Холодні страви з риби, рецепти приготування

Відео: закуски з риби на святковий стіл рецепти з фото

Страви з риби смачні і корисні не тільки в гарячому, але і в холодному вигляді. Холодні закуски і страви зазвичай подають на самому початку прийому їжі, якщо це банкет або звана вечеря. Вони служать для збудження апетиту перед подачею на стіл основних страв.

На сніданок або вечерю у власній родині можна подати холодне страву з риби як основне. Воно повинно бути ситним, тому подають його обов`язково з гарніром. В цьому і є відмінність холодних страв від закусок, в яких роль гарніру мінімальна, наприклад, оселедець з цибулею. Як вже говорилося, рибні страви дуже корисні.

Риба легко засвоюється, в ній багато вітамінів групи В, РР, необхідних організму мікроелементів. Риб`ячий жир необхідний для нормального розвитку дитячого організму. Йод, якого в рибі досить багато, також заповнює потреби організму в ньому. Особливо важливий йод для щитовидки.

Регулярне вживання в їжу риби сприяє зниженню ваги, значно зменшує синтез холестерину в крові. Страви з риби повинні бути в раціоні людей похилого віку та діабетиків. Можна сміливо заявити: риба потрібна всім!

Російська кухня багата рецептами приготування холодних страв з риби різних сортів. Розглянемо деякі з них.

Риба холодна під соусом

Для приготування візьміть рибу з білим м`ясом і не настільки вираженим рибним запахом: пікшу або тріску, минтая, хека або путасу. Обробити 500 грамів риби на філе з шкірою, але без ребрових кісток.

Шматочки по 60-80 м трохи припустите, потім охолодіть у відварі під кришкою. Далі займаємося овочами. Нарізаємо кубиками 2 варені картоплини, солоний огірок і солодкий перець (по 1 шт.), Варені моркву і яйце (по 1 шт.), 1 свіжий огірок.

З двох помідорів вирізати «лілії». На великому блюді розкласти листя зеленого салата- в центрі - шматочки риби шкірою вниз, а овочі і яйце красиво укладіть гірками навколо.

Зверху страву прикрасити консервованим зеленим горошком і гілочками петрушки. Перед самою подачею полити ароматизованим майонезом.

Риба в маринаді

Оброблену морську рибу (хек, минтай, путасу) поріжте на невеликі шматки і обсмажте.

Відео: Бутерброди на святковий стіл - закуска з яйцем просто і смачно

Приготуйте білий маринад: спочатку зваріть до м`якості півкіло нашаткованої моркви, додайте 300 г цибулі кільцями, столову ложку цукру, трохи гвоздики і кориці, 2-3 лаврових листки і літра 3% оцту. Всю масу прокип`ятити 20 хвилин.

За смаком маринад повинен бути досить кислим. Посмажену рибу укладіть в емальований посуд, залийте гарячим маринадом, залиште при кімнатній температурі.

Приємного всім апетиту!