Побалуйте себе томління коропом з екзотичним соусом!

Відео: Маринований товстолобик

Короп містить всього 46 ккал, тому страви, приготовані з нього, не загрожують збільшенням у вазі і є чудовим і дуже смачним прикрасою будь-якого дієтичного столу. Всілякі соуси і приправи роблять страви з коропа неповторно смачними.

Дієтичні рецепти коропа під соусом відрізняються від інших рецептів тим, що сюди входять тільки овочі, фрукти, риба, деякі приправи, які викликають апетит і ароматичне коріння.

Один з найпростіших дієтичних рецептів - це короп під овочевим екзотичним соусом. У сотейник кладуть нарізані кружальцями овочі: морква, ріпчаста цибуля, корінь селери, зелені помідори, імбир. Заливають невеликою кількістю води і тушкують на повільному вогні до готовності. Дають охолонути, потім роблять пюре за допомогою блендера, додають прованські трави, трохи соєвого соусу - чудовий екзотичний соус готовий. Карпа чистять, потрошать, відрізують голову, ретельно промивають в проточній воді, ріжуть на невеликі шматочки. На дно сотейника кладуть картоплю, нарізану товстими кружечками, і ріпчасту цибулю - кільцями, лавровий лист, шматочки коропа щільно укладають, покривають його листям петрушки і чорної смородини, потім заливають овочевим пюре, солять морською сіллю і ставлять на сорок хвилин в духовку, розігріту до ста п`ятдесяти градусів. Таке блюдо можна спокійно їсти, не боячись отримати зайві калорії.

Короп під екзотичним соусом теж досить таки простий в приготуванні, але володіє дивно витонченим смаком. З риби зрізають філе, ріжуть смужками не більш одного сантиметра шириною, обсмажують у вершковому маслі. Корінь петрушки, пастернаку і селери ріжуть і кладуть на дно сотейника, зверху укладають рибу. Тепер готують соус: сметану змішують з борошном, солять, додають мускатний горіх (він додасть соусу екзотичності), вливають дві столові ложки червоного вина і сто грам газованої води, заливають рибу і ставлять гасити на повільному вогні.

Цікавий рецепт коропа з горіхами - тут рибу не ріжуть, а запікають цілком. Карпа почистити, випатрати і промити, обсушити серветкою, посолити зверху і всередині, запекти в духовці. Для соусу підсмажити цибулю і корінь імбиру, додати мелені волоські горіхи, покласти порізані кубиками шматочки ананаса, сік лимона, влити трохи бульйону, перемішати.

Важливо знати, що коропи, які виросли в природних умовах, набагато корисніше і смачніше, ніж риба, яка виросла в ставках, яка отримує прискорювачі росту разом з кормом. Таку рибу можна дізнатися по бляклої, нерівномірною забарвленням луски і "смутному" виду.

Дуже смачний і короп, фарширований грибами, під екзотичним соусом із шампанського: білі гриби або печериці смажать разом з цибулею, заливають сметаною і тушкують. Коли гриби охолонуть, в них додають рубане яйце, білі сухарі, ложку червоного вина, червоний перець на кінчику ножа і трохи родзинок і кедрових горішків. У формі для запікання готують "ліжко" для коропа, що складається з кропу, зеленої частини петрушки, різаних листя хрону і винограду. На бічній частині риби роблять надрізи і вставляються в них шматочки ананаса, коропа кладуть на "ліжко", посипають часником і покривають нарізаними кружечками помідорами, ставлять в духовку на півгодини. Для соусу нагріти вершки, додати в них мускатний горіх і шампанське, довести до кипіння, зняти з вогню.

Хороша і запіканка з коропа: філе смажать у фритюрі, ріжуть на квадратики, дуже дрібно нарізають ріпчаста цибуля, варені круто перепелині яйця розрізають навпіл, три зубчики часнику подрібнюють на чесночнице, кладуть кріп і петрушку, перемішують. Рибу і овочі скласти в змащену маслом форму для запікання. Зварити бульйон з голови коропа, цибулини, кореня петрушки, моркви, однієї штуки гвоздики, чорного перцю горошком. Частина бульйону змішати з яйцями, посолити, заливати запіканку, поставити її в духовку. З іншої частини бульйону готують соус для запіканки: сметану або вершки змішують з борошном, цедрою лимона, тертим мигдалем, часником, розбавляють бульйоном і доводять до кипіння. Короп з овочами під соусом має низькі бали і дозволяє їсти це блюдо при самій строгій дієті.

Ще один оригінальний рецепт коропа під соусом. Філе коропа смажать в паніровці, що складається з борошна, чорного перцю і меленого мигдалю, розкладають на блюдо, щоб скоринка не розм`якла, посипають кунжутом. Один корінь петрушки підсмажують на сухий чавунній сковороді, другий залишають сирим, кладуть в каструлю, туди ж кладуть голову коропа, селера, цибуля, неочищену головку часнику, морква, перець горошком, великий пучок петрушки і кропу, варять міцний бульйон. Потім бульйон проціджують і розводять в ньому плавлений сир бурштин, в невеликій кількості води розводять борошно і при постійному помішуванні вливають в бульйон, виходить чудовий соус.

Короп досягає довжину вісімдесят сантиметрів, а вага його буває більше п`яти кілограмів, але такі гіганти через свій вік кілька втрачають смакові якості. Сімейство коропових налічує більше 1500 видів, включаючи наших улюблених акваріумних рибок барбус і даніо.

Річкова риба багата фосфором, але йоду в ній менше, ніж у морській, тому солити її краще морською сіллю. Склад рідини і тканини людини і риби схожі, тому страви з риби сприятливо впливають на обмін речовин і не сприяють відкладенню жирів.