Як смачно засолити червону рибу в домашніх умовах

Як засолити червону рибу в домашніх умовах? Багато жителів нашої країни обожнюють їсти на сніданок бутерброди. І якщо стандартний варіант з ковбасою давно вже набрид, то на піку слави зараз червона риба.

Її застосовують зазвичай для суші, що сьогодні теж дуже популярно і є часто вживаним варіантом.

Також червону рибу подають як самостійну страву до святкового столу, додавши до нього всього лише пару скибочок лимона. А ще її можна запекти з тим же лимоном і подавати з ароматним соусом.

Червона риба - продукт цей не з дешевих, але зате практично в будь-якому магазині його зараз можна купити без особливих перешкод. Продають як невеликі шматочки цільної тушки, так і вже нарізані на тоненькі скибочки і герметично упаковані шматочки.

Але наші хороші господині навчилися готувати червону рибу самостійно в домашніх умовах. У такий спосіб не буде прикро, коли магазинна покупка виявиться несвіжої і ви точно будете впевнені, що це смачно і свіжо.

Пам`ятайте, що купувати кота в мішку зовсім не обов`язково - куди простіше зробити все самому!

Червона риба це досить корисний продукт в раціоні людини. Крім того вона ще й досить смачна, а також містить невелику кількість ненасичених жирів, що практично ніяк не може нашкодити організму. Навіть навпаки - принесе користь.

Завдяки цим ненасиченими жирами можна поліпшити і привести в норму кров`яний тиск, зменшити кількість холестерину в організмі, вивести з нього надлишки шкідливих накопичень. Крім того, ці жири покращують обмін речовин, перешкоджають розвитку атеросклерозу.

Також в червоній рибі є вітаміни А і D з мікроелементами. Всі ці компоненти позитивно впливають на здоров`я людини, допомагають зміцнити імунну систему. Червону рибу можна їсти, дотримуючись дієти, а також вона знижує вміст цукру в крові, що дуже бажано діабетикам.

Чи не складе великих труднощів приготувати страви з червоної риби прямо у себе вдома. Головне, придбати на ринку або в магазині гарну і обов`язково свіжу цільну рибу.

Можна буде використовувати всі її частини, до того ж вартість значно менша. Так би мовити, безвідходне виробництво. Можна, звичайно, купити і шматочок готової очищеної тушки. Це вибір кожного, але краще взяти цілу.

Отже, для засолювання найкраще підійде форель, сьомга, кета або горбуша. Важливо відзначити, що форель і сьомга більш жирні, а кета і горбуша - сухуваті.

Тому, при засолюванні, дві останні зажадають додавання рослинного масла в невеликій кількості. Це дозволить запобігти сухість, продукти не будуть кришитися і розламуватися.

Купувати потрібно тільки охолоджену рибу. Якщо така можливість не надається, то беріть вже заморожену. Не купуйте размороженную рибу. Розморожувати рибу краще самостійно вдома. Якщо ви придбали цільну заморожену рибу, то навіть і не думайте про те, щоб засунути її в мікрохвильовку для якнайшвидшої розморожування.

Все має відбутися природним шляхом. Доведеться почекати кілька годин. Але тоді ви ніяк не зіпсуєте свою страву.

Щоб засолити червону рибу, потрібно попередньо її очистити. Для цього знадобляться гострий ніж, ножиці, суміш для засолювання, ємність, в якої риба буде солитися і гніт.

В якості ємності, в якій буде знаходитися риба, найкраще брати пластикову або емальований посуд.

Металеву краще не застосовувати, тому що з рибою вона може стати причиною хімічної реакції. Як результат, риба вбере в себе непотрібні, а часом і шкідливі для здоров`я запахи і речовини. При цьому вона ще й матиме сторонній присмак.

Що стосується суміші для засолювання, то тут все просто. У магазинах пропонують вже готову, але найкраще зробити її будинку самостійно. І для цього знадобиться небагато.

Потрібно взяти сіль і цукор з розрахунком три до одного. Наприклад, на один кілограм риби вистачає дві столові ложки солі і однієї ложка цукру. Крім цього знадобиться лавровий лист і перець у вигляді горошку. Як гніт можна використовувати заповнену водою банку або інший важкий елемент.

Обробляючи рибу, потрібно почати з голови. Відрізану голову не варто викидати, з неї можна приготувати смачну юшку. Потім кулінарними ножицями видалити всі плавники. Тепер можна приступати до оброблення черевної порожнини. Акуратно розрізати її і вийняти всі нутрощі.

У дорослому рибі обов`язково буде в наявності ікра або молочко. Молочко можна також як і рибу засолити, а ікру добре промити, відокремити від неї непотрібну плівку, виконати всі необхідні для того процедури, смачненько замаринувати і теж подавати до столу.

Після цих виконаних операцій потрібно ретельно промити рибу, щоб в ній не залишилося ніяких зайвих покладів. Потім варто гарненько витерти надлишки води і приступати до подальших процедур.

Потрібно ножицями розрізати тушку на дві частини по хребту і акуратно вийняти всі кістки. Зазвичай цей процес відбувається без особливих труднощів. Очищена від кісток тушка готова до засолюванні.

Підготовлену тушку гарненько натирайте раніше підготовленою сумішшю. Перед тим, як помістити в ємність під гніт, також додайте десяток одиниць перцю горошком і лавровий лист. Тепер можна поміщати в каструлю і накрити гнітом.

Залишити рибу на кілька годин в теплоті, потім на добу помістити в холодильник. Якщо за основу ви брали кету або горбушу, то змастіть тушку рослинним маслом, щоб риба добре ввібрала засолювальними суміш і не була суха.

Після того, як риба настоїться, потрібно відокремити м`ясо від шкірки. Зробити це буде нескладно.

Відео: Рецепт: як засолення червоної РИБУ в домашніх умовах

Просто акуратно гострим ножем відокремте краєчок шкіри від м`яса, а потім потихеньку віддирати руками. Готову рибку тонко порізати і можна відразу ж подавати до столу.

Зробити смачні бутерброди також не складе труднощів. зазвичай саме червону рибу подають з лимоном або збризкують їм. Так її смак стає набагато більш насиченим і апетитним.

Зберігається така рибка всього два - три дні. Щоб продовжити цей час, потрібно ретельно обсушити залишки тушки від розсолу, в якому вона маринувати, і змастити рибу рослинним маслом. Так вона простоїть в холодильнику на один - два дні довше. Але краще з`їдати засолену червону рибку вчасно.

Та й якщо ви зробите все правильно, то вона вийде такою смачною, що і не буде чого залишати на наступний раз, сім`я все з`їсть за один присід.

Відео: Як солити червону ікру

Спробуйте самі вдома приготувати страви з червоної риби. В результаті ви точно відмовитеся від сумнівного походження покупної, і завжди будете радувати своїх домашніх новими вишуканими стравами!