Другі гарячі страви з риби, корисні властивості

Гарячі страви з риби

У пропонованих вашій увазі статтях розповідається про користь риби для людського організму, її лікувальні властивості, профілактиці захворювань-дані рецепти приготування смачних корисних страв з риби різних сортів.

Корисні властивості риби

З давніх-давен відомі корисні властивості риби-люди цінують її за прекрасний смак і цілющі якості. Перш за все, вона дає високоякісні білки, що містять необхідні організму амінокислоти, серед яких - метіонін, якого немає в м`ясі. Крім того, такі мікроелементи як магній, калій і фосфор благотворно впливають на людський організм, попереджаючи розвиток захворювань серця.

Дієтологи радять якомога частіше вживати в їжу рибу. Вона легко засвоюється, а перетравлюється за 1,5 - 2 години, тоді як м`ясо залишається в шлунку більше 4 ч. Цікаво порівняти калорійність в розрахунку на 100 грамів продукту: в річковій рибі 91, а в м`ясі - 166! Тому, людям, що стежать за своєю вагою, риба просто необхідна.

Фахівці радять їсти рибу при хворому шлунку, неполадки з щитовидною залозою, а також для профілактики інсульту та інфаркту. В сортах підвищеної жирності, таких як сьомга, лосось, форель, сардини, є особливі жирні кислоти омега-3 і омега-6, які через свою фізіологічної активності інтенсивно впливають на обмін речовин. Кількість ліпідів в крові скорочується, завдяки чому значно знижується ризик захворювань серця і судин.

Рецепти приготування рибних страв

р Російська кухня представлена багатим асортиментом страв, приготованих з різних сортів риби. Обід не рахується повноцінним без другої страви і рибне гаряче буде завжди до речі. Зовсім нецікаво просто посмажити карасів і подати їх гарячими на стіл.

Приготуйте смачну страву з любов`ю, без поспіху. Воно краще засвоїться, а рідні або гості будуть вам вдячні за працю і старання. Напевно, кожна господиня має свої власні, випробувані в справі рецепти- але можливо, їй захочеться скористатися рецептами, наведеними тут.

Короп запечений з картоплею.

Короп - велика м`ясиста риба і блюдо з нього готується просто. Воно буде відмінним варіантом для сімейного обіду або вечері.

На коропа вагою 2 кг знадобиться 10 невеликих картоплин, 3 цибулини, сіль, пакет готових спецій для риби, петрушка, соняшникова олія. Випотрошеного, промитого коропа наріжте поперек на стейки в 2,5 см.

Натріть спеціями і обваляйте в борошні з доданою туди сіллю. Картоплю і цибулю поріжте великими шматками, посипте спеціями, трохи посоліть і змішайте з 3 ложками олії. На змащене деко викласти рибу, обкласти картоплею з цибулею, розподілити гілочки петрушки.

Для поліпшення смаку можна змастити зверху сметаною. Готується короп 40 хвилин. Духовку розігріти до 200 градусів, не більше. Під час готування рази 2-3 переверніть картоплю. Подавати до столу з білим соусом і свіжим кропом.

Щука під жовтим соусом з шафраном

Страви з щуки смачні і корисні. У щуки м`ясо суховатое- приготоване з даного рецептом страва буде м`яким і оригінальним за смаком.

Отже, потрібно взяти 1,5 - 2 кг риби і підготувати наступний склад продуктів: вершкове масло - 1 ст. ложка, стакан столового вина, 1 чарка оцту, склянку родзинок, лимон, коріння, зелень і спеції.

Оскільки щука готується з соусом, то потрібно ще третину склянки цукру, півсклянки борошна, половина ч. ложки шафрану, 4 склянки рибного бульйону.

Підготовлену рибу порізати на шматки середньої величини, посолити, укласти в каструлю. Влити туди вино, оцет, залити водою, потім додати коріння, спеції і зелень, півсклянки родзинок і половинку лимона. Поставити варити до готовності.

Відео: Гарячі другі страви на НОВИЙ РІК! Смачне спекотне з риби осетра в духовці!

За цей час приготувати соус. Масло і борошно змішати з цукром, додати шафран- всю масу розвести рибним бульйоном і закип`ятити. При бажанні можна додати ще масла. Вийняти готову щуку, облити її соусом, покласти зверху залишився родзинки, лимон часточками. Подавати з відвареною картоплею.

Як відомо, до свят і знаменних дат страви до столу обмірковують заздалегідь. Страва має бути саме святковим, а не повсякденним. Тому і рибу потрібно брати відмінних сортів і приготувати таку страву, щоб воно запам`яталося гостям і вони оцінили кулінарний талант господині.

Запіканка з лососем

Вам знадобиться: 600 грамів готового порізаного філе, оливкова олія - 2 ст. ложки, 3 дрібно порізаних цибулини, 100 грамів грибів, 85 грамів чорних оливок, свіжий коріандр - 2 ст. ложки, 4-5 великих очищених картоплин, 30 грамів розтопленого масла, сир пармезан тертий - 4 ст. ложки.

Порада: підготуйте склад продуктів на столі, щоб нічого не забути. Приготуйте соус бешамель: розтопити 1 ст. ложку масла в каструлі, додайте 2 ст. ложки борошна, готуйте 2-3 хвилини на середньому вогні, помішуючи. Потім влити підігріте молоко (300 г), довести до кипіння і готувати 2-3 хвилини, помішуючи. Соус готовий.

У великій сковороді з підігрітим маслом 3 хвилини обсмажити шматки риби разом з грибами. Зняти з вогню, додати оливки, коріандр і соус бешамель. Перекласти в керамічну форму.

Картоплю відварити цілком в солоній воді 10 хвилин. Потім вийняти і порізати тонкими скибочками, які викласти зверху на рибу. Цей верхній шар змастити маслом, посипати тертим сиром. Запікати 20 хвилин.

Трохи клопітно, зате смачно.