Як приготувати дієтичний суп з овочів?

Суп, приготовлений з овочів, має високу поживну цінність і низькою калорійністю. Тому, супи є важливою частиною дієтичного харчування. Існують дієти, розроблені повністю на вживанні супів. Основне завдання подібного раціону - змусити організм витрачати більше енергії на перетравлення отриманої їжі, ніж отримувати від її вживання. Найбільш ефективно з цим завданням справляється дієтичний суп з овочів.

Практично в усі овочеві супи рекомендується додавати селеру - джерело таких вітамінів, як В1, В2, С, РР. Цей овоч - справжня комора необхідних для людини мінеральних речовин. Особливо корисний селера для тих людей, які прагнуть позбутися від накопичених роками кілограмів. Овоч чудово спалює відкладення жиру, підвищує функціональність органів шлунково-кишкового тракту. Втім, будь-який овочевий суп відмінно очищає організм від токсичних речовин. Використовуючи супові дієти, за один тиждень можна попрощатися з 3 - 8 кілограмами ваги. Варто врахувати, що супові дієти протипоказані при наявності ниркової недостатності і діабету. Все іншим прихильникам різноманітних дієт можна харчуватися протягом декількох днів виключно супами. Правда, в цей час потрібно відмовитися від цукру, будь-яких напоїв з вмістом газу, алкоголю, а також, хлібобулочних виробів.

Овочевий суп, спеціально призначений для схуднення, готується на воді. Використання рибних, грибних або м`ясних бульйонів заборонено категорично. До речі, якщо овочі відварювати, вони втрачають до 70% вітамінів. Тому, щоб зробити суп не тільки дієтичним, але і корисним, овочі попередньо готують на пару. Таким чином, вдається зберегти до 70% містяться в овочах вітамінів.

Білокачанну капусту і різнобарвний болгарський перець шаткують тоненькою соломкою. Очищений ріпчасту цибулю і стебла селери нарізають кубиками. Помідори ошпарюють окропом і знімають з них шкірку. Після цього, помідори ріжуть невеликими шматочками. Підготовлені овочі перекладають в невелику каструльку і заливають водою. Варити суп слід на сильному вогні. Як тільки вода закипить, вогонь зменшують до середнього і продовжують варити овочі протягом 10-ти хвилин.

Потім, суп продовжує «дозрівати» на мінімальному вогні. В цей час в блюдо додають каррі, сіль, горошинки чорного перцю. Можна не використовувати поширені кріп і петрушку, а заправити суп свіжою зеленню селери. Готовність дієтичного страви визначається по м`якості овочів. Якщо подібний супчик здається занадто дієтичним, можна додати йому небагато калорій, обсмажити цибулю і болгарський перець в невеликій кількості рослинного масла.

Варіюючи овочі, а також їх кількість, можна урізноманітнити дієту. Наприклад, для людини, що використовує дієтичне харчування з метою схуднути, не рекомендується використання в меню картоплі - овоча, надзвичайно багатого вуглеводами. Але, крохмалисті речовини, насичені вуглеводами, містяться, в основному, у зовнішній частині бульби. Центральна частина картоплини практично вільна від крохмалю. Тому, можна додавати в суп трохи улюбленої картоплі, правильно її очистивши.

Дієтичний суп-пюре з овочів показаний для схуднення і лікування більшості захворювань шлунково-кишкового тракту. Ніжна консистенція дієтичного супу надає щадне вплив на слизову оболонку шлунка. У той же час, суп-пюре відмінно засвоюється організмом. Приготування супу-пюре не забирає багато часу. Будь-які овочі відварюють на пару і, потім, подрібнюють за допомогою блендера. Пюре розводять окропом, знежиреним молоком або гарячими вершками, в залежності від мети використання страви. Якщо суп приготований для людини, що відновлюється після хвороби, краще використовувати вершки. Можна додати в суп трохи натертого сиру. Якщо блюдо призначене для худне людини, пюре розводять тільки окропом. Сіль і спеції додають за індивідуальним бажанням. Овочевий суп-пюре дієтичний блюдо для будь-якої дієти.

Часом, в овочевий суп кладуть трохи крупи для підвищення ситості страви. Краще використовувати буре або дикий рис - крупу з низьким вмістом вуглеводів. Також, непоганим додаванням до овочів стане перлова крупа, гречка і пшенка. Між іншим, російські пісні щі і борщі - відмінний варіант дієтичного харчування.

Білокачанну капусту шаткують дуже тонко, картоплю нарізують невеликими брусочками. Овочі перекладають в каструльку з киплячою водою. Поки картопля і капустяна соломка варяться, слід підготувати заправку. Ріпчасту цибулю ріжуть невеликими кубиками, а моркву натирають на досить крупній тертці. У сковороді розігрівають трохи рослинного масла і пасерують лк з морквою. Бажано не доводити процес до появи характерної смаженої скоринки. Лук потрібно страхувати до прозорості. Окремо в невеликій сковорідці гасять очищений від шкірки помідор. Краще розім`яти його до пастоподібного стану. Буряк необхідно приготувати заздалегідь. Щоб червоний колір борщу залишався насиченим, овоч ретельно миють і відварюють, не очищаючи. Коли буряк стане м`якою, її охолоджують і очищають від шкірки. До тушкованої помидоркой підкладають нарізану тонкими брусочками буряк. Як тільки овочі в каструльці стануть м`якими, в суп додають підготовлені помідор, буряк, а також, цибулю і моркву. Далі, суп заправляють розтертим часником і подрібненою зеленню. Дивлячись на подібну красу, вдихаючи неповторний аромат, так і хочеться порушити дієту і додати в тарілочку з борщем ложку 10% сметанки.