Як приготувати дієтичний овочевий суп?

Дієтичні супи повинні бути не тільки корисними, а й смачними. У лікувальному харчуванні використовуються овочеві навари з додаванням круп. Крупи ретельно промивають і млоять в окропі на мінімальному вогні до повного розварювання, проціджують і знову кип`ятять 1 хвилину. У такий суп додають розмішані в молоці сирі яйця, трохи цукру і солі, активно перемішують. У тарілку додають вершкове масло.

Для приготування дієтичного овочевого супу користуються всіма можливими овочами і зеленню. Різновидом дієтичних перших страв є холодні навари кислого і кисло-солодкого смаку. Їх рекомендують для хворих із захворюваннями нирок і серцево-судинної системи.

Ось як можна приготувати дієтичні супи з круп для лікування органів травної системи, позбавлення від целюліту і зайвих сантиметрів на талії.

Рисовий суп з бринзою готують так: рис перебирають і промивають (півсклянки) і кидають в окріп (5 чашок) і трохи приварюють, добавляют нарізані цибулини (2 шт.). У каструлю відправляють кружечки моркви (1 корінь) і петрушки (1 корінь). Дрібно натерті бринза (100 г) з картоплею (1 шт.) Додаються в навар, доводяться до готовності протягом декількох хвилин. Каструлю знімають з плити, всипають дрібно нашатковану селера (пучок), прикривають кришкою і дають настоятися. Розливають по тарілках і прикрашають помідорами, нарізаними кружечками (4 шт.).

Юшка гречана. Відварюють овочі на хорошому вогні. Знадобиться картоплі - 2-3 шт., Моркви - 1 шт., Корінь петрушки і пастернаку - по 1 шт., Нарізаного часнику - половина голівки, 4 невеликих цибулини. Половину склянки гречки перемелюють в кавомолці, розводять теплим бульйоном і вливають цівкою в навар, кип`ятять до загусання. У тарілку додають попередньо нарізану зелень.

Пшоняна юшка з цвітною капустою. Промивають, вирізують очки і формують фігурні кубики спеціальним ножем з 2-3-х картоплин і укладають в каструлю разом з нашинкованнимцибулею (2 шт.), Нарізаними кружечками корінням петрушки, моркви (по 1 шт.) І стволиками капусти. Все заливають окропом і варять. Половину склянки пшона перемелюють в блендері, розводять в теплій воді (1 чашка) і вводять в юшку. За 2-3 хвилини до готовності засипають в неї розібрані суцвіття капусти з лавровим листом (2 шт.). Потім додають чайну ложку майорану з товченим часником (половина головки), закривають кришкою і дають настоятися. Прикрашають зеленню.

Приготування дієтичного супу з капусти брокколі. Коріння (250 г) і капусту брокколі (500 г) миють, очищають, споліскують, шаткують і заливають підсоленою киплячою водою, відварюють і проціджують. Готують заправку з молока (250 мл) і картопляного крохмалю (1,5 ст. Л.). Змішують з вареними овочами, вливають сметану (2 ст. Л.). Перед подачею додають в суп вершкове масло, прикрашають зеленню.

Відео: Дієтичний овочевий суп-пюре.Постний рецепт

Суп із зеленого горошку. Коріння миють (250 г), очищають, нарізають тонкою соломкою. Зелений горошок (250 г) промивають, змішують з корінням, заливають окропом, доводять до розм`якшення і протирають через сито. Готують заправку з молока (250 мл) і картопляного крохмалю (2 ст. Л.), Підправляють навар і кип`ятять 1 хвилину. Жовток 1 яйця розтирають з соєвим маслом (25 г), розводять гарячим відваром (півсклянки) і з`єднують з підсоленим супом. Нарізають зелень петрушки і посипають нею суп в тарілці.

Ось як приготувати дієтичний овочевий суп із зеленою квасолею. Знадобляться: пучок зелені і нарізані соломкою овочі (корінь петрушки, селера, пастернак, морква, картопля). Все заливають окропом, доводять до готовності. Стручки квасолі миють, чистять від волокон, нарізають навскоси і додають в навар. Змішують борошно з маргарином (по 2 ст. Л.), Розводять теплою водою, ретельно перемішують, вливають в каструлю і кип`ятять 1-2 хвилини. Прикрашають зеленню, приправляють сметаною.

Відео: Овочевий дієтичний суп. рецепт

Суп овочевий по-італійськи. Миють і натирають за допомогою великої терки 2 кореня петрушки і 1/4 частина кореня селери, 2 коренеплоду моркви. Половину маленького качана капусти миють, шаткують, 2 цибулини дрібно нарізають. Додають заздалегідь замочену дрібну квасолю (1 ст.), Укладають в каструлю і заливають все окропом. Після розм`якшення квасолі додають нарізану картоплю (4 шт.), Вливають стакан соку помідорів. Як тільки картопля звариться, всипають нарубану свіжу зелень (2 ст. Л.), Закривають каструлю і дають навару настоятися. Окремо зварена вермішель (200 г) міститься в тарілки і заливається супом.

Картопляники по-вірменськи. У підсоленій воді (1,5 л) повинні варитися 15-20 хвилин кубики з 6-8 шт. картоплі. Соломку з 3 шт. моркви, 2 коренів петрушки, 3 головок лука обсмажують, використовуючи до 100 грамів селянського масла, додаючи в кінці сік двох великих помідорів. Погашені коренеплоди перекладають в картопляники і кип`ятять, додаючи нарізані часточки помідорів без шкірки. Сметану (100 г) з`єднують з жовтками (2 шт.), Розмішують і вливають в суп, додаючи зелень і сіль з цукром. Вимикають вогонь і дають настоятися картопляники.

Грибний борщ з додаванням чорносливу. Знадобляться: 100 г сушених грибів, буряк, капуста, картопля (по 400 г), по 1 шт. моркви, кореня петрушки, цибулини, 1/2 ст. томату-пюре, по 100 г вершкового масло і чорносливу, 1 ч.л. муки. Перець, лавровий лист, сіль додаються за смаком і желанію.Гріби повинні бути відвареними і нарізаними, буряк - нашаткувати соломкою і протушкувати в склянці грибного бульйону з томатом-пюре до значного розм`якшення. Обсмажену в маслі соломку цибулі, моркви, петрушки з`єднують з просмажене без масла борошном. Проварюють в киплячому грибному бульйоні нашатковану капусту і кубики картоплі. Навар змішується з чорносливом, грибами, буряком, пасеровані корінням, цибулею, борошном, перцем, лавровим листом, сіллю і вариться до розм`якшення всіх інгредієнтів. Потім всипають зелень петрушки і селери.

Рецепти з приготування дієтичних овочевих супів взяті з програми по лікуванню целюліту «Зцілення харчуванням». Програма спрямована на зниження ваги, стабілізацію метаболізму, поліпшення роботи серцево-судинної і травної системи, виведення шлаків і канцерогенів з організму.