оливковій. Але можна використовувати і будь-яке інше або суміш рослинного масла з жиром або вершковим маслом. Смажити рибу краще на чавунній сковороді або сковороді з товстим дном.

Підготовлену для смаження рибу посолити, посипати спеціями, запанірувати в борошні і викласти на добре розігріту сковороду. На сковороду рибу краще викладати шкірою вниз, але можна і зрізами. Коли риба підрум`яниться з одного боку, її перевертають інший і смажать до утворення золотистої скоринки.

При смаженні великих і великих шматків рибу можна додатково трохи протушкувати, накривши кришкою і потримавши на слабкому вогні.

Щоб риба вийшла більш смачною, перед смаженням рибу можна замаринувати: підготовлену і нарізану на порційні шматки пересипають цибулею, перцем, сіллю, зеленню, збризкують лимонним соком. Можна полити олією. Поставити в холодильник на півтори - дві години. А перед тим, як смажити, рибу очищають від зелені і цибулі, злегка обсушують паперовим рушником, обвалюють у борошні і викладають на сковороду.

Як смажити рибу в духовці

У духовці краще смажити велику рибу. Але найчастіше в духовці запікають рибу. При смаження в духовці рибу готують так само, як і для смаження на сковороді. Деко потрібно добре змастити олією. На рибу можна покласти кільця цибулі, посипати спеціями і прянощами. Жар вибирають середній, щоб риба рівномірно прожарювалася. Добре для смаження в духовці підходять великі коропи, товстолобики.